Farmors opskrifter fra 1946

lørdag den 2. marts 2019

Hot chokoladekage (uden æg)



Hm!!! Hvad gør man lige, når man har masser af chokolade, lyst til at bage... og ingen æg? Man ”digter” såmen bare en ny chokoladekage... og krydser fingre for, det lykkedes til applaus. Hvilket det gjorde...

Hot chokoladekage (uden æg)

175 g sukker
175 g mel
50 g (usødet) kakao
2 tsk. bagepulver
1½ tsk. vanilje
1 knivspids (eller mere efter smag) cayennepeber
½ dl Rapsolie
3 dl sødmælk
100 g hakket mørk chokolade

Fremgangsmåde:

Indstil oven til 200 grader
Læg bagepapir i bunden af en 24 cm springform... smør siden med lidt smør
Sigt alle de tørre ingredienser i en skål
Tilsæt olie og mælk... vend det godt sammen, til dejen er glat
Vend den hakkede chokolade i
Bag kagen i ca. 25 minutter (+ - afhængig af ovn)

lørdag den 23. februar 2019

Nem lasagne



”Kød-sovs” som jeg IKKE jævner:
400 g hakket oksekød
3 gulerødder i små tern
2 røde snackpeber i små tern
1 stor porre i halve skiver
1 lille dåse tomatpure'
1 okse bouillonterning 
Vand så det knap dækker
Smag til med salt og peber

Svits kødet og tilsæt de øvrige ingredienser (undtagen vand)
Når alle ingredienserne er svitset i ca. 10 minutter tilsættes vand... og retten simre i 30 minutter, let evt. på låget, så meget af væsken fordamper.
Lav i mellemtiden en opbagt hvid sovs, som rundes af med rigeligt ost... og selvfølgelig også smages til med salt og peber... og hvis du er til det... muskat.

Når begge ”sovse” er afkølet en anelse... bygges lasagnen
Først lidt ”kød-sovs”
Lasagne plader
Så lidt ostesovs
Osv. 
Slut af med ostesovs
Lasagnen fik 40 minutter ved 180 grader... ekstra ost på toppen og 10 minutter mere.
Lad den ”hvile” i 10 minutter

fredag den 22. februar 2019

EF-kage (Endelig Fredag)



Hovsa... det er virkelig ikke meget, jeg får blogget. så det vil jeg forsøge at lave om på. Selvom jeg er "stille"... er det ikke ensbetydende med, at jeg hverken laver mad, bager... eller får masser af nye ideer, jeg får dem bare ikke lagt ind. (Sorry)


I dag får I dog en nem brownie, I kan forsøde weekenden med.

EF-kage:

100 g smeltet og afkølet smør
2 æg
250 g sukker
90 g hvedemel
40 g (usødet) kakao
2 tsk. vaniljesukker
1 knivspids salt
100 g grofthakkede mandler

Pisk æg og sukker
Sigt mel, kakao, vaniljesukker og salt i æggemassen
Vend det forsigtigt sammen
Hæld den smeltede smør i... og igen, vend det forsigtigt sammen til det er en homogen masse (det tager lidt tid)
Vend mandlerne i dejen
Læg bagepapir i bunden af en 24 cm springform og smør siden med lidt smør
Fordel dejen i springformen
Bag ved 175 grader i alm. ovn i ca. 30 minutter... pas på, den ikke får for meget
Der skal stadig sidde lidt dej på f.eks. strikkepinden, når du tjekker
Lad kagen køle helt af i formen, før du skære af den (hvis du kan lade den være... ha ha)
Jeg syntes faktisk, den smager allerbedst, når den kommer kold direkte fra køleskabet.





søndag den 26. august 2018

Boller i karry - med en snert af bacon


Kan det virkelig passe? At jeg ikke engang har en opskrift med boller i karry på bloggen? Hvis det er tilfældet, så får I da lige opskriften fra forleden.

Boller i karry
Til 4 personer

4 skiver bacon (Kan undlades)
500 g hakket svinekød
1 tsk. peber
1 æg 
3 spsk. mel
Ca. ½ dl vand - eller mælk
1 tsk. salt

Steg baconskiverne sprøde på en tør pande, læg skiverne på fedtsugende papir... og gem fedtet
Rør en fars af de øvrige ingredienser... og tilsæt baconen som er skåret i små stykker
Form bollerne og læg dem på en tallerken
Hæld vand i en gryde... lige nøjagtigt så lidt, at du fornemmer, det vil dække alle bollerne, når de kommer i
Sæt vandet over at koge, når det begynder at bevæge sig i overfladen, skruer du ned for blusset
Læg bollerne forsigtigt i gryden, skum af hvis nødvendigt... når de alle er steget til overfladen, er de færdige
Tag bollerne op... og lad vandet koge godt ind

Så kommer vi til sovsen...
Her skal du bruge to finthakkede løg
Baconfedtet
1 - 1½ spsk. smør
2 - spsk. mel
2 -3 tsk. karry
1 knivspids carryennepeber
Lidt gurkemeje
Indkogt vand fra bollerne
Lidt fløde eller mælk
Smag til med salt og peber

Svits de hakkede løg i fedtstoffet... løgene skal kun blive blanke
Tilsæt karry og carryennepeber... og lad det svitse med et par minutter
Hæld melet oveni løgblandingen og rør godt rundt
Tilsæt nu det indkogt vand fra bollerne lidt af gangen
Når den ønskede konsistens nærmer sig... tilsæt da mælk eller fløde
Lad sovsen koge i 5 - 6 minutter... og juster farven med gurkemeje (hvis nødvendigt)
Tilsæt bollerne og lad sovsen koge op igen... inden der smages til med salt og peber

Server med kogte ris... hvor du evt. tilsætter små tern af gulerod eller andre grønsager.


torsdag den 23. august 2018

Super lækker bøf stroganoff


Jeg elsker simre retter... hvor saft, kraft og smag kommer til sin ret. Til denne opskrift, har jeg skelet til Frk. Jensens, som sikkert aldrig går af mode.

Bøf stroganoff
Til 4 personer:

500 g skært oksekød i strimler
Smør
100 g bacon i tern
2 grofthakkede løg
250 g champignon i karte
2 tsk. paprika 
3 dl vand + lidt koncentreret oksefond
70 g tomatpasta
1½ dl fløde
1 dl cremefraiche 18%
2 tsk. mel
Smag til med salt og peber

Brun kødet af flere omgange i smør... og læg til side
Svits bacon, løg og champignon i gryden i ca. 5 minutter
Kom kødet tilbage i gryden... og rør det godt sammen
Tilsæt paprika og tomatpasta midt i gryden... og lad det "bide" i bunden
Hæld vand og fond på... og lad retten simre i 1½ time
Pisk fløde, cremefraiche og mel godt sammen... og hæld i gryden
Lad simre i 5 minutter under omrøring... og smag til med salt og peber

Server med kartoffelmos og syltede rødbeder