Kartoffel-pizza - nem, billig og velsmagende

Jeg er i øjeblikket i en periode, hvor aftensmaden trækker tænder ud... virker helt uoverskueligt, unødvendig og træls. Jeg er fuldstændig ideforladt, selvom køleskabet er linet op med utallige valgmuligheder. 

Normalt ville jeg lave pizza af rester... men dem havde jeg ingen af. Dog havde jeg en købe-bund og en rulle gedeost liggende. Du kan selvfølgelig selv lave din bund, her er en opskrift lavet med bagepulver, så slipper du for tiden med hævning :-D

Kartoffel-pizza
til 3 personer:
1 pizza-bund
3-4 kartofler
1 rulle gedeost (100g)
Et par kviste frisk timian
Hvidløgs-olie 

Start med at tage bunden ud af køleskabet, den skal minimum ligge i 10 minutter ved stuetemperatur, inden du begynder at lægge fyld på
Lav en hvidløgs-olie... hvis du da ikke allerede har en stående
Skræl kartoflerne og skiv dem så tyndt, som muligt... evt. med et mandolinjern 
"Tør" dem i køkkenrulle
Sæt ovnen på 225 grader
Læg de skivede kartofler lettere taglagt på pizza-bunden
Pensel med hvidløgs-olie
Så skal der smuldres gedeost over
Drys med frisk timian... i de mængder, du foretrækker
Pizzaen skal have mellem 20-30 minutter i ovnen, så bunden er sprød og kartoflerne er møre

Server pizzaen med en lækker salat. Jeg må indrømme, det vist er min første pizza uden kød... og jeg blev positivt overrasket :-D En let sag der ikke var dænget til med ost og alt for meget olie.

Er du ikke til gedeost... selvom jeg syntes, du absolut bør prøve det, er jeg ret sikker på, pizzaen vil fungere udmærket med revet ost... vel og mærket, hvis du vælger et ordentligt produkt. 

Pizza-bund med bagepulver

September måned er operation tøm og få ryddet op i fryserne måned. Og jeg savlede i den grad over pizza. Normalt ville jeg helt sikkert have haft en købe-bund liggende, men ikke denne gang... og gær havde jeg heller ikke noget af, så jeg måtte ty til andre midler.

En pizza-bund:

4 dl mel
1½ dl vand
2 tsk. bagepulver
2 spsk. olie
½ tsk. sydesalt

Alle ingredienserne blev æltet godt sammen og dejen rullet ud. Hvorefter jeg forbagte bunden i 8 minutter ved 200 grader.

Efter forbagning kom jeg fyld på efter alle kunstens regler... fyld som bestod udelukkende af rester fra fryseren + tomater og løg. Smurte kanten med en anelse olie, så den kunne blive knasende sprød. Pizzaen bagte jeg yderligere i 20 minutter.

Note: Bunden blev lige som vi bedst kan lide den, dejlig sprød... om dog jeg godt kunne have brugt lidt mere smag i den. 

Når det er så nemt... mon så ikke, jeg for eftertiden går forbi de færdiglavede i Rema??

Stadionplatte de luxe

Når kæresten er ude at se fodbold, fabler han altid om Randers FC stadionpølsen… en 200gs krabat af en pølse, der bare er åååhhh så god J Det skal nu være ham vel ondt, bare jeg ikke skal slæbes med ud og glo på en masse mænd, der fiser rundt efter en bold. Giv dem dog en hver!!

Pølsen faldt jeg over i Super Best til en overkommelig pris… så vil han have pølse, så skal han få det. Men i min verden… hører der grønt til.

(Hm?? I dette indlæg kan jeg sætte billeder ind, det er da for mærkeligt)

Følg mig via Bloglovin' J

Kyllingesalat

Mit overskud af f.eks. stegt eller kogt kylling… ender oftest i biksemad J Men forleden savlede jeg efter kyllingesalat og croissanter, altså den slags man bare lige popper ud af en dåse og så bager. For nemt?? Ja, men bekvemt…

Jeg rørte en dressing af følgende:

2 dl. Cremefraiche  
1 dl. Mayonnaise
Lidt sennep
Karry (efter smag)
Salt og peber

Rør dressingen sammen og smag til med krydderierne

Som fyld bød grøntsags skuffen på: Blegselleri og røde æbler, som skal skæres groft. Skæres det for fint, giver det alt for lidt sprødhed og smag.

Bland ingredienserne… der skal ca. være lige dele kylling og blegselleri/æble.

Fyld i de klippede nybagte og afkølede croissanter.

Man kan også… og det er faktisk endnu bedre… lægge kyllingesalaten på en bund af blandet iceberg og rucolasalat, en skive ananas… drysse med finthakket sprødt bacon og servere med godt brød J

Mini pølsehorn

Lige i tiden nørkler jeg rundt i Amo’s "Den store fødselsdags bagebog" med det resultat, mundvandet løber i stride strømme J

Den første opskrift jeg har valgt at afprøve, er en gærdej, der blandt andet kan bruges til pølsehorn. Det er en nem og lækker dej, at arbejde med… og hånden på hjertet, jeg har seriøst aldrig fået så godt pølsehorns brød før. Dog skal der lige siges… at fremgangsmåden med at rulle dejen ud i cirkler, for så at skære den i trekanter, rækker min tålmodighed slet ikke til, det er jo ”bare” pølsehorn. Desuden… ender pølsehornene med lidt for meget dej her… og alt for lidt dej der J

Nå… men du skal bruge:

500g hvedemel
75g smør
50g gær
1 æg
2½ dl skummet mælk
1 spsk. sukker
1 tsk. salt

Derudover:

Pølser (jeg brugte wienerpølser skåret i tre)
1 sammenpisket æg
Kværnet groft salt

Lun mælken og opløs gæren heri.

Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt til dejen er glat og ensartet.
Lad dejen hvile et par minutter, mens du får Kenwood'en af vejen

På job laver vi hver dag omkring 100 pølsehorn… og der er der altså ikke tid til cirkler og trekanter, så har du travlt… eller ingen tålmodighed, gør som nedenstående J

Rul dejen i en pølse og skær den i ens stykker

Læg pølsestykket på dejen og rul den tæt udenom

Læg pølsehornene på en plade og lad dem hæve i 20 minutter

Pensel dem med sammenpisket æg og kværn groft salt over (det kan undlades, men jeg er en salt-gris)

Forvarm ovnen til 220 grader og bag hornene i 10-12 minutter

Server med en god ketchup, du kan selvfølgelig også vælge at smøre ketchup på dejen, inden den rulles om pølsen. 
Pølsehornene kan fryses... hvis du kan nå det.   

Toast champignon

Læserne bestemmer

 

Som før fortalt her, koksede det med afstemnings kolonnen, så jeg lod køleskabet bestemme J og valget i uge 44 blev toast champignon, inspireret herfra:

Til 4 personer skal du bruge:

4 stk. toastbrød

2-300g champignon
1 lille løg (i opskriften skulle det være hakket persille og purløg)
4 skiver fuldfed ost (jeg brugte havarti)
Desuden smør til panden og toastene, salt, peber og chiliflager

Rist toastbrødene

Svits champignon og løg på en glohed pande og krydr med salt og peber

Smør toastene med lidt smør

Læg champignonblandingen på brødet

Top med skiver af fuldfed ost og et drys chiliflager og sæt i ovnen ved 220 grader til osten er smeltet

Server rygende varme

Konklusion: De smagte faktisk rigtigt godt, men dog er jeg meget i tvivl om, om jeg på noget tidspunkt ville servere dem som forret?? Men som ”tømmermands” mad tager de kegler J Skiver af sprødstegt bacon ville helt klart have fuldendt toasten… men sådan er der jo så meget J

Tøm køleskabet

Gårsdagens Stop Spild Af Mad tallerken

Efter en weekend i kolonihaven er vi altid ved at drukne i rester. Men det betyder nem mad J Hvilket er en fornøjelse, når man kommer træt hjem på matriklen og egentlig kun savler over husalteret og den 4-benede…

Burgere og wraps har udraderet biksemad pt. J

Burgeren denne gang bestod af store gulerodsboller, der lige blev varmet… samtidig med porchetta skiver fik en hurtig tur på panden, til slut med en skive god lagret ost.

Bollerne blev først smurt med humus (den det alligevel lykkedes mig at redde). Så blev bundene dækket med iceberg blandet med rucola, skiver af blommetomat og rødløg. På med porchettaen. Låget fik lige en anelse sandwich spreed… og så var der hjemmelavet burgere i stort format. McD… go home J

To med tortilla wraps

Som før fortalt læs her  er det ikke den store energi, der plager mig pt. L så i går stod den på wraps med rester i bedste Stop Spild Af Mad stil. Jeg havde lidt salat + lidt fyldt kyllingebryst at gøre godt med.

Wrapsene fik et minut i ovnen og kyllingebrystet blev hurtigt svitset på panden. Jeg smurte et tyndt lag Hellmans mayo på wrapsene… fordelte salaten som fik en anelse blue cheese dressing inden kyllingestykkerne blev lagt på. Så skal de bare rulles… det fik jeg så godt nok ikke taget billeder af, for jeg var travlt optaget af, at styre mit løbende mundvand J De blev utrolig lækre, men en pr. person… det er altså lige i underkanten, hvis man ikke vil forgribe sig på køleskabet senere på aftenen J

En anden ting wraps også er gode til… er hurtigt og nemt tilbehør på en anderledes måde.

Smør en wraps med pesto og fordel revet ost på den. Læg en wraps mere ovenpå og stil i ovnen til den er sprød… vend evt. wrapsen en enkelt gang. Klip den ud i pizzastykker… det er altså nemmest med en saks J

Krydrede skinke-horn

Mangler du lidt nyt til madpakkerne… eller suppen… eller bare når du er sulten for sjov? Så skal du prøve mine krydrede skinke-horn. Det blev til dato, de bedste horn jeg har lavet… fortryder bare jeg ikke lavede dobbelt portion

Til 12 stk. skal bruges:

25g gær

2 dl vand

½ tsk. salt

½ tsk. chiliflager

1 dl rugmel

Og hvedemel for resten (4-5 dl ca.)

Desuden skal der bruges:

Sennep

Skinke-pålæg (eller hamburgerryg)

Revet cheddar

1 æg

Friskkværnet peber og groft salt

Opløs gæren i vandet og tilsæt mel, salt og chiliflager. Det helt nøjagtige mål på hvedemel har jeg ikke… jeg tilsætter mel, til jeg fornemmer, dejen er god at arbejde med. (Hellere klistret end tør)

Lad dejen hæve 30 minutter eller længere

Del dejen i to… rul den tyndt ud i en cirkel… og del den i 6

Smør ”trekanterne” med sennep, drys med cheddar og slut med skinke-pålæg

Hornene rulles tæt sammen fra den brede ende… vend snippen nedad, hvis det kan lade sig gøre

Lad hornene hæve yderligere 15-20 minutter, inden der pensles med et pisket æg

Giv alle hornene et drys peber og salt

Bages ved 225 grader i 15 minutter 

Ååhh hvilken herlig duft… og hvilken smag 

Gamle Ole's pizza

Hjemmelavet pizza… det er bare så meget bedre end købe-pizza. Dog er jeg så magelig, jeg ikke selv gider lave bunden, så den bliver købt fra køl J

Jeg har på nuværende gang i operation: ”Tøm fryseren”… og der er sandelig nok at tage af.

Fra fryseren blev der fisket en millionbøf rest, lidt skinke pålæg… men ikke mindst en stor portion oste klumper op. Jeg fryser altid rester af ost ned, når den er blevet træls at skære af… eller jeg bare simpelthen ikke gider den mere. Det bliver den dog ikke uspiselig af J

Frem med express rivejernet… og der blev revet ost til den store guldmedalje. Det er sandelig noget andet end revet pizzaost fra pose. Smag, duft og smelte egenskaber… ingen tvivl om, her snakker vi lageret ost J

Nå… tilbage til pizzaen. Først kom der lidt millionbøf på… og selvfølgelig ost.

Godt med rå løg, friske champignon og skinke pålægget… og selvfølgelig rigeligt med ost.

Normalt ville jeg bruge en fortyndet pesto som mit hemmelige våben… men jeg havde ikke lige noget på lager og heller ikke noget at lave af… så det blev til hvidløg, sambal oelek og olie. Godt blendet sammen og tilført pizzaen i moderate mængder.

Husk: Sambal oelek er stærk… det fandt kæresten ud af… da han kækt slikkede teskeen ren for den sidste dråbe af sambal oelek. Mundvandet løb bogstavligt talt i stride strømme… ha ha. Jeg tror alligevel ikke, han får det påfund igen J

Lynhurtig forret

Kommer der uventede gæster, kan man hurtigt banke en lækker forret sammen, hvis altså bare man har en dåse croissanter (den der man køber fra køl) en bøtte rejesalat i køleskabet og ekstra rejer i fryseren.

Bag croissanterne efter anvisningen og lad afkøle på rist i 5 minutter.

Rør rejesalaten sammen med 200g optøede og afdryppede rejer + en knivspids chilliflager.

Klip croissanterne op og fyld rejesalaten i… ca. 1½ spsk. i hver. Pynt evt. med dild, purløg, persille eller andet grønt.

Note: En croissant er nok til hver… ellers kan det godt blive for vammelt.   

Fast food

Selvom det er ved at være mange år siden nu, husker jeg tydeligt den ”ret”, jeg ofte lavede, når jeg kom monster-sulten hjem fra skole. Mon ikke vi alle kender den i en eller anden form for udgave?

Hvidt toastbrød smurt med en anelse smør, ketchup, dijonnaise eller den virkelig dristige… sennep

Ovenpå… skiver af tomat. Godt er det dog også med løgringe

Kødet… skiveskåret skinke eller hamburgerryg. Men også tyndt skåret kylling eller kalkun er et godt forslag

Osten… fuldfed havarti ost… åhh barndomsosten som var så god. Her som voksen tænker jeg lidt: ”Hvorfor?” og skifter den ud med en lækker lagret en af slagsen 

Slutteligt krydres ”studenterbrødet” med groft salt og paprika. Sættes i en 200 grader varm ovn til osten er smeltet.