Varm kartoffelsalat med med snackpeber og timian

Varm kartoffelsalat var lige hvad, jeg havde lyst til... og da jeg havde glemt at tage kød op af fryseren... det kunne have været fars til deller, koteletter eller kylling, måtte jeg ty til det nemmeste i hele verden... cocktailpølser. Sådan endte mit tilbehør som hovedret :-D Vi spiste rub og stub, selvom der meget.

Varm kartoffelsalat
2 personer:
6-7 mellemstore (nye) kartofler i mundrette stykker
En ½ rød snackpeber i strimler
1 grofthakket løg
1 spsk. smør
1 tsk. friske timian blade
3 spsk. eddike
3 spsk. sukker
3 spsk. kogevand fra kartoflerne
Salt og peber
Evt. 200 g cocktailpølser
Kog kartoflerne i 5-6 minutter og hæld vandet fra... gem lidt til senere
Svits løg og snackpeber i smør... de skal være bløde og klare
Tilsæt timian, eddike, sukker og kogevand... og lad det simre til det bliver en anelse tyk i konsistensen. Smag til med ekstra sukker eller eddike hvis nødvendigt
Hæld kartoflerne i gryden og vend jævnligt i dem, indtil de er gennemvarme. Kartoflerne skal selvfølgelig ikke stege
Smag til med salt og peber... og server med ekstra frisk timian på toppen

Skal salaten bruges som hovedret, kan du, som jeg bruge cocktailpølser... hvis du har glemt at tage andet op af fryseren :-D
Del pølserne i to... og steg dem på en varm pande, inden de vendes i kartoffelsalaten. Mums!! Nem og lækker sommer-mad :-D

Mini pølsehorn

Lige i tiden nørkler jeg rundt i Amo’s "Den store fødselsdags bagebog" med det resultat, mundvandet løber i stride strømme J

Den første opskrift jeg har valgt at afprøve, er en gærdej, der blandt andet kan bruges til pølsehorn. Det er en nem og lækker dej, at arbejde med… og hånden på hjertet, jeg har seriøst aldrig fået så godt pølsehorns brød før. Dog skal der lige siges… at fremgangsmåden med at rulle dejen ud i cirkler, for så at skære den i trekanter, rækker min tålmodighed slet ikke til, det er jo ”bare” pølsehorn. Desuden… ender pølsehornene med lidt for meget dej her… og alt for lidt dej der J

Nå… men du skal bruge:

500g hvedemel
75g smør
50g gær
1 æg
2½ dl skummet mælk
1 spsk. sukker
1 tsk. salt

Derudover:

Pølser (jeg brugte wienerpølser skåret i tre)
1 sammenpisket æg
Kværnet groft salt

Lun mælken og opløs gæren heri.

Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt til dejen er glat og ensartet.
Lad dejen hvile et par minutter, mens du får Kenwood'en af vejen

På job laver vi hver dag omkring 100 pølsehorn… og der er der altså ikke tid til cirkler og trekanter, så har du travlt… eller ingen tålmodighed, gør som nedenstående J

Rul dejen i en pølse og skær den i ens stykker

Læg pølsestykket på dejen og rul den tæt udenom

Læg pølsehornene på en plade og lad dem hæve i 20 minutter

Pensel dem med sammenpisket æg og kværn groft salt over (det kan undlades, men jeg er en salt-gris)

Forvarm ovnen til 220 grader og bag hornene i 10-12 minutter

Server med en god ketchup, du kan selvfølgelig også vælge at smøre ketchup på dejen, inden den rulles om pølsen. 
Pølsehornene kan fryses... hvis du kan nå det.   

Hjerter med wienerpølser

Yep… jeg ved det. Hjerter er en enten/eller ret og gudskelov er jeg så heldig, jeg har en dejlig kæreste, der også er vild med dem J Endnu har jeg ikke selv lavet hele hjerter, for føler ikke jeg får renset dem ordentligt, hvis jeg ikke skærer dem i atomer… så denne opskrift er atter en sammenkogt J

Til retten skal du bruge:

2 svinehjerter renset og skåret i mundrette klodser

1 god klat smør
1 grofthakket løg
200g champignon i kvarter
2 wienerpølser i mundrette stykker
Vand så det knapt dækker + en svine bouillonterning
1½ dl fløde
Og rigeligt med groftkværnet peber  

Smelt smørret på en glohed pande.

Brun hjertestykkerne som er tørret af i køkkenrulle på panden i 4-5 minutter. Lad dem brune rigtig godt, inden de vendes. Derved undgår du, de koger i stedet for steger.

Tilsæt de hakkede løg og lad dem svitse med et par minutter… stadig ved fuld varme og konstant omrøring.

Så tilsættes champignon og wienerpølser. Champignonerne skal svitses til ca. halv størrelse inden vand og bouillonterning tilsættes.

Lad nu retten simre i 1 time… tilføj evt. lidt mere vand, hvis retten virker for tør.

Slut af med at tilsætte fløden, som skal have lov at ”jævne” retten. Det gøres ved at skrue en anelse op for blusset og under konstant omrøring. Tilsæt evt. en dråbe kulør eller to, hvis du syntes, retten er for fesen at se på J

Server med hjemmesyltede rødbeder og kartoffelmos. Sikkert for dårligt… men igen brugte jeg min pulver favorit  J som har sin faste plads i køkkenskabet.