Hjerter med wienerpølser

Yep… jeg ved det. Hjerter er en enten/eller ret og gudskelov er jeg så heldig, jeg har en dejlig kæreste, der også er vild med dem J Endnu har jeg ikke selv lavet hele hjerter, for føler ikke jeg får renset dem ordentligt, hvis jeg ikke skærer dem i atomer… så denne opskrift er atter en sammenkogt J

Til retten skal du bruge:

2 svinehjerter renset og skåret i mundrette klodser

1 god klat smør
1 grofthakket løg
200g champignon i kvarter
2 wienerpølser i mundrette stykker
Vand så det knapt dækker + en svine bouillonterning
1½ dl fløde
Og rigeligt med groftkværnet peber  

Smelt smørret på en glohed pande.

Brun hjertestykkerne som er tørret af i køkkenrulle på panden i 4-5 minutter. Lad dem brune rigtig godt, inden de vendes. Derved undgår du, de koger i stedet for steger.

Tilsæt de hakkede løg og lad dem svitse med et par minutter… stadig ved fuld varme og konstant omrøring.

Så tilsættes champignon og wienerpølser. Champignonerne skal svitses til ca. halv størrelse inden vand og bouillonterning tilsættes.

Lad nu retten simre i 1 time… tilføj evt. lidt mere vand, hvis retten virker for tør.

Slut af med at tilsætte fløden, som skal have lov at ”jævne” retten. Det gøres ved at skrue en anelse op for blusset og under konstant omrøring. Tilsæt evt. en dråbe kulør eller to, hvis du syntes, retten er for fesen at se på J

Server med hjemmesyltede rødbeder og kartoffelmos. Sikkert for dårligt… men igen brugte jeg min pulver favorit  J som har sin faste plads i køkkenskabet.

Paneret skinkeschnitzel med purløg

Efteråret og det vil sige… mørket er over os L Her på matriklen betyder det ”seriøs madlavnings-krise”. Jeg skal virkelig trække mig op i de små nakkehår, hvis vi skal have ordentligt aftensmad… og det betyder også samtidig, at jeg ikke får kreeret nogen af alle de spændende ting, jeg går og drømmer om.

Aftensmad får vi dog… af den slags, der sidder fasttømmeret på rygsøjlen, krydret med små udskejelser.

Den parerede skinkeschnitzel med purløg blev til, fordi jeg i weekendens iver efter at trylle i køkkenet blandt andet havde købt frisk purløg. Lad os sige det sådan… den var begyndt at hænge med hovedet J

Først blev schnitzelen duppet tør, vendt i krydret mel… for så at slutte af i en blanding af rasp og purløg. En tur på en god varm pande med rigeligt smør i 4 minutter på hver side (pas på schnitzelen ikke branker)

Dertil kogte kartofler, knasende broccoli… jeg hader udkogte broccoli grønsager, så når kartoflerne næsten er færdige, kommer broccolihovederne i vandet og hygger sig i 2 minutter… inden vandet hældes fra og gryden får lov at dampe lidt af på den varme kogeplade. Drys broccolien med en anelse groft salt ved servering.

Jeg serverede retten med hestebønne-humus i stedet for sovs... Hvilket viste sig, at være et rigtigt godt valg. Den let beske smag i humusen klædte hele retten. Dryp evt. lidt fedtstof fra panden over kartoflerne og husk… giv skinkeschnitzlen et lille drys friskkværnet groft salt.

French toast

Jeg er græsenke i denne weekend. Kæresten er på fisketur med gutterne, hvor de skal overnatte i bivuak… så er det lige her, jeg tænker, de er for underlige J Opfattelsen blev ikke mindre, da jeg i morges røg min første smøg på altanen. Hold da op… hvor var der koldt, samtlige biler, jeg kunne se, var jo frosset til.  

Jeg gik så i gang med ”store oprydningsdag ” på kontoret… og det var virkelig tiltrængt. Bunkerne af kogebøger jeg altid sidder med næsen i… var voldsomme. De blev sat i reolen i sirlige rækker… og nu forstår jeg måske bedre, hvorfor kæresten syntes, jeg er for underlig. To meter kogebøger… det er der da ikke noget unormalt i, er der?? At jeg så nok burde smide den ene meter ud, det er en helt anden snak. Men jeg syntes godt nok stadigvæk, det er uretfærdigt, når han siger: ”Vi har kogebogs-indkøbs-stop” J

Nå… men jeg havde så valget… skulle jeg købe vildt og umotiveret ind og lave overdådigt mad til mig selv J Eller… skulle jeg være så fornuftig, at jeg lavede ”tøm køleskabet” mad? Faktisk… selvom det ikke var det, jeg havde mest lyst til… valgte jeg den billige løsning. Jeg klapper lige mig selv på ryggen i bedste Stop Spild Af Mad stil.

I æggebakken havde jeg fundet en opskrift på French toast.

Jeg havde langt fra alle ingredienserne, så jeg måtte virkelig improviserer. Ja, ja… nu griner du højt. Hvem pokker har brug for en opskrift til French toast??

Jeg startede med de syltede rødløg. Hm!! Ups… ingen eddike, men i køleskabet stod et glas med den overskydende lage fra de syltede rødbeder. Farven passede jo fint, så den nappede jeg 1 dl af, kogte den ind sammen med 1 dl vand, 25g sukker og to laurbærblade. Et rødløg i skiver røg i… og det blev sat på køl. Minder faktisk en hel del om, de råsyltede rødløg jeg før har lavet.

2 æg blev pisket godt sammen med salt og friskkværnet sort peber… og to toastbrød blev lagt til sugning, inden de fik en tur på panden. 4-5 minutter på hver side ved jævn varme.

Straks de er vendt første gang… kom jeg skinke, cheddarost og barbeque krydderi på. Læg evt. låg på, så smelter osten hurtigere… pynt med en dusk, for syns skyld.

Så er der serveret...

 

Neeej stop… jeg glemte de syltede rødløg J

Konklusion: French toast bliver vist aldrig min hof ret, selvom konsistens og smag var udmærket. Jeg er mere til æg for sig og brød for sig… men jeg kender en, der helt sikkert vil blive vildt begejstret J

Hestebønne-humus

I som følger med på min blog ved, at jeg i september høstede mine hestebønner… og hvilket mas det var J Skulle nogen have glemt det, så kig her, jeg behøver ikke kigge, for jeg husker det ganske klart og tydeligt.

Bønnerne ligger i fryseren i 300g pakker og hestebønne (form for) humus skulle bare afprøves J Hvis du kaster dig ud i min opskrift, skal du huske på, at hestebønner overhovedet ikke smager hen i nærheden af kikærter, som man normalt ville bruge til humus.

300g hestebønner (kogte og smuttede)

3 fed hvidløg
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt ingefærd
1 tsk. salt
1 dl olie
Vand og citronsaft

Blend alle ingredienserne… vand tilsættes lidt efter lidt… indtil ønskede konsistens er opnået. Smag til med ekstra salt og citronsaft.

Smagen er… hvordan skal jeg forklare det?? Bitter, besk… øhh anderledes på den gode måde… passer fortrinligt som ”dyppelse” til pasta.

Kristinas Madunivers

Kristinas madunivers er endnu en blog i perlerækken af blogs, jeg jævnligt læser. Den er skrevet af Kristina, som er tidligere uddannet Gastronom. I øjeblikket er hun ved at læse til Professionsbachelor i Ernæring og Sundhed med speciale i Sundhedsfremme, Forebyggelse og Formidling. Læs mere om hende her

Hendes indgangsvinkel til specielt mad fra andre lande, er det jeg sværger mest til… og det har hun meget af. Læs f.eks. her om indisk mad. Indisk kylling Jalfrezi ser i alt fald (og lyder) vildt lækkert ud.

Smut forbi hendes blog og tjek, om der ikke skulle være noget for dig. Det er jeg ret sikker på, der er J

Alle billeder er lånt af Kristinas Madunivers