Chili Con Carne

Weeee… jeg overlevede min første hjemmelavede Chili Con Carne. Den blev SÅ stærk, at jeg slet ikke fornemmede minusgraderne udenfor bagefter… men Brian var vildt begejstret, så selvfølgelig fortjener den en plads her på bloggen.

Chili con carne

6 personer

100 g bacon i tern

2 grofthakkede løg

4 finthakkede fed hvidløg

500 g hakket oksekød

1-2 røde chilier (efter dine smagsløg)

4 gulerødder i små tern

4 persillerod i små tern

2 spsk. olivenolie

2 tsk. stødt spidskommen

2 tsk. stødt koriander

1 stor dåse tomatpure, 140 g

1 dl vand + 1 okse bouillonterning

1 dåse hakkede tomater

400 g blandede (kogte) bønner

Ca. 25 g mørk chokolade

2 tsk. instant kaffe

Start med at ordne alle grønsagerne

Steg baconternene sprøde og giv dem derefter følgeskab af de to slags løg

Svits i et par minutter… og tilsæt oksekødet

Når kødet er faldet fra hinanden, skrabes gryden fri på midten… og tomatpuréen svitses et minut eller 2

Bland det hele godt sammen… og tilsæt de øvrige ingredienser undtagen bønner, chokolade og kaffe

Lad retten koge i 30-40 minutter… tilsæt evt. lidt mere vand, hvis retten virker ”tør”

Tilsæt bønner, chokolade og kaffe… og kog yderligere i 15 minutter

Smag til med salt og peber

Noter:

Jeg brugte to røde chilier fra fryseren… så jeg havde faktisk ingen anelse om styrken. Planen var… jeg ville have taget dem op, når retten virkede stærk nok… men det glemte jeg. Så smag lige på retten ind imellem. 

Bønnerne kogte jeg selv efter de havde lagt i blød natten over… men du kan sagtens bruge en dåse, husk dog lige at skylle dem.  

Krydret oksekød med kål og gulerødder

Jeg er vild med kål… alt kål. Forleden faldt jeg over en opskrift på "Madens verden" ,som jeg har ændret til mine smagsløg. Jeg har kun rosende ord til inspirationskilden, hvor jeg helt sikkert vil være at finde jævnligt for fremtiden. Vi er måske ikke ligefrem enige om mængderne… men det justerer man jo heldigvis selv. (Det kunne også være fordi, det simpelthen smagte SÅ godt).

Er du til kål… så prøv den.

Til 2 personer:

300 g revne gulerødder

300 g fintsnittet spidskål

300 g hakket oksekød

1 finthakket rødløg

2 fed finthakket hvidløg

En ½ tsk. stødt spidskommen

2 tsk. paprika

2 tsk. tørret oregano

1 dl vand eller bouillon

1 tsk. salt

Rigeligt friskkværnet peber

Evt. en ½ - 1 tsk. cayennepeber… hvis du kan lide det ”hot”

Olie

Svits gulerødder og kål i lidt olie… kålen må gerne lige akkurat begynde at bide i bunden af panden

Hæld grønsagerne i et smurt ildfast fad

Brun det hakkede oksekød grundigt

Tilsæt rødløg og hvidløg og lad det sautere med.

Kom alle krydderierne ved… og vend grundigt så de bliver fordelt

Vend kødet sammen med grønsagerne

Stil fadet i en forvarmet ovn ved 200 grader 30 minutter

Kig til det, når halvdelen af tiden er gået… men lad det endelig gerne blive let branket/karamellistet

Server med en kartoffel eller ris. 

Eller… undlad oksekødet og server som tilbehør til f.eks. kylling eller en god ribeye.