Trylleri m. medister

Indrømmet… vi er svært glade for medister hos os. Vel og mærket hvis det er en god en af slagsen… en kødfyldt fra slagteren er at foretrække, men også den ”nye” kalkunmedister smager også overraskende godt. Vi er ikke store ”kødgrise”, så 500 g strækker nemt til to dage.

Første dag skal vi selvfølgelig have stegt medister… jeg koger altid, før jeg steger, så halvdelen bliver trykket ud som kødboller. De slår aldrig fejl. Kødbollerne bruger jeg så til f.eks. boller i karry… eller som forleden, boller i selleri/porre sovs, som er super nemt og velsmagende.

Boller i selleri/porre sovs

Til 2 personer

2 spsk. hvedemel

20 g smør

3 dl grønsags bouillon

100 g porrer (det grønne)

200 g knoldselleri

250 g kødboller

Til opskriften bruges kun det grønne af porren, hovedsalig for at give retten farve. (Den hvide del kan selvfølgelig også bruges)

Start med kødbollerne… her er der tre muligheder. Lav dem selv, køb dem på frost… eller gør som jeg, brug en rigtig god medister

Sæt vand over at koge, tryk den størrelse boller du ønsker, ud i vandet og lad dem simre, til de stiger til overfladen. Husk at skumme af…

Rengør knoldselleri og skær den i tern… kog dem i samme vand som kødbollerne i 5-6 minutter. Gem kogevandet

Rengør det grønne af porren og snit det fint

Svits den blød i smørret og tilsæt mel

Tilsæt langsomt vandet fra kødbollerne/sellerien og kog op

Tilsæt nu boller og selleri og lad simre i 5 minutter

Smag til med salt 

Server boller i selleri/porre sovs med kogt kartofler og gulerødder

Konkurrence igen…

Og selvfølgelig er jeg med J med følgende opskrifter, som alle kan findes på: http://www.vildmedmad.dk/

Sol-deller m. nemt tilbehør

Syrlig blommechutney

Rødt rodfrugtfad

Fyldte squash

Rødbede tzatziki

Osso buco m. gremolata

Øl braiseret herreret

BBC-lever m. søde rødbeder

Farsfad m. porrer

Suppe m. kød og melboller

Boller i selleri/porre sovs



Farsfad m. 2 slags kød

Porreterrin m. rød caviar

 

Lynhurtig forret

Kommer der uventede gæster, kan man hurtigt banke en lækker forret sammen, hvis altså bare man har en dåse croissanter (den der man køber fra køl) en bøtte rejesalat i køleskabet og ekstra rejer i fryseren.

Bag croissanterne efter anvisningen og lad afkøle på rist i 5 minutter.

Rør rejesalaten sammen med 200g optøede og afdryppede rejer + en knivspids chilliflager.

Klip croissanterne op og fyld rejesalaten i… ca. 1½ spsk. i hver. Pynt evt. med dild, purløg, persille eller andet grønt.

Note: En croissant er nok til hver… ellers kan det godt blive for vammelt.   

Pizza af rester

Jeg havde en del rester i køleskabet… lidt kødsovs, lidt tomatsovs, kogte kartofler, tomater, løg, pesto og revet ost.

En købt rulle pizzabund blev først smurt med tomatsovsen, kødsovsen blev fordelt ovenpå… det samme gjorde skiver af kartofler, løg og tomater. Rigelig med revet ost. Pestoen blev rørt lidt tyndere med olie (ekstra hvidløg kan tilsættes) og hældes på til slut.

Bages ved 210 grader i 20 minutter… lad stå og sætte sig i 10 minutter.

Pizza er altid lækkert og med grønt på siden… er det faktisk ikke så usundt.

Jeg elsker fisk

Meeeen det er nu ikke dem alle, jeg vil sætte tænderne i. Gedde er en af slagsen, men de er sjove at fange. En rigtig lystfisker kysser den, inden den bliver sat ud igen… jeg nøjes med at sende fingerkys J … efter fisken er blevet målt og vejet. Personlig rekord 1.8kg og 55cm… det må kunne gøres bedre, selvom det er en ok start.

Nej… så hellere en højtbelagt med røget makrel. Godt med kinakål (det er hvad haven byder på i øjeblikket) rå løg, tomatskiver, kapers, grønne asparges og mayo… så synger englene.