Culottesteg på grillen

Så er ferien forbi for mit vedkommende... men forhåbentlig ikke grill-sæsonen. Jeg elsker mad fra grillen og grønsager fra haven... der er ikke noget så skønt, som at sidde og vælge, hvad aftenens menu nu skal stå på, selvom vi her på matriklen totalt overdriver med tilbehør.

"Vi skal ialtfald have de nye kartofler, bagte rødbeder og kryddersmør hører sig også til. Og 8 ball squashen er jo så nuttet, de små gulerødder... jamen de er jo knasende lækre, for så slet ikke at snakke om søde tomater, grønne agurker, champignons og et bjerg af krydderurter... majskolber og selvfølgelig brød"

For første gang har vi grillet culottesteg... det gik overraskende godt. En steg på 1,2 kg blev klargjort... trimmet, fedtlag skåret i tern og krydret gavmildt med salt og peber.

Så kom den i grillen (ved indirekte varme) i en foliebakke. Start temperatur på 220 grader. Hvorefter vi langsomt sænkede varmen til omkring 160 grader.

Culotten fik omkring en lille time, indtil kerne temperaturen lå på 58 grader... herefter fik den lov at hvile i 15-20 minutter under løs stanniol.

IIhh guder den duftede og skåret i den rigtige retning, var det smørbar rosa spise.

På nettet har jeg fundet dette billede... hvis nogen skulle være i tvivl om, hvordan en culotte skæres.

Og det der...

... skete simpelthen bare ikke!!!

Jeg har haft en hel del rod med min computer... og i sidste uge strejkede den så helt, når jeg skulle sætte billeder ind. Øv!!

Min kære svoger ved heldigvis en masse om computere, så han blev den heldige vinder (igen) mod et måltid mad selvfølgelig.

Han spørger mig flere gange: "Er det andet end billeder, der skal på harddisken??" Nej nej... siger jeg selvfølgelig... og har glemt alt om en enkelt mappe, spækket med opskrifter, som lige skulle redigeres eller tages nye billeder til. For fanden da Pia!!!

3 x morgenmad

Ud af mine 537 indlæg… kan jeg ikke finde et eneste om morgenmad. Indrømmet… morgenmad er slet ikke det måltid, jeg gør mest ud af. Det skal bare overstås... en flad rugbrød med pålæg eller ost, så kroppen er tilfredsstillet… men nogen juhu-oplevelse, er det bestemt ikke K Her i ferien er det dog gået en anelse bedre.

Blødkogte æg, ristet rugbrød og boller fra fryseren…
 

Byg-klappere med ekstralagret ost og peber…
 

Eller biksemad med spejlæg…
 

Jeg er seriøst rigtig dårlig til at spise morgenmad… og ville ønske, jeg kunne blive bedre, men hvordan kommer jeg i gang? I hverdagen skal det gå hurtigt og må ikke falde for tungt… og i weekenderne må det gerne være mere brunch ”like”.

Følg mig via Bloglovin' J

Sommer-is med kompot og makroner

Jeg elsker is… eller parfait, som det nærmere hedder. Den nyeste på tegnebrættet opstod, mens jeg drømte mig til Nordpolen. Kæmpe store gletsjere, isbjørne, pingviner og meterhøje istapper. Folk der kender mig ved, at jeg overhovedet ikke er til vinter… så jeg må være blevet ramt et øjebliks sindssyge eller mon det er hedeslag??

Grundisen er næsten, som den plejer:

½ liter fløde

4 æggeblommer

4 spsk. sukker

1 knivspids salt

Æggeblommer, sukker og salt piskes skummende

Fløden stiv

Jeg aldrig brugt salt før, men ofte stødt på det på nettet, så selvfølgelig skulle det prøves… og nøjjj hvor gør det en forskel. Det gør altså bare et eller andet godt for is

Som ”fyld” til isen, brugte jeg 10 knuste makroner, dog fik jeg dem knust en anelse for meget, kunne godt have tænkt mig lidt mere knas… og ca. 2 dl Rabarber/jordbær kompot

Makronerne vendte jeg forsigtigt i flødeskummet, kompotten i æggeblandingen… og så blev det hele vendt sammen, inden isen kom i forme og røg i fryseren.

Der skal røres af og til… og prøvesmagninger er også tilladt 

Total lækker, sød, frisk og syrlig… den gik rent hjem 

Rabarber – jordbær kompot med basilikum

Støn… orker man næsten at spise andet end kolde desserter i den hede?? Ikke her på matriklen K jeg ved godt, jeg måske risikerer tæsk med en våd Berlinger, men hold nu op… hvor kunne jeg godt bruge et par dage i dejlig, kølig, forfriskende regnvejr.

Ikke desto mindre gik jeg i gang med at koge kompot… for kæresten var ved at dø af grin, da jeg plynede rabarberbedet for ikke mindre end 5kg rabarber. Hans spørgsmål: ”Hvornår har du så tænkt dig, at jeg skal slæbe dem ned fra tredje sal, når de fylder for meget i fryseren?” Hmprff…  

500g rabarber

300g jordbær
1 dl vand
200g sukker
1 vaniljestang
1 stor håndfuld friske basilikumblade
1 spsk. sukker

Pæresimpelt er det… det hele… undtagen basilikum og 1 spsk. sukker hældes i en gryde. Så får det lov at koge i ca. 30 minutter, til rabarber og jordbær er udkogte. Sådan kan jeg nemlig bedst lide det J

Basilikum og sukker blendes…  og lad det koge med 1 minuts tid mere.

Kompotten kan spises både kold og varm med mælk eller fløde. Den kan bruges til rabarber/jordbær kage… du ved den med makroner og flødeskum. Til pandekager… men jeg har nu tænkt mig også at forsøge mig med endnu en parfait.

Endnu engang... har du ikke smagt basilikum i det søde køkken, så er det altså på høje tid.