"Stop Spild Af Mad" - supper

 Kartoffelsuppe med broccoli

 Suppe med røg-smag

 Kartoffelsuppe med kylling

 Gul løgsuppe

 Broccolisuppe

 Nem tomatsuppe

 Kartoffelsuppe med mornay-smag

 Aspargessuppe

 Tøm-køleskabet suppe

 Fyldig suppe

Skønne småkager

 Guldkorns-småkager

 Vaniljekranse

 Farmors pebernødder

 Pebernødder - uden peber

 Pleskener

Topping/snack

 Brændte mandler

 Ristede solsikkekerner

 Soja-mandler

 Krydrede kikærter

 Flæskesværd

 Forfinede brødcroutoner

Saftigt farsbrød og cremet champignonsovs

Jeg er rigtig meget til mad, der er nemt at gå til. Noget der mere eller mindre passer sig selv, smager som en million... og er billigt :-D Maden behøver ikke nødvendigvis være af den sunde fedtfattige slags, selvom det normalt er det, vi til daglig forsøger følge. Flødesovs kommer sjældent på bordet... men når det gør, går jeg "all in" :-D Og modtager kærlighedserklæringer fra Brian i helt stor stil... tihi. 

Nå... men vi starter med farsbrødet. Favoritten er klart svinefars evt. halv kalv. Oftest syntes jeg, at farsbrød med oksefars bliver en anelse tørt, desuden er jeg opvokset med svinekød, hvor oksekød sjældent kom på bordet. 

400 g svinefars (evt. halvt hakket kalv)

3 dl grønsager (blandet bønner, gulerod, ærter og majs)

1 finthakket løg

Friskkværnet peber

2 æg

3 spsk. mel

1 sjat vand

1-1½ tsk. salt

... og 1 pakke bacon i skiver

Bland farsen med grønsager, løg og rigeligt friskkværnet peber

Tilsæt æg og rør godt sammen

Hæld melet i... og tilsæt vand indtil konsistensen er som til frikadeller

Slut af med salt og stil på køl i omkring 15 minutter

Form et farsbrød i et smut ildfast fad... og dæk med bacon

Stil fadet i en 200 grader forvarmet ovn i 50-60 minutter... eller til brødet har en kernetemperatur på 70 grader. Lad brødet hvile på køkkenbordet i 10 minutter (temperaturen vil nu stige med yderligere 5 grader)

Mens farsen hviler skrælles kartofler. Beregn 8 minutters kogetid og derefter 10 minutter uden varme.

Til champignonsovsen skal du bruge:

350 g rensede hvide champignon i smalle både

1 lille finthakket løg

1 tsk. smør

... og fløde :-D Ca. 1/4 liter

Når farsbrødet er i ovnen, starter du på champignonsovsen

Svits løg klare i smør

Tilsæt champignon og lad dem stege med

Når de har taget farve og er svundet ind til halv størrelse, skrues varmen ned på minimum

Tilsæt fløden og lad den simre ind under jævnlig omrøring

Sovsen skal ikke jævnes, så du bestemmer selv tykkelsen

Bliver den for tyk... tilsæt lidt kogevand fra kartoflerne

Smag til med salt

Note: Retten er forholdsvis tung, så server den med en let salat. Der vil være mere end rigeligt til 4 personer... eller nem mad de næste dage. Husk dog... flødesovs aldrig er velegnet til microovnen.

Hjerter i flødesovs

Hjerter er en af den slags mad, man enten hader eller elsker. Hos os er det... det sidste. Fra hjerterne begynder at simre og til de er spist... er de en nydelse. Arbejdsindsatsen er minimal, duften forrygende og smagen himmelsk. Den fuldendte pakke :-D

Hjerte i flødesovs
4 personer
2 rensede svinehjerter i strimler
1 rødløg i smalle både
2 fed finthakket hvidløg
1 stor spsk. tomatkoncentrat
2 spsk. paprika
250 g små hele champignon (eller store halve)
300 g grønne druer i halve og uden sten
1½-2 dl fløde
Salt og peber

Brun hjerterne i smør i en gryde lidt af gangen... ellers begynder de at koge, hvilket ikke er meningen på dette tidspunkt
Når hjerterne er brunet, skubbes de væk fra midten af gryden, så løgene kan svitses. Når de "bider" let i bunden af gryden, har de fået nok
Vend det hele godt rundt... og skub også det væk fra midten
Svits nu tomatkoncentrat og paprika grundigt og rør grydens indhold godt sammen
Hæld vand på, så det knap dækker

Smid nu champignon og halvdelen af druerne i gryden. Læg låg på og lad det simre derud af i ca. 2 timer, til hjerterne er møre
Tilsæt fløden og lad retten koge ind, til den har den konsistens, du ønsker. Skal det gå lidt tjept, kan du evt. jævne retten med maizena
Smag til med salt og peber
Server med kartoffelmos og drys til slut med resten af druerne