Tilbehør med groft grønt - sur eller sød

Knasende sprøde grønsager og et sødt æble... meget mere skal der ikke til. I denne "salat" er det dressingen, der sætter prikken over i'et. Det smarte er... at du helt selv bestemmer, om den skal være sød eller syrlig. 

Tilbehør med groft grønt
Til 2 personer:
1 broccoli
2 gulerødder
1 sødt æble
Saft fra en ½ øko-citron
1 spsk. mayonnaise
1 tsk. eddike (evt. hvidvins-eddike)
1 tsk. sukker (evt. flormelis) 

Skær buketterne fra broccolien (gem stokken) i mundrettestykker.
Skær gulerødderne i mønter.
... og æblet i tynde både, som overhældes med citronsaft.
Hæld 1 liter kogende vand over broccolibuketterne... og skyl straks med iskoldt vand. Lad buketterne dryppe godt af. Grunden til dette er, at broccolien får en meget flottere farve, men stadig har masser af bid. Du kan selvfølgelig også koge den, til den har den konsistens, du syntes om.
Pisk eller ryst mayo, eddike og sukker godt sammen... og smag dig frem. Min fik dobbelt op på eddiken :-D 
Bland grønsager og æble med dressingen... og stil på køl indtil servering. Vend lige det hele rundt først.

Husk: Broccolistokken sagtens kan spises. Se forslag her. 

Lækkert og nem grønsagsfad - med alle de grove

Igen er jeg gået i selvsving... og har købt grønsager ind til en hel hær. Uuupss!! Heldigvis kan vi sagtens sætte en masse til livs her på matriklen... så det handler bare om, at få ideen. Kan hele menuen samtidig smides i ovnen... er der ikke et øje tørt hos kantinedamen :-D

Grønsagsfadet kan serveres med... tja hvad som helst :-D Mit valg faldt på kyllinglår, som skal i ovnen 15 minutter før grønsagerne ved 210 grader.

Grønsagsfad til 2 sultne personer:
7-8 rosenkål i halve
10-12 store broccolibuketter
2 gulerødder i stave
½ grofthakket løg
3 kartofler i både
2-3 spsk. olie
Røget flagsalt og friskkværnet peber

Alle grønsager renses og snittes... i øjeblikket er der så meget jord ved broccolien (ialtfald dem jeg har købt) at en omgang kold vand ikke er nok, så jeg overhælder dem med kogende vand, hvorved de "åbner" sig... og bagefter giver dem et chok i koldt vand.
Smid alle ingredienserne i et fad... og vend dem godt rundt.
Sættes ind til kyllingen, så de kan "følges ad" den næste halve time.

Alle grønsager (og kartofler) er nu lækre møre... de kan eventuelt gives et par minutter under grill for en mere bagt overflade.

Hvis du har feta i køleskabet, smager de rigtig godt til... men er ikke nødvendig. Sovs ville ikke gøre noget godt for retten... men du kan servere en lettere anonym cremefraiche dressing til.

Broccolitærte og krydrede kikærter

På min give-away (du kan stadig nå at deltage) har jeg søgt efter ny inspiration… og med dette indlæg, slår jeg tre fluer med et smæk J Jeg er blevet opfordret til at lave vegetarmad, mere lav-budget mad… og noget med kikærter. ”So here goes…”

Dovenskaben længe leve… jeg købte en fuldkornsbund fra køl

1 broccoli
3 æg
2 dl creme fraiche
3 + 2 spsk. revet ost af rester
Friskkværnet peber og salt
1 rødløg

Købe-bund er for nemt… den skal bare kastes i en tærteform og prikkes med en gaffel

Broccolihovederne skæres i mindre stykker og gives et opkog i letsaltet vand. Dryppes godt af i en sigte, inden den hældes på tærtebunden. Husk!!! Gem stokkene til andre formål f.eks. broccoli salat

Imens piskes æg, creme fraiche, revet ost, salt og peber godt sammen. Faktisk kunne tærten sagtens have taget noget mere… men det er en smags sag. Jeg kan godt lide, jeg kan se, hvad jeg spiser J

Æggeblandingen hældes over broccolien og et skiveskåret rødløg lægges på toppen, inden der drysses med mere ost.

Bag tærten i 35 minutter ved 180 grader.

Til tærten serverede jeg krydrede ristede kikærter. Indrømmet… her har jeg ingen opskrift, det blev blot et grådigt indtag i Santa Marias krydderier, jeg har stående + groft salt. Kikærterne fandt jeg i fryseren… men dåse-kikærter kan sikkert også bruges. De røg på en pande med en anelse olie og blev tilsat krydderier efter smag. Nøj de blev gode… kan evt. serveres som snack til et stort glas koldt øl, hvis de kan nå det. Her forsvandt de, som dug for solen J

Angsten i kærestens stemme og de flakkene øjne, da han hørte brudstykket VEGETAR i min lange smøre af ord… fik mig til at forbarme mig. Han fik fladt-stegt bacon til sin tærte… ha ha.