Bagte rosenkål - med feta og røget paprika

Så kom jeg til den sidste i rækken (for denne gang) med rosenkål. Det lille nuttede kålhoved er kommet for at blive :-D

Bagte rosenkål:
Hele rensede rosenkål (jeg beregner 6-8 stk. pr. mand)
Halvt så mange fetatern... dem i olie
1 spsk. af "feta-olien"
Et godt drys røget paprika
- og flagsalt

Smid rosenkålene i et ildfast fad sammen med olien... og stil i en 180 grader forvarmet ovn i 15 minutter
Vend kålene rundt og tilsæt fetatern og et godt drys røget paprika... giv fadet 10 minutter mere, før de serveres rygende varme.

Denne udgave efterlader kålene med en stærk kålsmag, så giv dem eventuel et hurtigt opkog og skyl straks med koldt vand, hvis en "blidere" variant ønskes. Faktisk var denne stærkt kål-smagende variant Brians fortrukne rosenkål.

Rosenkålsalat - med ananas og mandler

Jeg har virkelig fået taget hul på rosenkålene... overvejer endda, at så den lilla variant i kolonihaven, men nu må vi se :-D Faktisk kan vi begge to rigtig god lide rå kål, så selvfølgelig skulle der også sådan en af slagsen på bordet... lidt af et "pille-værk" men synsmæssigt hele besværet værd :-D Skal du lave salaten til en hel hær, ville jeg nok rive kålen i stedet for. 

Rosenkålsalat:
Hele blade fra rosenkål
Klodser fra frisk ananas
En håndfuld mandler
Feta...+ lidt af olien fra glasset
Brødcroutoner
Tynde strimler af gulerod... her ville granatæblekerner have gjort sig godt

Start med rosenkålene... skær bunden af og smid de yderste grimme blade væk. Pil derefter blade af, så de går mindst muligt i stykker. Gem det der bliver tilbage til andre formål. Læg bladene i iskoldt vand.
Rist mandlerne på en tør pande... de må ikke blive svedene.
Skær klodser af frisk ananas... hmmm!! I øjeblikket er det bestemt ikke sæson for ananas, min var hvinende sur, så jeg dryssede med sukker og lod klodserne trække det, de kunne.
Tør forsigtigt kålbladene, så de ikke knækker... og bland dem med ananas og mandler.
Riv strimer af gulerod over... og tilsæt feta. Den jeg havde var i oliemarinade, så jeg tog lidt af olien som "dressing". Salaten skal ikke svømme i olie.
Drys med sprøde brødcroutoner umiddelbart før servering. 

Lækkert og nem grønsagsfad - med alle de grove

Igen er jeg gået i selvsving... og har købt grønsager ind til en hel hær. Uuupss!! Heldigvis kan vi sagtens sætte en masse til livs her på matriklen... så det handler bare om, at få ideen. Kan hele menuen samtidig smides i ovnen... er der ikke et øje tørt hos kantinedamen :-D

Grønsagsfadet kan serveres med... tja hvad som helst :-D Mit valg faldt på kyllinglår, som skal i ovnen 15 minutter før grønsagerne ved 210 grader.

Grønsagsfad til 2 sultne personer:
7-8 rosenkål i halve
10-12 store broccolibuketter
2 gulerødder i stave
½ grofthakket løg
3 kartofler i både
2-3 spsk. olie
Røget flagsalt og friskkværnet peber

Alle grønsager renses og snittes... i øjeblikket er der så meget jord ved broccolien (ialtfald dem jeg har købt) at en omgang kold vand ikke er nok, så jeg overhælder dem med kogende vand, hvorved de "åbner" sig... og bagefter giver dem et chok i koldt vand.
Smid alle ingredienserne i et fad... og vend dem godt rundt.
Sættes ind til kyllingen, så de kan "følges ad" den næste halve time.

Alle grønsager (og kartofler) er nu lækre møre... de kan eventuelt gives et par minutter under grill for en mere bagt overflade.

Hvis du har feta i køleskabet, smager de rigtig godt til... men er ikke nødvendig. Sovs ville ikke gøre noget godt for retten... men du kan servere en lettere anonym cremefraiche dressing til.

Farserede rosenkål - svøbt i bacon

I alt den tid jeg har haft bloggen, har der ikke været et eneste indlæg med rosenkål... faktisk er det ialtfald mere end 7 år siden, jeg sidst har haft de små kålhoveder på menuen. Brian har hårdnakket nægtet at spise rosenkål, bare fordi han OGSÅ i sådan et, har fundet en ½ orm... ha ha ha siger de lugter og smager?? af "prut". Men igår... røg de uden "gylpe-lyde" frivilligt i kurven :-D

Farserede rosenkål - i svøb:

Start med at pille de grimme yderblade fra og skær bunden af rosenkålene (beregn 2½ pr. mand)
Kog kålene i letsaltet vand i 5 minutter... hvorefter vandet hældes fra og kålene gives et kuldechok af iskoldt vand... læg til "tørre"
Rør din favorit frikadellefars (steg frikadeller til madpakken af overskydende fars)
Tag en god spsk. fars og fold udenom hver enkelt rosenkål
Del en baconskive i 2 og fold den rundt om "dellen"... skiverne skal ikke når hele vejen rundt
Læg de farserede rosenkål i en smurt form

Fadet stilles i en 200 grader forvarmet ovn... og skal have omkring 45 minutter. Selvfølgelig kan de også steges på panden... men det gad jeg ærligt talt ikke :-D

Åårrhh de blev gode. Behøver jeg fortælle, at det ikke er sidste gang, de kommer på menuen??