Pulled pork med coleslaw

Føj for en lækker burger... den var ventetiden værd :-D Den blev "indhaleret" under højlydte brummelyde og "Ohh my God" - kommentarer. Det er absolut ikke sidste gang, den står på menuen :-D

Min version:

1200g nakkefilet
En portion BBQ sauce

Jeg lod svinet marinere i BBQ saucen i ca. 40 timer... i en frysepose, så den var nem at give de massage-turer jeg magtede :-D

Mandag morgen kl. 6... røg den i römertopfen, som havde trukket vand i en ½ time. 

Satte dyret i en kold ovn og indstillede graderne til 90... hvor efter jeg tog på job :-D

12 timer senere:

Fiskede jeg dyret op at römertopfen og gav den 15 minutter ved 220 grader, så den fik lidt skorbe og kernetemperaturen endte på 93 grader. Samtidig kogte jeg væden ind til det halve.

Kødet blev smør-mørt og kunne nemt trækkes fra hinanden med to gafler. Jeg vendte en smule af den indkogte "sovs" i kødet.


Selvfølgelig skulle den serveres som "over there" i en bolle og med coleslaw.

Pulled chicken

Det er virkelig alt for lidt, jeg får brugt min römertopf... så i weekenden gravede jeg den frem og vaskede det tykke lag støv af, inden jeg lod den stå og trække vand.

Pulled pork og pulled lamb har jeg afprøvet... så denne gang kom der kylling på programmet :-D Det skulle vise sig, at blive mindst lige så lækkert, som de andre to :-D

I römertopfen kom... 3 løg, 3 fed hvidløg, ½ æble, ½ dl eddike, 1-2 spsk. farin og 2 dl vand.

Ovenpå... en kylling uden skind og smurt med stærk sennep. Se evt. her hvordan skindet undgik affaldsskakten :-D

Dyret røg i en kold ovn og temperaturen sat på 100 grader... og så var der ellers 4½ time til afslapning :-D

Kyllingen blev trukket i trevler, løgblandingen siet fra (den spiste vi til som tilbehør)... og så blev trevlerne vendt i den mængde væske, den kunne tage... uden det var overdrevet ;-D

Selvfølgelig kan man bruge kyllingen i en burgerbolle sammen med coleslaw... men jeg var mere til kartoffelmos, løgblanding og ærter.

Resterne af kyllingen fik lige en anelse væske mere og blev presset godt sammen i en lille form... se det er kyllinge-sylte med smag og kraft, ingen købe-sylte kan konkurrere med :-D

Kylling i römertopf

Første forsøg – med små skønhedsfejl

Da jeg tidligere på året havde fødselsdag, fik jeg ikke bare en… men hele to römertopfs. En til 4 personer og en til 6 personer. Jeg valgte at beholde dem begge, for man ved jo aldrig J

I går skulle lille indvies… med kylling. Römertopfen blev lagt i vand i 10 minutter… eller lidt mere J

Så fyldte jeg på med friske gulerødder, 8-ball squash og grøn peber fra kolonihaven

Kyllingen blev skyllet og kigget efter i sømmene… inden den fik et ordentligt skud peberblanding og salt udvendig og indvendig. Til slut fik den en øko-citron og løg i nummeren. Vupti… op til grønsagerne med den, sammen med 3 dl vand. (Hvilket var alt for meget, 1 dl havde været nok)

Med låg på røg den i en kold ovn. Graderne satte jeg til 180 og så fik den 2½ time, uden jeg lettede på låget, men hold nu op… det var svært. Den duftede så godt J (Tror måske 2 timer ville have været ok)

Da kyllingen blev løftet op af römertopfen, faldt den fuldstændig fra hinanden… så mør var den. Skindet var dog ikke helt perfekt efter min smag, så det fik lige 5 minutter i en 250 grader varm ovn.

Væden i fadet blev jævnet med maizena og grøntsagerne brugte jeg som tilbehør. (Sovsen blev god, men næste gang tror jeg, jeg blender grøntsagerne med væden og bruger det til sovs… i alt fald var grøntsagerne alt alt for møre til min smag)

Kyllingen blev serveret med grøntsagerne, brun sovs, ny opgravede kartofler og agurke tzatziki

Af første forsøg at være, var jeg positivt overrasket J Det er virkeligt nemt… og jeg skal helt sikkert have fundet opskrifter, jeg kan bruge til mine røde vidundere. Har du et par ideer??