Fyldt kyllingebryst med speltkerne-pande

Vi starter med kyllingebrysterne… de blev skåret på langs, smurt med hvidløgs flødeost og dænget til med soltørrede tomater.

De blev lukket sammen og fik en overfrakke af bacon på… vupti, det er der ingen ben i J

En tur i ovnen ved 200 grader i 40-45 minutter. Herefter må de godt lige hvile sig.

Dertil fik vi radise tzatziki. Læs mere her og speltkerne-pande.

Jeg har vist altid haft et lettere anstrengt forhold til speltkerner… udseendet som minder mig om guldkorn, tiltaler mig J dog gør smagen af… spånplade… helt sikkert, at vi sjældent får det. Har altid serveret dem, som jeg ville serverer ris.

Men… jeg havde en bøtte kogte kerner stående i køleskabet, som efterhånden skreg højlydt på at blive til menneskeføde. Og madspild skulle de i alt fald ikke ende som J

Så hakkede rødløg, snittede champignon… fik en god tur på panden, inden de fik følgeskab af kernerne. Og som rosinen i pølseenden… ærter, friskkværnet peber og salt. Seriøst… det blev overraskende lækkert, jeg kunne dog godt have brugt lidt ekstra farve, for ligefrem pænt… det kan man ikke kalde det J

Speltkerner får afgjort en ny chance J

Husk: Tjek i øvrigt min Give-away

 

Pulled lamb og spelt-pande

Tja hvorfor ikke? Jeg havde igen været i Lidl… og var blevet overfaldet af en 400g marineret lammeculotte, der kom til at stå mig i sølle 25,- J Så må man hellere end gerne eksperimenterer. Lige nøjagtig hvad den var marineret i… har jeg ikke den fjerneste ide om.

Nå… dyret kom ud at ligge på køkkenbordet en times tid, hvorefter det blev duppet tør med køkkenrulle.

Så blev det krydret godt og grundigt med favorit krydderiet her på matriklen.

Hvorefter det kom i et smurt ildfastfad… og sat i ovnen ved 80 grader i 8 timer. Efter et par timer tilsatte jeg en ½ øl… og drak selv den anden halve J

Hver gang jeg lige kom forbi… overøste jeg culotten med væden fra fadet. Jeg sluttede af med at give den 15 minutter på 250 grader… for at få lidt skorpe. Kerne temperaturen endte på 95 grader.

Mens culotten hvilede… kogte jeg speltkerner efter anvisningen på pakken.

Ristede rødløg, rød peber og blomkål af på panden… som blev vendt med speltkernerne, da de var færdige. Hele molevitten blev smagt til med citronsaft og salt.

De grønne asparges blev blot overhældt med kogende vand, efter den træede ende var knækket at. Husk… et lille drys salt gør underværker ved serveringen.

Lammeculotten trak jeg fra hinanden i fadet… store lækre lunser, der blev blandet med den intense væde. Det var rigeligt smørelse til spelt-panden. Behøver jeg sige… englene sang?? ”Damn good food”