Tunmousse

3 personer:

1 dåse tun i vand

1 rødløg

3 spsk. cremefraiche 18 %

2 blade husblas

1 dl piskefløde

½ citron (saft)

3 tsk. sort cavi-art

Frisk dild

Salt og peber

Udblød husblassen i koldt vand

Hæld vandet fra tunen… men gem 2 spsk. til at smelte husblassen i

Blend tun, cremefraiche, rødløg, citronsaft og en god håndfuld frisk dild

Pres vandet fra husblassen og læg den i tunvandet. Sættes i mikroovnen i 10 sekunder ved fuld effekt

Lad husblassen køle en smule af, før den i en tynd stråle hældes i tunen under konstant piskning

Smag tunen til med salt, peber og evt. ekstra citron

Stilles i køleskabet i ca. 20 minutter

Pisk fløden til skum og vend den sammen med sort cavi-art i tunblandingen

Hæld tunmoussen i en stor form… eller små portions forme 

Sæt i køleskabet i minimum 3 timer