Stuvet hvidkål - med lidt mere spræl

Er almindelig stuvet hvidkål ikke bare en anelse for "fesen" i farven?? Det er ialtfald opfattelsen her på matriklen :-D Selvfølgelig kan en dusk persille gøre underværker... meeen retten tager nu ikke skade af lidt mere spræl, efter min mening :-D

Og hvordan laver man så stuvet hvidkål?? Det er der meget delte meninger om. Jeg er godt klar over, at mine kål sikkert vil blive kaldt "stuvet grønsager", men det kan jeg godt leve med :-D

Stuvet hvidkål med lidt mere spræl
Til 2-3 personer
3-400 g hvidkål i mundrette stykker
2-3 gulerødder i mønter
1-2 dl ærter
Vand
2 spsk. smør
Mel... så det passer
Kogevand
Mælk
Salt og peber

Hæld kål og gulerødder i en gryde og tilsæt 3 dl vand (vandet skal ikke dække grydens indhold)
"Kog" langsomt op... og lad simre (rør rundt i gryden med jævne mellemrum) til kålen har den konsistens, du bedst kan lide. Jeg er til "bid", så mine kål fik vel omkring 30 minutter
Hæld vandet fra, men gem det... og lad kålen afdryppe i en sigte
Gå i mellemtiden igang med opbagningen til stuvningen
Her er det nemmest, at bruge farmors fremgangsmåde fra 1946:
"Man smelter smørret, rører melet heri, og kommer den varme væske (kogevandet fra kålene) heri – 1/3 ad gangen.
Herefter bruges der mælk, til sovsen har en god tykkelse.
Mellem hver gang passer man på, af afbagningen koger igennem, og at der ingen klumper er deri.
Til en fin afbagning regner man lige store dele af smør og mel.
Man regner 5g mel og ¾ dl væske til sovs til hver person"
Vend kålen med sovsen, tilsæt ærter og varm godt igennem, inden retten smages til med salt og friskkværnet peber.

En fryd for både øje og gane.

Sommergrøn "sovs"

Det gik pludselig op for mig, at jeg i flere dage i træk havde serveret brunt hakkemad for kæresten. Ikke at han brokker sig, for mormor-mad er hans livret, næstefter... mad!! Men jeg kan nu godt blive lidt trist af at se på brun mad, selvom det smager godt.

Til fredagens X-faktor menu... havde jeg valgt, der skulle farve på tallerkenen og det er muligt jeg gik en anelse i selvsving, men det blev vellykket :-D

Selvom det ikke er ret lang tid siden, vi sidst fik saftig kylling-rulle, var det den, vi savlende skulle kaste os over, mens Blachman frådende kastede sig over håbefulde danskere, mens han med rette høvlede de mest talentløse ned. Nej, jeg bliver nok aldrig træt af X-faktor :-D

Til den sommergrønne "sovs", som nærmere er en mos, skal der bruges:

Finthakket løg
Olie
Ærter
Salt og peber

Svits løget i lidt olie
Tilsæt ærter og lad dem kort svitse med.
Blend groft og smag til med salt og peber.
Hvis du vil have den skal være mere "sovse-tynd", kan du vælge at tilsætte creme fraich og blende i længere tid, men så bliver ærtesmagen knap så kraftig og pang-farven... fimset. Valget er dit ;-D

Dampet laksesteak med karrycreme og løg/ærter

Sidst vi var i Fiskebutikken Møllefisk var et af valgene laksesteak, dem havde vi længe glædet os til at sætte tænderne i J

Det nemmeste i verden er da vist at lave fisk…

Først duppes de tørrer og krydres med salt og peber.

Så læges de et smurt fad, tilsættes lidt vand (eller hvidvin), og skiver af en øko-citron. En tur i ovnen ved 220 grader i 15-20 minutter alt efter tykkelse. De her krabater fik 20 minutter.

Tilbehøret… en nem karrycreme. 1-2 tsk. karry ristes hurtigt af på en tør pande, røres sammen med 1 dl cremefraiche 9%... og smages til med salt, peber og citron. Lad cremen trække en halv times tid.

Løg/ærterne går rigtig godt i spænd med karrycreme og stort set alle slags fisk. Til 2 personer brugte jeg 1 hakket løg, 1 fed finthakket hvidløg, som blev sauteret i en gryde med olie til de var klare.

Så fik løgene 250g frosne ærter i nakken, som blev varmet godt igennem under omrøring i 4-5 minutter. De blev most let med en gaffel, inden de blev smagt til med salt, peber og igen øko-citron.

Det blev rigtigt lækkert J dog skal man lige være opmærksom på, at der er en del ben i steaksene. Jeg er ligeglad med dem, jeg spytter dem bare ud… kæresten derimod er færdig med fisk, hvis han får et ben i munden… så nu har jeg en ½ laksesteak til mig selv til frokost i morgen J