Fars

Farmors opskrift fra 1946...

Vask kødet i lunkent vand og tør det i et klæde.

Skær kødet i stykker på tværs af trevlerne.

Lad kødet gå 3-4 gange gennem kødhakkemaskinen.

Rens maskinen til slut med franskbrød eller kogte kartofler.

Pres farsen ned i en skål – skær farsen i 4 lige store dele – løft den ene fjerdedel op.

Fyld det fremkomne hul med mel.

Rør mælken i – 1 tsk. hver gang til mælken er al mælken er brugt.

Derefter røres salt og peber i farsen, og den er færdig til brug.

For at få en god fars, må den røres godt.

Har man en æggehvide stående, gør den god virkning i farsen.

Vi skal lave følgende retter af fars:

Kødrand, kødboller, farseret blomkål, kålruletter, hvidkål og fars stegt i form og frikadeller.

Endnu en af farmors opskrifter… Gad vide, om der virkelig er mange i dag, der selv hakker deres fars? Jeg gør i alt fald ikke. Metoden med at løfte en fjerdedel op og tilsætte mel… kender den godt, men bruger den ikke. Og løgene?? Hvor mon de er?

Tihi… kom sådan til at tænke på Anne Larsen, da hun vaskede fedtet af kødet. Læs evt. her hvis du vil mindes J

Følg mig via Bloglovin' J

Stikkelsbærgrød

Farmors  opskrift fra 1946…

½ kg stikkelsbær

1 liter vand
200g melis
60g kartoffelmel
2 dl koldt vand

Stikkelsbærrene klippes fra blomst og stilk og skylles i koldt vand.

Derefter sættes bærrene, 1 liter vand og sukkeret i en gryde og koger til stikkelsbærrene er bristede.

Derefter røres jævningen op og hældes i bærrene, når der er slukket under gryden.

Man rører i gryden, men jævningen hældes på.

Grøden hældes i en glasskål på sædvanlig måde.

Sukker strøes på, for at grøden ikke skal trække skind.

 

Min version:

900g stikkelsbær

450g sukker
1½ stang vanilje
1 dl vand
1-2 spsk. majsstivelse + vand

Kog stikkelsbær, sukker, vanilje og vand til bærrene er bristede.

Tilsæt majsstivelse + vand og giv grøden et opkog.

Server grøden varm eller koldt med mælk eller fløde.

Jeg havde aldrig selv kogt stikkelsbærgrød før… men kan tydeligt mindes, at som barn, var der altid en eller anden form for efterret på bordet. Det handlede om at få alt til at strække.

Min søde kæreste… som godt nok er en del yngre en jeg… J havde aldrig smagt stikkelsbærgrød sikkert en fejl i hans opdragelse før, så det var med et selvtilfreds smil om munden, jeg kunne konstaterer, det var noget der duede… hvilken havemand med respekt for sig selv, har i øvrigt en have uden stikkelsbærbuske??  

 Følg mig via Bloglovin' J

Spidskåls – gratin

Farmors opskrift fra 1946...

Rør en god fars.

Kog et spidskålshoved mørt i saltvand ca. 20 minutter,

Læg et lag kål i et gratinfad, derefter et lag fars og til sidst kål.

Herover drysses 3 spsk. rasp og 40g margarine fordelt i små klumper.

Gratinfadet sættes i ovnen og bages en god halv time.

Hertil serveres smeltet smør.

I stedet for spidskål kan bruges andre grønsager f.eks. gulerødder, porrer eller blomkål, men da skal det øverste bestå af fars.

Følg mig via Bloglovin' J

Galia is

Jeg havde forkøbt mig i billige galia-meloner, som jeg ikke ville nå at få spist… så de blev lavet til lækker is.

600g melon (kød) uden kerner

300g sukker

Saften fra 1½ citron

1½ dl piskefløde

Rør sukker og citronsaft sammen og smelt det over svag varme og omrøring i 5 minutter uden det tager farve

Kom melonkødet og sukkermassen i en blender og blend

Pisk fløden til flødeskum og rør det omhyggeligt i melonmassen

Kom det hele i en skål og stil det i fryseren

Rør med jævne mellemrum i massen, til isen er frossen

Isen serverede jeg med granatæblekerner og mælkebøtte sirup (anden sirup kan selvfølgelig også bruges) 

Super forfriskende ”sluch ice” lignende is med masser af melonsmag

Chokolade muffins med mandler

Jeg er vist seriøst kommet i en muffins-krise J I alt fald er det dem, jeg falder i svime over i øjeblikket. Det er nemt, hurtigt og skønt med lidt sødt til fryseren… men det nåede disse skønne muffins dog ikke.

Jeg ledte på nettet efter en opskrift uden æg… for dem havde jeg nemlig ikke flere af. Og faldt over Pias blog Opskrift-kage.dk... I øvrigt en blog, jeg kommer til at besøge mange gange i fremtiden, den er stopfyldt med lækkerier til den søde tand.

Min udgave ligger ikke langt fra den oprindelige opskrift, som du kan finde her, men her altså mit bud J

175 g mel

175 g sukker
50 g kakao
2 tsk. bagepulver
2 tsk. vaniljesukker
3 dl skummetmælk
2 spsk. rapsolie
50 g grofthakket chokolade
50 g grofthakkede mandler

Bland de tørre ingredienser i en skål

Tilsæt mælk og olie og rør dejen glat

Tilsæt hakkede mandler og chokolade

Hæld dejen i muffins forme og bag ved 200 grader i 15-20 minutter

Prøv med en strikkepind om kagerne er færdige… hænger der dej ved, skal de have lidt længere tid.

Mere lækre og luftige chokolade muffins med mandler skal man lede længe efter… men om der skal glasur eller en form for anden toppings på, det er en smagssag. Jeg gør ikke selv i nogen af delene, selvom jeg syntes, det ser virkelig flot ud… det kan alligevel godt blive for sødt J

Hvad med dig?? Pynter du dine muffins, når de ”bare” skal bruges som hverdags kager??

Følg mig via Bloglovin' J