Farserede porrer

Hovsa… det er pludselig gået op for mig, jeg slet ikke har farserede porrer på bloggen. Sikkert fordi det ”bare” er en ret, der sidder på rygsøjlen… men her kommer den.

Start med at rengøre 2 -3 porrer og skær dem i længder af 10 cm

Kog dem i lidt letsaltet vand i 8 minutter (gem vandet til sovs)

Overhæld porrerne med koldt vand

Lad dem dryppe og køle af, mens du laver farsen

5 – 6 farserede porrer

500 g hakket svinefars

1 hakket løg

Rigeligt med friskkværnet peber

3 spsk. mel

1 – 2 dl vand

1 tsk. salt

Saml farsen… igen syntes jeg, det nemmeste er at bruge hænderne.

Der skal kun arbejdes med farsen, indtil ingredienserne er godt fordelt

Farsen må ikke være for lind, så tilsæt mere mel om nødvendigt

Lad farsen stå i 4 -5 minutter

Del farsen i det antal, du har valgt at lave

Spræt en frysepose op og læg krydret rasp på midten, jeg bruger kun salt og peber

Mas nu en klump fars flad i raspen

Læg et porrestykke på… og brug fryseposen til at rulle porren ind i fars (det er muligt, du nok lige skal hjælpe lidt til med hænderne, så porren er helt dækket med fars)

Fortsæt med at rulle… til farsen er dækket med rasp

Brun de farserede porrer i rigeligt smør… hele vejen rundt

Læg i et godt smurt ildfast fad og sæt i ovnen

15 minutter ved 200 grader

Server de farserede porrer med kogte kartofler og gulerødder… og selvfølgelig pandesovs. Så bliver det altså ikke meget mere mormor agtigt. 

Kanelsnegle i muffinsform

Jeg hader, når snasket i kanelsnegle fiser ud af bunden til ingen verdens nytte? En tefal muffinform gør tricket til søde, nuttede kanelsnegle. Men skal vi lige tage opskriften først… selvom det ikke er helt nemt. Som med så meget andet gærdejsbagning fra min hånd, sker det på slump.

24 lækre snegle

50 g gær

3 dl håndlunt vand

3 dl cremefraiche 18%

3 spsk. sukker

2 tsk. salt

1 dl olie

Og… det mel dejen kan tage. I dette tilfælde omkring 800 g… dejen må hellere være lettere klistret fremfor tør.

Start med at opløs gæren i vand + sukker

Tilsæt de øvrige ingredienser… og lad dejen kører i små 10 minutter

Tilsæt ekstra mel, hvis nødvendigt

Lad dejen hæve i 1 time

I mellemtiden laves det ”snasket”

100 – 125 g blødt (ikke smeltet) smør

½ pakke farin

Og… rigeligt med kanel

Den nemmeste måde at samle  ”snasket” på, er med hænderne… brug evt. en handske, altså en af gummi og ikke den du har på, når du går tur med hunden eller de snottede unger.

Del dejen i to… rul en ud af gangen… og fordel halvdelen af ”snasket” på den første. Rul sammen… og skær rullen i 12 stk. og sæt i en muffinform. Det er en fordel lige at vippe ende-snippen ind under bunden.

Lad sneglene hæve i 15 minutter, mens du forvarmer ovnen til 210 grader.
Inden de sættes i ovnen, trykkes midten af sneglen godt i bund.

Bag i 15 minutter

Mens første hold snegle er i ovnen… gentager du processen med hold nr. 2 (Altså med mindre du har to forme og en stor ovn)

Note: Med en god ”slip-let” form er det ikke nødvendig med papirs muffinsforme.

Pynt med mørk glasur… flormelis, usødet kakao og en LILLE smule kogende vand. 

Angriiiiib!!!!