Chili Con Carne

Weeee… jeg overlevede min første hjemmelavede Chili Con Carne. Den blev SÅ stærk, at jeg slet ikke fornemmede minusgraderne udenfor bagefter… men Brian var vildt begejstret, så selvfølgelig fortjener den en plads her på bloggen.

Chili con carne

6 personer

100 g bacon i tern

2 grofthakkede løg

4 finthakkede fed hvidløg

500 g hakket oksekød

1-2 røde chilier (efter dine smagsløg)

4 gulerødder i små tern

4 persillerod i små tern

2 spsk. olivenolie

2 tsk. stødt spidskommen

2 tsk. stødt koriander

1 stor dåse tomatpure, 140 g

1 dl vand + 1 okse bouillonterning

1 dåse hakkede tomater

400 g blandede (kogte) bønner

Ca. 25 g mørk chokolade

2 tsk. instant kaffe

Start med at ordne alle grønsagerne

Steg baconternene sprøde og giv dem derefter følgeskab af de to slags løg

Svits i et par minutter… og tilsæt oksekødet

Når kødet er faldet fra hinanden, skrabes gryden fri på midten… og tomatpuréen svitses et minut eller 2

Bland det hele godt sammen… og tilsæt de øvrige ingredienser undtagen bønner, chokolade og kaffe

Lad retten koge i 30-40 minutter… tilsæt evt. lidt mere vand, hvis retten virker ”tør”

Tilsæt bønner, chokolade og kaffe… og kog yderligere i 15 minutter

Smag til med salt og peber

Noter:

Jeg brugte to røde chilier fra fryseren… så jeg havde faktisk ingen anelse om styrken. Planen var… jeg ville have taget dem op, når retten virkede stærk nok… men det glemte jeg. Så smag lige på retten ind imellem. 

Bønnerne kogte jeg selv efter de havde lagt i blød natten over… men du kan sagtens bruge en dåse, husk dog lige at skylle dem.  

Flere "mayo"-salater

 Lyserød salat

 Karrysalat

 Kyllingsalat m. baconpulver

Fritatta med porrer og squash

… eller skal vi bare kalde det for en æggekage’agtig ting, hvor grønsagerne kan skiftes ud med, hvad du nu lige har liggende. Serveret med en lækker grøn salat, er der nok til 4. personer… kan også bruges som fyld i tærte, hvis det er det, man har lyst til.

Stor tærteform:

200g bacon i tern

400g reven squash (evt. fra frost)

1 stor porrer i tynde strimler

1½ dl fløde

150 g revet ost

5 æg

Peber

Steg bacon på en pande... og tilsæt squash og porrer (de skal kun lige være klare)

Tilsæt fløde og lad det koge op… tag panden fra varmen og køl let

Pisk æggene... og vend osten grundigt i

Tilsæt panden indhold og vend grundigt igen

Hældes i en smurt tærteform og bages ved 200 grader i ca. 30 minutter

Husk: Der skal ikke salt i… det klare bacon og ost

En anden udgave kunne være denne: Squash-tærte med bacon 

Super lækker banankage

Jeg er ikke selv meget for banankage… jeg hader duften og syntes, den tit er meget klæg’agtig. Men… når min bedre halvdel står med store bedende øjne og 3 sorte bananer, så overgiver jeg mig.

Denne banankage er den, jeg syntes allerbedst om… den er fyldt med ”knas” og får den lov at stå til dagen efter, er den utrolig rig, svampet og absolut velsmagende.

Banankage

12 personer

Ingredienser

1 dl olie (raps)

150 g sukker

2 store æg

3 modne bananer (ca. 300 g)

50 g mandler

100 g mælkechokolade 36%

35 g mandelmel

1½ dl yoghurt

225 g hvedemel

½ tsk. natron

2 tsk. bagepulver

1,5 tsk. vaniljesukker

0,5 tsk. salt

Hak mandler og chokolade groft

Mos bananerne

Pisk olie og sukker godt sammen

Tilsæt æg og pisk grundigt

Vend yoghurt i massen

Sigt de tørre ingredienser og vend den våde masse grundigt i

Tilsæt banan… og derefter mandler og chokolade 

Bages i en størrelse 23 x 33 cm… ved 200g i ca. 30 minutter

Klar suppe med kød/mel-boller

Hvem elsker ikke klar suppe med kød/mel-boller? Her er det ”en vinder”, selvom jeg ikke laver bollerne selv… så voksen er jeg ikke blevet endnu.

Klar suppe

Til 3-4 personer

1 kylling

1 stor porre

2-3 gulerødder

Vand, salt og peberkorn

Rens og skyl kyllingen

Læg den i en gryde med koldt vand, så det knap dækker

Kog op… og skum af indtil der ikke er flere urenheder

Tilsæt salt (så skal der muligvis skummes af igen), en lille håndfuld peberkorn og grønsager

Har du en suppevisk eller løvstikke… så put endelig det i gryden, men det er ikke strengt nødvendigt

Lad kyllingen koge en lille time… og tag den derefter op

Sigt suppen… og afkøl hurtigt (så er det nemmere at fjerne noget af fedtet med en suppeøse eller ske)

Fyld:

2 store porrer

4 gulerødder

2 pastinakker

2 persillerod

Knoldselleri i samme mængde som gulerødderne (kan undlades)

Kog suppen op igen

Rens og skær alle grønsagerne

Hæld dem i suppen (undtagen porrerne) og kog i 5 minutter

Tilsæt derefter porrerne og kog videre i 5 minutter

Her er det muligt, der lige skal skummes igen

Samtidig koges en gryde med saltet vand op… og bollerne koges heri. Eller det vil sig… sluk når vandet begynder at koge igen og lad gryden stå, til bollerne flyder ovenpå. Så er de klar.

Server suppen med bollerne

Noter:

* Grunden til jeg koger kød/mel-boller for sig selv er, at jeg ønsker en KLAR suppe. Det får man ikke, hvis man koger dem op i suppen… desuden er den også helt klart bedre at fryse ned uden bollerne

* Den grundige skumning er nødvendig og besværet værd, for at få den helt klare suppe 

* Af princip bruger jeg aldrig bouillonterninger… men det står dig selvfølgelig frit for 

”Abe-brød” – Monkey bread

Elsker du kanelsnegle… så vil du helt sikkert også savle over ”Abe-brød”. I princippet er der bare en anderledes udformning… hvor du snildt kan bruge din egen opskrift. Har du ingen… så får du lige min her:

2 ”Abe-brød” eller 24 lækre snegle

50 g gær

3 dl håndlunt vand

3 dl cremefraiche 18%

3 spsk. sukker

2 tsk. salt

1 dl olie

Og… det mel dejen kan tage.

I dette tilfælde omkring 800 g… dejen må hellere være lettere klistret fremfor tør.

Note: Vand og cremefraiche kan udskiftes med mælk

Start med at opløs gæren i vand + sukker

Tilsæt de øvrige ingredienser… og lad dejen kører i små 10 minutter

Tilsæt ekstra mel, hvis nødvendigt

Lad dejen hæve i 1 time

I mellemtiden laves det ”snasket”

100 – 125 g smeltet og let afkølet smør

½ pakke farin

Og… rigeligt med kanel

Tril nu kugler på størrelse med en LILLE valnød i ”snasket”… og læg dem i en smurt form

Kuglerne må kun gå op til kanten af valgte form

Lad brødene hæve yderligere en ½ time

Sæt i en 210 grader forvarmet ovn uden varmluft… og bag brødene i 20-30 minutter

Kan også laves i muffinsforme… men så skal bage længden reduceres 

Pynt med glasur