Farmors opskrifter fra 1946

søndag den 23. august 2015

Squash-deller


Jeg rider lystigt videre på Squash-bølgen :-D

6 lækre deller
2 tsk. salt
175 g squash - revet og presset fri for væde
50 g finthakket rødløg
1 fed presset hvidløg
1 kogt kartoffel 
2 æg
5 spsk. mel
Rigeligt med friskkværnet peber

Riv squashen... til omkring 200g presset fri for væde, skal du bruger 500g... drys saltet over og lad squashen trække en lille halv time, hvor der jævnligt vendes rundt i den
Pres squashen fri for væde... det gøres nemmes i et kæde. Tro mig... jeg er storforbruger af stof-bleer :-D
Bland squashen med de øvrige ingredienser
Steg dellerne i en blanding af smør og olie... 2-3 minutter på hver side
Server dellerne med ovnbagte grønsager og kold "sauce" :-D




torsdag den 20. august 2015

Squash-ziki


Sæsonen for squash kan man vist roligt sige, er på sit højeste... og der er vist ikke grænser for, hvad den kan bruges til... eller sættes i stedet for. Tag nu bare tzatziki.

Vi har ingen agurker i kolonihaven i år... men bruger du squash i stedet for agurk, får du en helt forrygende squash-ziki. Du laver den, som du plejer... men kun med halvdelen af hvidløg - tro mig, smagen skal nok træde i karakter alligevel :-D Tror faktisk... jeg bedre kan lide denne variant, fremfor den "rigtige".


onsdag den 19. august 2015

Saftig hakkebøf - tilsat revet squash


Er du ved at drukne i squash?? Drømmer du om en hakkebøf, der bare lige er en tand mere saftig?? Så er det frem med rivejernet :-D

Store saftige bøffer
2 personer
400 g hakket oksefars
100 g revet squash
1-2 tsk. mel
Salt og rigeligt med friskkværnet peber

Nogen vil sikkert mene, at mel i en hakkebøf er "no go"... men i dette tilfælde, er det en nødvendighed, for at binde farsen 
Ælt alle ingredienserne sammen... og steg bøfferne, som du plejer
Squashen kan du ikke smage, men den giver saftighed til kødet... og de grønne "nister" gør noget godt for synsindtrykket på en ellers lidt kedelig brun ret.

Jeg er slet ikke i tvivl om, at squash i farsbrød, frikadeller eller andet farsmad bliver sommerens hit her på matriklen :-D