Farmors opskrifter fra 1946

onsdag den 29. februar 2012

Kødboller i tomat/fløde-sovs


Da vi havde forårsmedister forårs medister på madplanen, havde jeg taget halvdelen fra… som var trykket ud i boller, kogt og frosset ned i lidt af kogevandet.


Bollerne blev tøet op og kogevandet kogte jeg yderligere ind, det havde en god smag af de forskellige grønsager, der var i medisteren/kødbollerne. Tilsatte en ordentlig portion af den intense tomatsauce , jeg havde stående i køleskabet. Men ikke mindst… en god slat piskefløde (den røde) J

Bollerne blev varmet godt igennem i sovsen, mens gulerødder og broccoli fik 3 minutter i spildkogende vand og pastaskruerne blev kogt.

Serveret med et drys revet Tex Mex Chili på toppen, blev det virkelig lækkert. Nem og billig mad… til næsten ingen penge.

tirsdag den 28. februar 2012

Pølsebrød med nyt udseende

Købe-pølsebrød er ikke det mest spændende brød, men det hører sig til, når der står pølser på menuen J og man ikke lige har energien til at bage selv.

Bruges de derimod til Stop spild af mad brød, bliver de utrolig lækre. (Alt brød kan bruges)

Første variation: Skær pølsebrødet over, smør det med en god krydderolie   eller grøn pesto. Læg rigeligt med f.eks.  Mex Tex Chili  ost på toppen og grill ved 250 grader i 7-10 minutter.

Anden variation: Skær brødet over og smør med et tyndt lag god sennep . Læg en skive godt lageret ost på… inden 1-1½ skive bacon vikles udenom. Grill ved 250 grader i 12-15 minutter.

Specielt det sidst brød var rigtig godt… og skal klart afprøves på webberen til sommer J

Tex Mex Chili


En revet ost med masser af krydret smag. Den er velegnet til pizza, ostesovs, gratinerede brød… ja alle steder, hvor man ellers ville bruget revet ost.

I Rema er den ofte på tilbud til en flad 10’er J

5 ud af 5

mandag den 27. februar 2012

søndag den 26. februar 2012

Tex Mex Chili – bakkelser


Man kan da ikke komme ost i vandbakkelser… joooo det kan man J

Indrømmet… jeg har samlermani. Jeg får diverse ugeblade af min svigerinde, hvor jeg gennempløjer dem for opskrifter, som så bliver lagt til side, for man ved jo aldrig J Denne her fik kæresten øje på… og jeg var tvangsindlagt til at afprøve den.

Her kommer min version:

100g smør
2 dl vand
125g hvedemel
3 æg
50g tex mex chili ost
1 tsk. Salt
1 tsk. Friskkværnet peber

Jeg fulgte tilberedningsmetoden… men det gør jeg nu aldrig mere. Dejen var alt for vanskelig at arbejde med. En anden gang kommer jeg æggene i, mens melblandingen stadig er lun.



Men bortset fra det… hold op hvor blev de gode J

Ciabattabrød


Jeg er absolut ikke kendt for at have den store tålmodighed, men alligevel gav jeg mig i kast med ciabattabrød J en proces der tog godt og vel over et døgn… om jeg gør det igen?? Ikke lige foreløbig, selvom brødene blev rigtig gode… der skal være lidt mere aktion over det, når jeg er i køkkenetJ

Først lavede jeg en fordej… 5g gær, 2 dl vand og 200g hvedemel. Gæren opløses i vand… og melet tilsættes og røres til en meget fast dej. Så kom det til hævning i stuen i 18 timer.

3dl vand, 400g hvedemel og en spsk. salt blev æltet ind i fordejen, så den blev sej. Og derpå igen til hævning i stuen i 6 timer.

Langt om længe kunne jeg vælte dejen forsigtigt ud på et meldrysset bord.

Drysse den med mel og forsigtigt foldet den et par gange, så den lignede en rektangel.

Den blev delt i 2 på langs… og igen i 5- 6 på tværs. De små stykker dej trækkes længere og foldes på midten og lægges på en bageplade., hvor de igen hæver et kvarters tid.

En tur i ovnen ved 250 grader i 15-16 minutter… og så var det endeligt langt om længe tid til at smage J Nam nam…

Pizza i billeder


Jeg laver aldrig pizza efter en opskrift, jeg bruger hvad fryseren og køleskabet byder på i bedste Stop spild af mad stil.

Denne gang havde jeg hjemmelavet tomatsauce , grønsags-rester , olie , steg-rester og bacon. Desværre ikke hjemme revet ost, men Tex Mex Chili… det er nu heller ikke så ringe endda J








lørdag den 25. februar 2012

Forbedret udgave af tomatsauce


Sidst jeg lavede tomatsauce af mine frosne tomater, var jeg ikke helt tilfreds med farven og tykkelsen, men den smagte godt… ingen tvivl om det J

Som før sagt: Har du af en eller anden årsag fået for mange tomater… så smid dem direkte i fryseren. Tag dem op du skal bruge… brus dem med håndvarmt vand et sekund… og så er det nemt at fjerne skindet.

Hak dem i mindre tern og svits dem hårdt i olie . Tilsæt hakket løg og eventuelle grønsagsrester (i dette tilfælde rester fra broccolistok) + en god skefuld koncentreret tomatpure.

Lad blandingen simre en halv times tid, til den får en fast konsistens.  Smag til med div. krydderier og salt.

Tilsættes en smule atamon, kan saucen hældes på rene glas og gemmes. Den kan selvfølgelig også fryses.

Jeg skal i alt fald have tømt min fryser for tomater, inden sommerens nye høst forhåbentlig snart kommerJ

Wok af rester

Forleden fik vi en lækker cuvette med tilbehør... Deriblandt en salat med bønner, minimajs og tomater. Der var stadig kød og grønt tilbage, men salaten var absolut blevet kedelige at se på.

I bedste Stop spild af mad  stil fik den et nyt udseende og ny smag… ved at bruge den som wok mad.

Jeg svitsede den i ekstra olie… og tilsatte en anelse soja.

For ikke at skamstege cuvetten, der allerede var, som den skulle være… fik den 30 sekunder i mikroen ved fulde gardiner. Det var et godt valg.

I princippet kan man bruge alle salater til wok mad… eller… brug dem til blendede supper.