Farmors opskrifter fra 1946

søndag den 31. marts 2013

Nyt køkken gejl


Åååhh ja J Kæresten og jeg havde 5-års dag d. 29 marts og jeg må erkende, han hører efter, når jeg hælder vand ud af ørene J selvom han slet ikke se sådan ud. Nu kan jeg blende spinat uden at bande og svovle over det gamle hakkebræt på 160 watt, som bare slet ikke kan noget.

Der er ikke noget så godt, som nyt køkken-gejl… det skulle da lige være det, at jeg har verdens bedste kæresteJ

Følg mig via Bloglovin' J

lørdag den 30. marts 2013

Mad-budget marts 2013

Samlet indkøb for marts måned blev 1434,-

Kæresten har været i Tyskland… med dertil følgende rigtig gode indkøb. Blandt andet: Svinemørbrad (til fryseren), mandler og overtrækschokolade. De pasteuriserede hvider/blommer fra job, var også et rigtigt godt køb.

Nu er det så også gået op for mig, at blandt andet… hakket oksekød + bacon skal foregå ved stor-indkøb, i stedet for indkøb, når jeg har lyst.

Der er fyldt på med kærgården i fryseren… så min ”tand-smør” elskende kæreste ikke dør lige med det samme. J

Frugt, grønt… 182,-
Snackpeber 14,-
Kidney bønner 3,-
Hakkede tomater 4,-
Kartofler 33,-
Gulerødder 12,-
Løg 9,-
Spinat 12,-
Avocado 19,-
Dild 14,-
Broccoli 7,-
Purløg 7,-
Tomater 14,-
Champignon 10,-
Ruccola 12,-
Citroner 12,-

Brød, mel, gryn… 103,-
Hvedekerner 12,-
Rugbrød 12,-
Jasmin ris 15,-
Butterdej 13,-
Tærtedej 15,-
Mel 11,-
Sukker 10,-
Flormelis 8,-
Toastbrød 7,-

Kød, fisk, fjerkræ, æg… 612,-
Bacon 55,-
Hakket oksekød 66,-
Røget svinemørbrad 35,-
Lakse rester 42,-
Rejer 62,-
Røget muslinger 13,-
Svinemørbrad 190,-
Æg +pasteuriserede 129,-
Hakket svin/kalv 20,-

Mejeriprodukter… 221,-
Ost 48,-
Creme fraiche 31,-
Fløde 26,-
Mælk 10,-
Smør 20,-
Kærgården 61,-
Krydder fedt 15,-
Mayonnaise 10,-

Pålæg… 30,-
Skinke 10,-
Sønderjysk spegepølse 20,-

Andet… 286,-
Sky 6,-
Overtræk chokolade 87,-
Cavi-art 34,-
Creme brulee 15,-
Blandet krymmel 23,-
Gær 2,-
Eddike 5,-
Gnocchi 14,-
Mandler 100,-

torsdag den 28. marts 2013

Brændte mandler


Næ… det er heldigvis ikke vinter, men jeg kunne nu godt lade mig narre med den kulde K så det skulle ikke afholde mig fra, at forsøge mig med brændte mandler… specielt ikke, når kæresten har købt 2kg mandler for 100,- J Så har man lov at øve sig ikk??

Rundt om på nettet, har jeg læst adskillige skrækhistorier, om de små guldklumper… så bevæbnet med min billige ældgamle wokpande gik jeg i gang. Skulle jeg evt. brænde den af, gjorde det ikke så meget.

4dl mandler
2 dl vand
2 dl sukker
1 tsk. vaniljesukker
1 knivspids salt

Det hele hældes i panden ved høj varme, mens der røres konstant. Jeg lod vandet koge ind, til ca. halvdelen var fordampet… og skruede ned til lav varme.

Efter et stykke tid, var der ikke mere vand… kun en støvet masse. Og der skal stadig røres i mandlerne…

Så røg varmen på middel… og vupti… ”støvet” begyndte at smelte og samle sig om mandlerne. Rør for pokker…J

Når alle mandlerne er overtrukket med sukker, hældes de på bageplade med papir og skilles ad. Brug to gafler, forsøger du med fingrene… piver du J

Note: Jeg kan kun sige ”go home” til de stakkels forfrosne mennesker, der hvert år til jul… står foran Føtex og lokker J

Følg mig via Bloglovin' J

onsdag den 27. marts 2013

Nougatis… håbløst gammeldags


Jeg: ”Skatter… hvor er min opskrift på is?”
Kæresten: ”Der hvor du har lagt den sidst”
Jeg: ”Hvooor??”
Kæresten: ”Jeg ved det ikke… led”
Jeg: ”Hmprff… okay”

Pyhh… jeg fandt den gamle gule lap papir, jeg altid bruger, netop fordi jeg ved, den hitter J Om jeg har haft den, fra før ismaskinerne blev opfundet, skal jeg lade være usagt… men det har jeg en fornemmelse af J Den er så nem, det nærmest ikke er en opskrift, men det bliver den nu ikke ringere af.

Til isen skal du bruge:

Pisk sukkeret og de homogeniserede æggeblommer sammen. Hm?? I dag hedder de vist pasteuriserede… og pisk fløden til skum. Fold forsigtigt de to sammen og stil i fryseren. Rør i blandingen et par gange, de første par timer.

Kæresten: ”Hvorfor bruger du ikke den, du ved?”
Jeg: ”Aner slet ikke, hvad du snakker om”
Kæresten: ”Monstret… der står og fylder”  
Jeg: ”Kender jeg ikke noget til… lad mig være i fred, jeg laver is”

Ok, fejlkøb nummer ? af opreklameret køkkengejl K Jeg har brugt den to gange… men den gør ikke noget godt for mig. Jeg syntes mere om, den gammeldags metode, som virker ubeklageligt J

Mens isen står i fryseren, er det tid til nougaten.

Smelt 75g sukker gyldent på en pande. Tilsæt 50g smuttede og hakkede mandler under konstant omrøring. Hæld blandingen på en bageplade med papir… og lad den afkøle, inden den knuses og blandes i isen. Efter 5 timer er isen klar. Mums!!!  

 
Følg mig via Bloglovin' J

mandag den 25. marts 2013

Uge 12 – 2013

Mandag: Pasta carbonara

Tirsdag: På job - kylling

Onsdag: Biksemad m. salat

Torsdag: Havbars m. stegte løg og kapers

Fredag: Kærestens-reste  suppe

Lørdag: Forårsruller m. salat

Søndag: Mørbradbøffer m. stegte løg, flødesovs og kartofler
 
Følg mig via Bloglovin' J

søndag den 24. marts 2013

Give-away på Mini-hakkeren… du kan stadig nå det

Den heldige løber af med ikke mindre end 3 stk. kultbøger med 30 opskrifter i hver.

Du deltager HER, ved at opfylde et par enkelte krav. Desuden er det nu også muligt at følge mig via Bloglovin' , skriv hvor du følger mig.

Allerede nu… har jeg fået en del bud på, hvad jeg skal forsøge mig med. Det er blandt andet:

Hovedretter
Lav-budget mad
Vintersuppe
Bolsjer
Koldthævet brød m. surdej
Fedtfattige opskrifter
Vegetarretter
Karameller
Flødeboller
Mad babyer kan spise
Rødbede suppe
Mad med spinat
Mad med kikærter
Spicy suppe
Macarons
Hjemmelavet slik
Daim islagkage

Kom frisk med dit bud og deltag i jagten på gevinsten J

lørdag den 23. marts 2013

Macarons… når det virkelig glipper


Nej… træerne vokser ikke ind i himlen K og jeg er ligeså stille blevet pillet ned fra min høje piedestal. Kæresten var kørt til Tyskland i fredags… og mindre end 2 kg mandler kunne ikke gøre det, for her skulle bages macarons.  Første gang gik jo over alt forventning.

Denne gang tror jeg vitterligt, jeg gjorde alle de ting, man bare ikke skal gøre. Læs en rigtig god guide udi macarons her. Hmprff… gid jeg havde taget mig tiden til det, før jeg gik nynnende i køkkenet… og troede jeg skulle lave proff macarons med store armbevægelser.

Fyldet havde jeg lavet, så de blev samlet under alle omstændigheder… men ihhh guder hvor var jeg ikke tilfreds. Sådan kan det så også gå…

Følg mig via Bloglovin' J

fredag den 22. marts 2013

Gnocchi med pestofyld


Aarrghh… I did it again!!! Det er godt nok ellers sjældent, jeg køber færdigprodukter… men denne gang var jeg solgt. Jeg faldt over en pakke gnocchi med fyld af pesto i Lidl, som jeg bare måtte eje. Guderne må vide hvorfor K

Jeg havde aldrig smagt dem… heller ikke forsøgt at lave dem. Gnocchi’erne lignede små citroner og fremgangsmåden kunne selv ikke jeg fejle. De skulle bare koge i 3 minutter, serveres med smørsovs og ydermere fik mine et drys ost på toppen. Herlige ser de ud…

Men så er det også sagt. Magen til uspiseligt gejl… skal man godt nok lede længe efter L Og for det ikke skal være løgn, forsøgte jeg gudhjælpemig endnu en gang, med de sidste der var i pakken. Dem kogte jeg også… og gav dem bagefter en tur i ovnen. Det om muligt blev de bare endnu ringere af. Vitterligt et produkt der ikke er pengene værd K

Følg mig via Bloglovin'  J

torsdag den 21. marts 2013

Ølkerne-boller


Er der nogen sport i, at lave brød efter bagsiden på en pose hvedekerner?? Sikkert ikke… men ikke desto mindre syntes jeg, det giver et fint indblik i, hvis der er noget, der skal ændres efter min smag i senere brød/boller.

Jeg havde i en tid sværmet omkring Finax's hvedekerner. Posen med de små søde ”guldkorn” og selvfølgelig endte den i kurven en dag.

Desuden skulle der øl i… ikke hvilken som helst øl, men Stout eller Pale Ale. Nogen husker måske, hvordan jeg i sommers gik helt i selvsving, da jeg besøgte Bie's bryghus... Der var min favorit klart… Pale Ale. Det lykkedes mig at finde en økologisk en af slagsen, oveni købet til rimlige penge.

Ingredienslisten… den er nem.

Fremgangsmåden ditto… man opløser gæren i vandet og tilsætter de øvrige ingredienser J Lader dejen hæve ved stuetemperatur i 30 minutter.  Her kan man så med sindsro slubre det sidste af Pale Ale’en i sig J

Når dejen har hævet trilles den til boller (15 stk.) eller formes til to brød.

Som igen hæver i 40 minutter. Bollerne klippede jeg i toppen og penslede med æggeblomme rørt med en anelse vand.

Sæt bollerne i en 200 grader varm ovn i ca. 15 minutter. Når du banker på bunden, skal de lyde hule.

Note: Bollerne smagte godt på trods af, jeg syntes, der var lige i overkanten af hvedekerne i. Jeg kunne også godt have ønsket mig, de havde været en anelse mere luftige.

Følg mig via Bloglovin' J

onsdag den 20. marts 2013

Bloglovin’ bølgen

Yep… nu er det også muligt at følge mig via Bloglovin' Det tog mig en laaang krig at få det fikset, men jeg turde simpelthen ikke andet J Jeg vil jo nødig miste en eneste af Jer vidunderlige læsere.  

<a href="http://www.bloglovin.com/blog/4310577/?claim=m6q4bqg8p57">Follow my blog with Bloglovin</a>

søndag den 17. marts 2013

Macarons


Så blev det min tur, til at forsøge kræfter med de nuttede macarons J og til formålet neglede jeg dele af Claus Meyers chokolademacarons opskrift. En opskrift der giver ca. 30 stk… ”Banke, banke på Pia”… 30 stk. betyder 60 bunde K upppss…

135g fintblendede smuttede mandler
230g flormelis
20g kakaopulver
3 æggehvider

Jeg startede med at sigte flormelis og kakaopulver i en skål. Bagefter blev det mandelmelets tur… hmprf… hvilket nærmest var umuligt, så skulle der i alt fald have været større huller i min sigte J Efter endnu et kig på Meyers billeder, tænkte jeg: ”Hul i det, han har sgu ikke sigtet noget som helst” og kylede det hele i skålen, mens jeg sørgede for, at blande de tørre ingredienser godt.

Æggehviderne piskede jeg helt stive… vendte dem med den tørre blanding, til dejen var ensartet.

Så skulle massen i en sprøjtepose med en rund tylle?? Okay, men jeg havde så kun en stjerne-tylle, så det blev den… og egentlig vil jeg sige, at det faktisk ikke har nogen praktisk betydning, makronerne flyder ud af sig selv. Dejen satte jeg på bageplader (m. bagepapir) i små nogenlunde ensartede dutter.

Jeg fik to plader, som nu skulle lufttørre i 20-30 minutter, inden de kommes i en 150 grader varm ovn i 15 minutter. Meyer siger varmluft, men det er altså ikke nødvendigt. Første plade var ikke så vellykkede, en stor del af dem sprækkede.

Anden plade havde lufttørret i 45 minutter… og føltes som, når du tjekker om neglelak er tørt. Til de mandelige læsere… det skal ikke klistre til fingrene, når du forsigtigt rører ved dem. Det var straks meget bedre… kun en enkelt havde et lille knæk.

Jeg syntes, de blev rigtig fine… selvom jeg har set dem lavet med større ”fødder”
 

Så kommer vi til gana… gan…che… altså fyldet, jeg kan alligevel ikke udtale det, så ingen grund til at forsøge J Fyldet havde jeg i øvrigt lavet først, fordi det skal på køl i et par timer.

I samråd med kæresten blev det Marabus 70% Premium chokolade med orange… den kan vi begge lide. 100g af den smeltet i 2 dl kogende piskefløde… simpelthen det nemmeste ved hele opskriften.

De små guldklumper blev samlet, her bliver resultatet flottest, hvis man bruger en sprøjtepose, desuden er det nemmere at styrer. Meyer skriver godt nok, de har bedst af at komme på køl i tre dage, før de skal spises… påstår jeg, mine når det, så er jeg fuld af løgn. En blev prøvesmagt med det samme… mums. Efter 3 timer på køl, skulle jeg lige prøve igen… jeg kan jo ikke blogge om noget, jeg ikke er 100% sikker på. Her måtte jeg vende det hvide ud af øjnene og stønne højlydt.

De blev bare så gode… jeg ved slet ikke, hvordan jeg skal forklare det, men måden de eksploderer i munden, de to smage… Ooohh my god!! Tak til endnu en af mine læsere for den udfordring J Jeg er slet ikke færdig med macarons…  

Uge 11 – 2013

Mandag: Andelever m. kartoffelmos og prinsesse-salat

Tirsdag: Forårsruller m. stegte ris

Onsdag: Hakkebøf m. bløde løg


Fredag: Kalvefilet m. bådkartofler

Lørdag: Rester fra torsdag

Søndag: Marineret kotelet m. gnocchi m. pesto

lørdag den 16. marts 2013

Hakkebøf m. løg og brun sovs


Så bliver det vist ikke mere nostalgisk J Ingredienslisten kender vi alle… men fremgangsmåden varierer fra familie til familie. Her får i min…

Ælt kødet godt, form det til bøffer og krydder med friskkværnet peber og salt. Steg dem ved høj varme i 2 minutter på hver side… bøfferne skal ikke være gennemstegte. Stil til side…

Skær et bjerg løg i skiver og steg dem på samme pande. Løgene skal steges ved middelvarme til de er bløde og karamelliserede… det kan godt tage tid. Min mors tricks til brune løg er en lille dråbe kulør, hvis farven er for fimset J Tag halvdelen af løggene fra til toppings.

Mel drysses over de resterende løg… og svitses for at fjerne melsmagen. Tilsæt vand evt. kartoffelvand lidt efter lidt, til sovsen får den ønskede konsistens. Nogen bruger også fløde eller mælk, men ikke jeg. Lad sovsen koge godt igennem og smag til med salt og peber. Juster farven med kulør.

De forstegte bøffer lægges i sovsen, som får lov at simre, til bøfferne er klar… ca. 5 minutter.

Server bøfferne med løg på toppen, ovnbagte kartofler og gulerødder… og ikke mindst syltede rødbeder.

Hvordan tilbereder du dine hakkebøffer??

fredag den 15. marts 2013

Broccolitærte og krydrede kikærter


På min give-away (du kan stadig nå at deltage) har jeg søgt efter ny inspiration… og med dette indlæg, slår jeg tre fluer med et smæk J Jeg er blevet opfordret til at lave vegetarmad, mere lav-budget mad… og noget med kikærter. ”So here goes…”

Dovenskaben længe leve… jeg købte en fuldkornsbund fra køl
1 broccoli
3 æg
2 dl creme fraiche
3 + 2 spsk. revet ost af rester
Friskkværnet peber og salt
1 rødløg

Købe-bund er for nemt… den skal bare kastes i en tærteform og prikkes med en gaffel

Broccolihovederne skæres i mindre stykker og gives et opkog i letsaltet vand. Dryppes godt af i en sigte, inden den hældes på tærtebunden. Husk!!! Gem stokkene til andre formål f.eks. broccoli salat

Imens piskes æg, creme fraiche, revet ost, salt og peber godt sammen. Faktisk kunne tærten sagtens have taget noget mere… men det er en smags sag. Jeg kan godt lide, jeg kan se, hvad jeg spiser J

Æggeblandingen hældes over broccolien og et skiveskåret rødløg lægges på toppen, inden der drysses med mere ost.

Bag tærten i 35 minutter ved 180 grader.

Til tærten serverede jeg krydrede ristede kikærter. Indrømmet… her har jeg ingen opskrift, det blev blot et grådigt indtag i Santa Marias krydderier, jeg har stående + groft salt. Kikærterne fandt jeg i fryseren… men dåse-kikærter kan sikkert også bruges. De røg på en pande med en anelse olie og blev tilsat krydderier efter smag. Nøj de blev gode… kan evt. serveres som snack til et stort glas koldt øl, hvis de kan nå det. Her forsvandt de, som dug for solen J

Angsten i kærestens stemme og de flakkene øjne, da han hørte brudstykket VEGETAR i min lange smøre af ord… fik mig til at forbarme mig. Han fik fladt-stegt bacon til sin tærte… ha ha.