Farmors opskrifter fra 1946

søndag den 28. august 2011

Lynhurtig forret

Kommer der uventede gæster, kan man hurtigt banke en lækker forret sammen, hvis altså bare man har en dåse croissanter og en bøtte rejesalat i køleskabet.

Bag croissanterne efter anvisningen og lad afkøle på rist i 5 minutter.
Rør rejesalaten sammen med 200g optøede og afdryppede rejer + en knivspids chilliflager.
Klip croissanterne op og fyld rejesalaten i… ca. 1½ spsk. i hver. Pynt evt. med dild, purløg, persille eller andet grønt.

En croissant er nok til hver… ellers kan det godt blive for vammelt.   

Pizza af rester

Jeg havde en del rester i køleskabet… lidt kødsovs, lidt tomatsovs, kogte kartofler, tomater, løg, pesto og revet ost.
En købt rulle pizzabund blev først smurt med tomatsovsen, kødsovsen blev fordelt ovenpå… det samme gjorde skiver af kartofler, løg og tomater. Rigelig med revet ost. Pestoen blev rørt lidt tyndere med olie (ekstra hvidløg kan tilsættes) og hældes på til slut.
Bages ved 210 grader i 20 minutter… lad stå og sætte sig i 10 minutter.

Pizza er altid lækkert og med grønt på siden… er det faktisk ikke så usundt.

lørdag den 27. august 2011

Konkurrencer på ”Vild med mad”

”Vild med mad”… jeg er vild med den side. Samtlige af mine opskrifter har jeg lagt ind der, og listen bliver stadig længere. Indimellem afholder de konkurrencer, som jeg selvfølgelig deltager i… og det er da også lykkedes mig at få del i nogle præmier J
1. plads i opskriftskonkurrencen 2010
Alt-i-en-gryde

1. + 2. plads i julekonkurrencen 2011
Småkager af marcipan

Kylling med porre og kartoffelbåde

3. plads i grillkonkurrencen 2011
Hvidløgsmarineret tigerrejer

fredag den 5. august 2011

Hmprff…

Jeg bliver sgu´ en anelse muggen, når jeg ved at søge på Google, falder over et af mine egne billeder. Når jeg så klikker på det, dukker min opskrift op… og en fremmed har taget æren. Hmprff!!!!! Som det mindste, burde man skrive, hvor man har hugget den fra…
Det er ingen hemmelighed, at alle mine opskrifter ligger på: http://www.vildmedmad.dk/profil/ til fri afbenyttelse, meeen alligevel.

onsdag den 3. august 2011

Restemad

Eller mad af rester. Jeg har det ikke godt med at smide rester ud, specielt hvis de ingenting fejler. Det er der kommet rigtig meget godt mad ud af i tidens løb, så selvfølgelig vil jeg forsøge at samle det herinde. Måske det kan give inspiration eller ideer til andre.
Dag 1.
Jeg havde både alt og intet i køleskabet, så det blev skrabet sammen til en lækker cremet suppe. Ingredienserne jeg havde, var: ½ løg, hvidløg, gulerødder, ½ squash, lidt kinakål, 2½ fløde, et par skiver bacon og en skinkesnitsel. Kød og løg blev brunet af i gryden… vand og gulerødder røg i og fik lov at koge op. Så kom der krydderier og fløde i… da det var kommet i kog… squash klodser og strimlet kinakål. Så blev det ellers serveret rygende varm med rugbrødscroutoner, som selvfølgelig var hjemmelavet. Suppen blev rigtig god, det meste af fyldet blev spist, men der var stadig en del væde tilbage. Den blev sat på køl.

Dag 2.
Stod den på en lækker marineret kotelet med nye kartofler og en let salat. Det er så her resten af suppen kommer ind i billedet. Man kan vælge at si grønsagerne fra, men det gjorde jeg nu ikke. Jeg lavede en opbagning og tilsatte suppen som væde… + lidt ekstra krydderier og så var den sovs klar J   

Jeg elsker fisk

Meeeen det er nu ikke dem alle, jeg vil sætte tænderne i. Gedde er en af slagsen, men de er sjove at fange. En rigtig lystfisker kysser den, inden den bliver sat ud igen… jeg nøjes med at sende fingerkys J … efter fisken er blevet målt og vejet. Personlig rekord 1.8kg og 55cm… det må kunne gøres bedre, selvom det er en ok start.

Nej… så hellere en højtbelagt med røget makrel. Godt med kinakål (det er hvad haven byder på i øjeblikket) rå løg, tomatskiver, kapers, grønne asparges og mayo… så synger englene.

mandag den 1. august 2011

Gik i selvsving

Grønsagerne er nu begyndt deres indtogsmarch i kolonihaven… og atter engang er det tydeligt, vi igen gik i selvsving i foråret, da der skulle forspires. Hellere forspire lidt for meget, hvis det skulle slå fejl… men det gjorde det ikke. Så i øjeblikket vælter vi os i kinakål og squash.

Vi kan slet slet ikke følge med, så der bliver foræret væk til højre og venstre. Jeg kan ikke nænne at smide noget ud… og hverken kinakål eller squash egner sig til at blive frosset. Forsøgte med squash sidste år, hvor planen var, at de så skulle bruges til blendede supper… men den konsistens supperne får af frosne squash, den bryder jeg mig ikke om.
Egentlig er det et luksusproblem… og jeg kan kun glæde mig over, hvor mange penge jeg kan spare. Faktisk er det totalt uhørt, så høje priserne er på sæsonens grøntsager, specielt når man tænker på, hvor nemme de er at dyrke.