Boller i karry - med en snert af bacon

Kan det virkelig passe? At jeg ikke engang har en opskrift med boller i karry på bloggen? Hvis det er tilfældet, så får I da lige opskriften fra forleden.

Boller i karry
Til 4 personer

4 skiver bacon (Kan undlades)
500 g hakket svinekød
1 tsk. peber
1 æg 
3 spsk. mel
Ca. ½ dl vand - eller mælk
1 tsk. salt

Steg baconskiverne sprøde på en tør pande, læg skiverne på fedtsugende papir... og gem fedtet
Rør en fars af de øvrige ingredienser... og tilsæt baconen som er skåret i små stykker
Form bollerne og læg dem på en tallerken
Hæld vand i en gryde... lige nøjagtigt så lidt, at du fornemmer, det vil dække alle bollerne, når de kommer i
Sæt vandet over at koge, når det begynder at bevæge sig i overfladen, skruer du ned for blusset
Læg bollerne forsigtigt i gryden, skum af hvis nødvendigt... når de alle er steget til overfladen, er de færdige
Tag bollerne op... og lad vandet koge godt ind

Så kommer vi til sovsen...
Her skal du bruge to finthakkede løg
Baconfedtet
1 - 1½ spsk. smør
2 - spsk. mel
2 -3 tsk. karry
1 knivspids carryennepeber
Lidt gurkemeje
Indkogt vand fra bollerne
Lidt fløde eller mælk
Smag til med salt og peber

Svits de hakkede løg i fedtstoffet... løgene skal kun blive blanke
Tilsæt karry og carryennepeber... og lad det svitse med et par minutter
Hæld melet oveni løgblandingen og rør godt rundt
Tilsæt nu det indkogt vand fra bollerne lidt af gangen
Når den ønskede konsistens nærmer sig... tilsæt da mælk eller fløde
Lad sovsen koge i 5 - 6 minutter... og juster farven med gurkemeje (hvis nødvendigt)
Tilsæt bollerne og lad sovsen koge op igen... inden der smages til med salt og peber

Server med kogte ris... hvor du evt. tilsætter små tern af gulerod eller andre grønsager.

Super lækker bøf stroganoff

Jeg elsker simre retter... hvor saft, kraft og smag kommer til sin ret. Til denne opskrift, har jeg skelet til Frk. Jensens, som sikkert aldrig går af mode.

Bøf stroganoff
Til 4 personer:

500 g skært oksekød i strimler
Smør
100 g bacon i tern
2 grofthakkede løg
250 g champignon i karte
2 tsk. paprika 
3 dl vand + lidt koncentreret oksefond
70 g tomatpasta
1½ dl fløde
1 dl cremefraiche 18%
2 tsk. mel
Smag til med salt og peber

Brun kødet af flere omgange i smør... og læg til side
Svits bacon, løg og champignon i gryden i ca. 5 minutter
Kom kødet tilbage i gryden... og rør det godt sammen
Tilsæt paprika og tomatpasta midt i gryden... og lad det "bide" i bunden
Hæld vand og fond på... og lad retten simre i 1½ time
Pisk fløde, cremefraiche og mel godt sammen... og hæld i gryden
Lad simre i 5 minutter under omrøring... og smag til med salt og peber

Server med kartoffelmos og syltede rødbeder