Tøm fryseren for tomater

Tøm fryseren for tomater

Den nye sæson i kolonihaven starter snart… dvs. igen overflod af tomater… og et hurtigt kig i fryseren, viste klart, at jeg måtte gøre noget ved de løsfrosne tomater, jeg allerede havde liggende, hvis de ikke skulle ende som skrald. Bare jeg dog havde gjort det noget før. I bedste Stop spild af mad stil… blev den store gryde fundet frem og tomaterne gravet frem.

5 kg tomater viste køkkenvægten. 40 minutter senere var skindet flået af… og jeg havde en frossen tommeltot.

4 løg og 5 fed hvidløg blev hakket.

En stor dusk basilikum fra vindueskarmen skyllet.

Og så var det tilbage til kødgryden… selvom der ikke er meget kød i denne opskrift

Løgene stegte jeg klare i en god slat olie, mens tomaterne blev hakkede i mindre stykker.

De blev tilsat løgene lidt efter lidt… sammen med basilikum, sambal oelek (2-3 tsk.), 100g koncentreret tomatpure, 1 dl sukker og 1½ spsk. salt.

Så fik tomatsovsen ellers lov at simre derudaf i 3 timer… inden den fik en let tur med stavblenderen og blev smagt til. Nogen ville måske si sovsen for tomatkerner… men ikke jeg 

Mængden gav ca. 3 liter koncentreret tomatsovs til fryseren… som skal bruges i sammenkogte, supper, på pizza… og hvad jeg ellers finder på…