Farmors opskrifter fra 1946

fredag den 8. september 2017

Super nem blommechutney


Det har desværre ikke været det helt store blomme år for os… men dem der nu var, var intet mindre end fantastiske, så jeg besluttede mig for, at gøre endnu et forsøg med blommechutney… og det kom der denne velsmagende substans ud af.

Til 3 glas:
1 kg blommer i grove tern
200 g skrællede sure/grønne æbler i tynde både
1 stort rødløg i halve ringe
1 grøn chili delt i to
325 g sukker
75 g farin
1 dl eddike
1 tsk. friskkværnet peber
1 tsk. salt

Hæld alle ingredienserne i en gryde
Varm det langsomt op til det koger og kog i 1 time
Rør i gryden undervejs… og smag med jævne mellemrum
Fjern chilien, når du syntes, chutneyen har den styrke, du føler for
Chutneyen kan evt. jævnes med maizena og vand, hvis du syntes, den er for tynd 
Hæld chutneyen på atamon-skyllede glas


torsdag den 7. september 2017

Krydret oksekød med kål og gulerødder


Jeg er vild med kål… alt kål. Forleden faldt jeg over en opskrift på "Madens verden" ,som jeg har ændret til mine smagsløg. Jeg har kun rosende ord til inspirationskilden, hvor jeg helt sikkert vil være at finde jævnligt for fremtiden. Vi er måske ikke ligefrem enige om mængderne… men det justerer man jo heldigvis selv. (Det kunne også være fordi, det simpelthen smagte SÅ godt).

Er du til kål… så prøv den.

Til 2 personer:
300 g revne gulerødder
300 g fintsnittet spidskål
300 g hakket oksekød
1 finthakket rødløg
2 fed finthakket hvidløg
En ½ tsk. stødt spidskommen
2 tsk. paprika
2 tsk. tørret oregano
1 dl vand eller bouillon
1 tsk. salt
Rigeligt friskkværnet peber
Evt. en ½ - 1 tsk. cayennepeber… hvis du kan lide det ”hot”
Olie

Svits gulerødder og kål i lidt olie… kålen må gerne lige akkurat begynde at bide i bunden af panden
Hæld grønsagerne i et smurt ildfast fad
Brun det hakkede oksekød grundigt
Tilsæt rødløg og hvidløg og lad det sautere med.
Kom alle krydderierne ved… og vend grundigt så de bliver fordelt
Vend kødet sammen med grønsagerne
Stil fadet i en forvarmet ovn ved 200 grader 30 minutter
Kig til det, når halvdelen af tiden er gået… men lad det endelig gerne blive let branket/karamellistet
Server med en kartoffel eller ris. 
Eller… undlad oksekødet og server som tilbehør til f.eks. kylling eller en god ribeye.