Farmors opskrifter fra 1946

torsdag den 31. oktober 2013

Billede-spam af oktober måneds aftensmad

Min favorit suppe:
Gulerodssuppe med ristede dato-boller toppet med ost.

Biksemad:
Biksemad med spejlæg og hjemme-syltede rødbeder.

Rulle-kebab:
Jeg elsker hjemmelavet rulle-kebab. Dette var dog en købe en af slagsen. Smagte dejlig... meeeen alt for meget kød efter min smag. 

Kyllinge-nuggets med tilbehør:
Kyllinge-nuggets med sød chilisauce, ris, majs, vandkastanjer og sur/sød tomatsauce.

Kyllingbryst med pesto-topping:
Mums!! Frosne kyllingbryster med et godt lag pesto. Sættes i ovnen ved 200 grader i 45 minutter. Dertil overstegte stegte ris :-/ og gule hvidløgs snegle, med en ekstra skive ekstra lagret ost.

Bagt kartoffel med kylling, bacon og ost:
Upppss!! Endnu en dag med "købe-mad" fra den nye pizzabar. Ideen er god... men desværre var kartoflen halv-kold, hvilket er utilfredsstillende til en pris af 45,- 

Blomkåls-gratin med skinke:
Blomkåls-gratin med skinketern som svigermor lavede den.

Kyllingbryst med pesto-topping igen:
Dertil kartoffelmos. Løg/bønne sauce lavet med en anelse flødeost. Og selvfølgelig hjemmelavede syltede rødbeder.

Bagte kartofler med bacon, ost og skinke:
Hjemmelavet denne gang... med den skønneste gennemtrængende smag af bacon. 

Frikadeller:
Frikadeller med kogte kartofler, pandesovs og en grov salat.

Spaghetti og kødsovs:
Selvfølgelig skal der rigeligt med hjemmerevet ost på toppen ;-D

Wraps med kødsovs:
Reste-mad... en lille smule kødsovs, rullet med fintsnittet hvidkål og ost på toppen.

Paneret kotelet:
Med ananas og ost på toppen. 

Krondyrkølle-steg:
Med bagte bacon-kartofler, rødbeder og kameliserede gulerødder.

Reste-mad:
Paneret krondyrkølle-steg med cremet sauce.


søndag den 27. oktober 2013

Pæretærte


Denne pæretærte er vitterlig så nem, at den ikke behøver en opskrift, men I får den nu alligevel.

1 købt tærtebund
3 pærer i både 
3 spsk. sukker
2 spsk. kanel
100g hakkede mandler
+ creme fraich eller flødeskum

Bunden lægges i en tærteform
Pærerne skylles, kernehusene fjernes og de skæres i både
Sukker og kanel blandes godt
Læg pærerne på tærtebunden og drys med kanelsukker
Bag tærten ved 220 grader i 25 minutter
Drys med hakkede mandler
Server tærten med creme fraich eller flødeskum

"Tærten lavede jeg for første gang et par år tilbage... eller det vil sige, kæresten overtog, da jeg måtte en tur på skadestuen og syes med 4 sting. I min iver, var jeg kommet op at slås med en global kniv (første gang jeg overhovedet brugte den) Blodet sprøjtede ud... kæresten sad ligbleg på sofaen i nærheden af at besvime, mens han kommenterede: "Der skal bare en klud om"... yeah right!! Den skide tærte kostede mig en sygemelding på 14 dage... 14 dage hvor man ikke engang kunne klø sig selv i røven :-D Herhjemme går den under betegnelsen - Tærten lavet i blod, sved og tårer"

lørdag den 19. oktober 2013

Karameller - skod opskrift


Åhh ja... de opskrifter findes desværre også. I min ny indkøbte 1001 cupcakes, havde jeg stor-savlet over "Karameller med nødder og frugt", så selvfølgelig skulle de afprøves... og jeg sprang på, med krum hals og diverse ingredienser.
Totalt nemt at gå til... troede jeg. 

  • "Smør en bageform let" - Lad endelig være med det og brug i stedet bagepapir, hvis du ikke vil bruge hammer og mejsel senere. 
  • "Tag af varmen og sigt flormelis i, og pisk sammen" - Godt så!! Mon jeg behøver uddybe, at chokolademassen slet ikke kun optage alt flormelisen, uden at blive vold-opvarmet igen??
På det her tidspunkt, var jeg rødglødende af arrigskab... irriteret over, jeg ikke selv havde gennemskuet, at forholdet mellem ingredienserne slet ikke passede overens. Men for en gangs skyld, havde jeg besluttet at følge en opskrift slavisk.

  • "Rør hasselnødder og rosiner i" - Yeah right... de skulle så mases ind i den glohede masse med klør 5. Gjorde det mon nas??
  • "Vend karamellen ud på et skærebræt" - Her ville det så være nemmere, hvis jeg havde smadret det valgte glasfad.
Ligner den her måske noget hen i nærheden af lækker karamel?
Efter en ½ time i skolhed vandbad, lykkedes det kæresten med et snert af vold, at få "karamellen" ud.
Endelig kunne den skæres i klodser... og prøvesmages.
Smagsvurdering: Søøøødt... en "tør" fornemmelse af flormelis.

Af uforklarlige årsager... syntes kæresten, de var lækre. Men jeg tror nu, de fleste ender deres dage i en form for kage eller trøffelkugler.

Indtil videre ender de ialtfald under: Traume-mad.

mandag den 14. oktober 2013

Muffins med ost og skinke


Ha ha!! Så kan man lære det på den hårde måde!! Her på matriklen er muffins = med noget sødt... siger kæresten. Madboller eller brød er lækkert, men at forklæde dem i en muffinsform, det burde der være dødsstraf for ;-D

Ikke destomindre var det det, jeg havde gjort. Jeg havde bagt 12 muffins med ost og skinke inspireret af opskriften i 1001 cupcakes. 

12 stk. muffins med ost og skinke:
Før du går igang med ingredienserne... forvarm ovnen til 200 grader og beklæd en 12-hullers muffinsform med 12 papirforme.

280g hvedemel
1 spsk. bagepulver
1 knivspids salt (tag nu bare 2 eller 3)
100g finthakket skinke (havde kun 90g)
140g groftrevet cheddarost (brugte hjemmerevet ost af div. forskellige oste-rester)
2 æg 
250 ml mælk (havde jeg ikke, så brugte halv fløde + halv vand)
6 spsk. solsikkeolie
Rigeligt med friskkværnet peber

Sigt de tørre ingredienser sammen og vend skinke og ost (100g af osten) i.
Pisk æggene let sammen, tilsæt mælk (i mit tilfælde fløde og vand) og olie. 
Fold de tørre og våde ingredienser hurtigt sammen.
Fordel dejen i muffinsformene og top med den resterende ost.
Bag i ca. 20 minutter... skal føles faste og være gyldenbrune.
Afkøl muffinsene i formene i 5 minutter... og nyd :-D

Helt klart lækre madbrød... men der kan uden problemer snildt skrues en anelse mere op for skinken. 


Blomkåls-gratin med skinketern


Når blomkålene kommer i forretningerne, er jeg fuldstændig solgt. Så skal min desværre afdøde svigermors blomkåls-gratin på bordet... og i år var ingen undtagelse.

Blomkål-gratin til 2 personer:
1 mellemstort blomkålshoved
175g skinketern
3 dl mælk
20g smør
2 æggeblommer
2 æggehvider
2 spsk. mel
Salt og peber
1 håndfuld revet ost
2 spsk. rasp

Blomkålen deles i buketter og gives et hurtigt opkog i letsaltet vand. Skyl hurtigt i koldt vand og sæt til afdrypning.

Lav en tyk opbagning af smør, mel og mælk... og stil til let afkøling.

Imens piskes æggehviderne helt stive og et ovnfast fad smørers grundigt. 

Pisk æggeblommerne i den afkølede opbagning 1 af gangen. Smag til med salt og peber... husk at tage højde for, at skinken er salt.

Bland blomkål, revet ost og skinketern grundigt... hæld den opbagte sovs ved og vend grundigt, så den er godt fordelt.

Vend forsigtigt de stive æggehvider i manssen og hæld gratinen i det ovnfaste fad.

Drys jævnt med rasp, stil fadet i en 180 grader forvarmet ovn i 50 minutter.

Lad gratinen hvile i minimum 8-9 minutter, så den får lov at sætte sig.

En anden lækker (og anderledes) gratin er farmors spidskåls-gratin. Måske den er noget for dig ;-D

1001 cupcakes

Kager og andre forførende fristelser


"Hvad skal du med den??" spurgte kæresten... da jeg i Lidl fik et drømmende udtryk i ansigtet, mens jeg krampagtigt holdt godt fast i bogen. 

"Jamen søde skatter... se lige alle de billeder".


Jeg endte med at gå derfra med bogen under armen... mens kæresten fik to bøtter rodalon, som også var på tilbud. 

I øjeblikket er bogen på bud i Lidl til en flad 50,- Det kunne jeg ikke lade min næse gå forbi, når jeg har set den til 3 x den pris. Nu er den så fyldt med små gule lapper, jeg slet ikke kan vælge mellem ;-D

Indlægget er ikke sponsoreret.



søndag den 13. oktober 2013

Efterårsferie


Sjældent har jeg glædet mig meget til ferie. Nogen af Jer kan sikkert huske, at jeg i august fik ny arbejdsgiver... men i samme skolekantine. Det har virkelig trukket tænder ud, samtidig med det har været spændende.

Jeg har fået en helt anden arbejdsrytme, som har kostet mig 8kg. 
Jeg har fået en sød og behagelig chef, der virkelig har helt tjek på sagerne... dermed en kraftigt øget omsætning, som så selvfølgelig får os til at løbe endnu stærkere. 
Jeg har fået arbejdstøj og sko... hold nu op... det har jeg ikke prøvet før. Kan nu gå med rank ryg uden at føle, man går i laser og pjalter.
Og den lønmæssige del... behøver jeg ikke mere bekymre mig om. Den stemmer hver gang.
Alt i alt... jeg er superglad for mit nye arbejdsforhold.

På blog-fronten er jeg dog langt bagud med indlæg, jeg gerne vil dele med Jer. Og med ting jeg gerne vil have afprøvet... men før det sker, deler Gizmo og jeg kvalitets-tid på den 4-benede.

Jeg ønsker Jer alle en rigtig dejlig efterårsferie og glæder mig til at komme frisk og udhvilet tilbage ;-D

søndag den 6. oktober 2013

Hvordan koger man et æg??


På jobbet koger jeg 60-90 æg om ugen... altid 30 af gangen. Oftest bander og svovler jeg højlydt, når de skal pilles, fordi det næsten er umuligt.

De kloge siger: "Det er fordi, de er for friske"... men det kan jeg ligesom ikke bruge til noget. Og efterhånden er jeg løbet helt tør for ideer. Her er en liste over mine utallige forsøg... og 10 minutter er den gængse kogetid for hårdkogte æg:

  • I kogende vand
  • I kogende vand med salt
  • I kogende vand med eddike
  • I kogende vand med salt og eddike
  • I koldt vand... hvor de 10 minutter tages når vandet koger
  • I koldt vand med salt
  • I koldt vand med eddike
  • I koldt vand med salt og eddike
Ligegyldig hvilken metode kommer æggene selvfølgelig under den kolde hane efter kogning. Koldt vand med salt og eddike er nok den metode, der har virket bedst... selvom den stadig ikke er optimal.

Kan du hjælpe?? Ville det i den grad gøre min arbejdsdag så meget nemmere??






lørdag den 5. oktober 2013

Cookies med mandler, nougat og chokolade


Ca. 25 stk:

50g hakkede mandler
50g hakket mørk chokolade
100g nougat i små tern
125g smør
80g sukker
1 æg
1 knivspids salt
1 tsk. vanilje sukker
180g mel
½ tsk. bagepulver

Pisk æg, sukker og vaniljesukker godt sammen i en forholdsvis stor skål.
Tilsæt det bløde smør og pisk til det er godt fordelt.
Sigt mel, salt og bagepulver i skålen og bland det grundigt.
Tilsæt hurtigt madler, nougat og chokolade.
Sæt dejen i valnødde-store kugler på to bageplader... tryk dem en anelse flade.
Bages i en 190 grader forvarmet ovn i 12-15 minutter midt i ovnen.
Lad kagerne stå på den varme bageplade i 5 minutter, inden de flyttes over på bageristen, hvor de skal afkøle helt... inden de lægges i en kagedåse.  

Utroligt lækre cookies... der ikke overlevede mange dage i kagedåsen. Sammen med et stort glas iskoldt mælk, er ikke et øje tørt.