Farmors opskrifter fra 1946

torsdag den 28. juli 2011

Svampe-bobber

Fyld frikadellefars i store champignons, hvor stokken er knækket af. 30 minutter ved 220 grader… og bobberne er færdige.

Lav en pande-champignonsovs af stokkene og tilsæt en anelse basilikum. Server med kogte kartofler.

onsdag den 27. juli 2011

Benløse grisebasser


Tynde skiver nakkekam uden svær.
Hakket persille og bacon.
Så skal der bare rulles og steges.

fredag den 22. juli 2011

Sommer-spise.

Friskfanget aborre… eller dvs. fileterne herfra, persillesovs med persille fra haven og ny opgravede kartofler, så fås det ikke bedre J

torsdag den 21. juli 2011

Fast food

Der behøves vist ikke en længere udredning til denne ret J Stilles i en 200 grader varm ovn i 10 minutter.



onsdag den 20. juli 2011

Frikadeller

Duften og smagen af deller kan få mit mundvand til at løbe, men det skal altså ikke være slagterens gummideller, hvor man hverken kan se strukturen fra kød eller løg… altså de der deller, der minder mest om melboller. Værst er de, når de oveni købet er stegt i frituren. Bvadr!!!  Nej må jeg være fri.
Her kan du finde min opskrift på lækre frikadeller: Min delle-fars

fredag den 15. juli 2011

Tomat-salat

Hvad er det med den tomat-salat? Hvorfor er der nogen, der vælger, den skal smaskes til i en oliedressing eller i balsamico? Jeg fatter det simpelthen ikke.

Med bare salt og peber smager den jo forrygende. At den så tager sig bedre ud med rødløg, det er en helt anden snak.

torsdag den 14. juli 2011

Køkken-gejl

Hvad er mere skønt end at stå med en ny køkken-dims i hånden?? Dimser der er lavet for alting skal gå nemt og smertefrit… at det så ikke altid er tilfældet, det lærer jeg nok at leve med.
SilverCrest mini-hakker fra Lidl 99,-

Det er et lille vidunder, jeg slet ikke kan leve uden. Den tygger sig gennem gulerødder, kikærter, løg, nødder, chokolade… som var det smør. Den er nem at rengøre og fylder ingenting.
Jamie Oliver hvidløgspresser 167,-

Magen til skrammel… det skal man lede længe efter. Den nærmest moser hvidløgene, er mega træls at gøre ren og så er den tung og uhandig. Det var penge ud af vinduet. Uden at tjekke nogen steder gik jeg ud fra, at når det var et Jamie Oliver produkt… var det garanti nok i sig selv. Øv!! Den ryger i gen-brugsen en dag.

onsdag den 13. juli 2011

Pulvermad og rester

Ferie og mad-nørd hænger ikke nødvendigvis godt sammen. For mit vedkommende betyder det, at en masse ideer og intentioner gror for fuld kraft. Jeg handler ind med store armbevægelser og flå ud af fryseren, med det resultat… at køleskabet er fyldt med noget og ingenting.
Jeg kan ikke smide rester ud… så nu begynder "Store køleskabs-tømning".
Simremad det er et hit. Det kræver ikke de store forberedelser… og tilberedningstiden kan bruges fornuftigt på andre tiltrængte områder.

Sådan blev oksegryden til: Skært oksekød i tern brunes i en gryde. Løg, champignon og gulerødder tilsættes. På med div. krydderier, pure, vand… og masser af fløde. Så skal det hele bare simre i 2-2½ time. Smages til og evt. jævnes en smule. Det er da for nemt.
Kartoffelmos… selvfølgelig smager det bedst hjemmelavet, men i Lidl kan man efter min mening, købe verdens bedst pulver-kartoffelmos. Tilsæt lidt smør og mælk… hæld vand på og smag til med salt.

Agurkesalt… 1 dl eddike til 4 spsk. sukker, chili og peber. Agurken skal bare rives, drysses med salt… stå ½ time, hældes i en si. Derefter blandes den med eddikelagen, hvor den trækker igen ½ time… sies igen og så er der agurkesalat. Man kan oz bruge lagen fra et glas syltede agurker, som er ved at være tomt… så er det endnu nemmere og ingen ”madspild”. Gulerodssalaten... den er fra igår.

Gizmo er stort set ligeglad…       

tirsdag den 12. juli 2011

Hvad dyr tænker

Hunden ligger og gaber fornøjet, mens den tænker: "Jeg har dejlige mennesker, der giver mig god mad, en dejlig kurv at ligge i og masser af omsorg… De må være guder"
Katten ligger og gaber fornøjet, mens den tænker: "Jeg har dejlige mennesker, der giver mig god mad, en dejlig kurv at ligge i og masser af omsorg… Jeg må være Gud"

Hønsefødder og gulerødder

En tur i kolonihaven ender oftest med sen aftensmad… men græsset skulle tæskes.

Og det nyindkøbte Weber-monster beundres.

Det er nu altså lækkert med sådan en Weber… og hold da op alt det gejl, man kan sætte på ønskelisten til jul. Håber jeg falder over en billig pizzasten.
På nakken af cyklerne og så hjem til kødgryderne… eller det vil sige, kødgryderne kom der ikke meget gang i, vi skulle nemlig have tærte. Hvor nemt kan det lige være?? Købe-bund, fyld efter "tøm køleskabet" princippet og æggeblanding. 2 æg + 2 dl mælkeprodukt… det er en sikker vinder.

Til tærten her brugte jeg løg, bacon og tomater.
Selvfølgelig skulle vi oz have grønt til. Hm??? Gulerødder er da ikke grønne!! Mini-hakkeren kom i brug… har fundet ud af, den sagtens kan vold-hakke uden at gå i stykker. Hakkede gulerødder, ærter, rosiner og ikke mindst kapers… det er lækkert.

Dagens tallerken:

mandag den 11. juli 2011

Gizmo i det grønne

Det skal ingen hemmelighed være, at jeg er drønforelsket i vores kat. Jeg kan få timer til at gå med at kigge på hende. Hun er normalt inde kat, så hun løber ikke mange meter fra os, når vi er i kolonihaven.
Jæger… det bliver hun aldrig, hendes største bytte har indtil videre været en lille frø, som hun stolt havde lagt på mine bukser i løbet af natten… hm!!! Gylp…
Her er hun fanget foran rækkerne med rødbeder…

Glaseret skinke i godt selskab

Fryseren skal tømmes… for igen at kan blive fyldt op. Og fra dybet af dukkede en halv røget skinke frem. Hmm?? Et godt lag stærk sennep, dækket med farin og så en tur i ovnen på 200 grader i en time. Hviletid 20 minutter. Den blev lækker.
Dertil nye kartofler. De var store, så de blev delt på langs, kogt i 10 minutter og fik lov at stå i 10 minutter. Perfekt kartoffel-kogning.
Træsko-sovs… det hører sig til. En lækker kaperssovs… det er oz næsten for nemt at lave. En opbagning tilsat grønsagsbouillon, lidt citronsaft, en anelse fløde… og så selvfølgelig kapers i rå mængder.
Grønsager fra fryseren… man har vel lov at være doven?? Frosne grønsager overhældt med kogende vand to gange og de er stadig al dente… skal dog drysses med salt.
Arbejdstiden… tja små 20 minutter. Behøver jeg sige, vi næsten sprækkede??

Biksemad

Efter to overnatninger og weber-mad i kolonihaven, var det skønt at komme hjem i lejligheden igen. Grønsagerne står allerede godt… og jeg glæder mig vildt til at bruge ubehersket af de 5 meter persille.

Brian stod for aftensmaden. Biksemad af råstegte kartofler, løg, kyllingerester fra fryseren og selvfølgelig spejlæg. Det var godt nok lækkert…