Farmors opskrifter fra 1946

torsdag den 14. august 2014

Kommentar-spam

Jeg elsker kommentarer... men i den seneste tid, er jeg blevet bombarderet med spam og nu magter jeg det ikke mere. At skulle slette mellem 20-30 spam kommentarer om dagen... er virkelig for nederen :-(

Jeg havde naivt nok håbet, at det gik i sig selv på et eller andet tidspunkt... men det gør det vist ikke. Så nu har jeg ændret indstillingerne på min blog... og krydser fingre for, det ikke afskrækker Jer søde læsere, som ønsker at lægge en brugbar kommentar.

Døjer I andre også med spam?? Ignorerer I det... eller har I sat en stopper for det?? 

mandag den 4. august 2014

Mad og vin - Randers


Det sker ikke særligt tit, at vi går ud og spiser til frokost... faktisk af den simple grund, jeg syntes, portionerne er alt for store. Men... når vejret er godt, ferien lakker mod enden og køleskabet er støvsuget for de sidste godter, kan det nu godt lokke :-D

Vi valgte at gå på Mad og vin... og selvom der var et skønt Burger tilbud... sådan så det ialtfald ud, når tjenerne kom svingende med de gigantiske tallerkener, valgte kæresten og jeg begge en Tapas brunch, hvor vi kunne vælge mellem:

* Skinkesalat i kryddermayo med champignon og asparges
* Hjemmelavet tun mousse med æg
* Gratineret gedeost med marineret salat
* Brunch pølser og Chorizo pølser med ketchup
* Sprøde fritter med aioli
* Røget laks med urtecreme
* Seranoskinke med græsk feta og pesto
* 2 slags ost med gode oliven
* Skyr med frugtsirup
* Amerikansk pandekage med akacie honning
* Lun rabarber tærte med crème fraiche

4 varianter: 99,-
5 varianter: 119,
6 varianter: 139,-
Serveres med hjemmebagt brød, økologisk smør og tapenade.

Det skal lige siges, at vælge Tapas... serveret udendørs i 30 graders varme og med horder af summende hvepse, er måske ikke lige det mest velvalgte. 

Jeg valgte: 

Skinkesalat med champignon og asparges: Skinken var skøn, men champignon og asparges var der ikke mange af.

Røget laks med urtecreme: Røget laks... er røget laks. Urtecremen kunne sagtens have klaret flere urter.

Sprøde fritter med aioli: Skræmmende... men mere af det og jeg havde ikke behøvet de andre ting. Det var absolut højdepunktet.

2 slags ost med gode oliven: Altså 2 gouda med forskellig smag og 2 oliven. Jeg ved godt, ost direkte fra køleskabet er " no go", meeeeen alligevel... 

Brødet var lækkert... men omkring 20g smør til 2 personer, er da vist lige i underkanten (specielt når man har en kæreste, der dyrker "tand-smør") 

Jeg blev ikke sendt i nærheden af nogen gourmet-himmel, hvilket siger sig selv med prisen, men kunne dog godt have ønsket mig en anretning med lidt mere spræl... og havde baby-bladene ligget i iskoldt vand inden servering, havde der været en enkelt springer her og der... og måske en dusk karse....

Kæresten var begejstret... hvor imod jeg på rigtig jyde-maner, trak lidt på skulderen og sagde: "Det var da ok".

fredag den 1. august 2014

StufZ - kød orgie


Igen er jeg faldet for et cool gadgets, jeg bare ikke kunne leve uden... en StufZ hamburgerform... på diverse sider på You tube ser det jo legende let ud. Jeg er da også ret sikker på "øvelse gør mester". 


En fin lille rød sag, der nemt kan skilles ad i atomer... og desuden kan gå i opvaskemaskinen (hvis man er så heldig, at have sådan en)

Til mit eksperiment til 2 personer gik det ud over 300g hakket svinekød, der havde hygget sig i fryseren (næste gang vælger jeg kød, der ikke har været i fryseren, gætter på, det er nemmere at arbejde med). Æltede det sammen med salt og peber.
4 skiver hamburgerryg (pålæg)
Rigelig med revet ost


Delte kødet i to... og lagde derefter 2/3 i bunden af StufZ'en og pressede, så er kom en lille "skål" frem.


I med fyldet... først hamburgerryg, så ost... og mere hamburgerryg. Og selvfølgelig det sidste kød... så skal der presses igen :-D


Vupti... en fin forseglet "Gorden bleu" lignende ting. Her skal jeg så lige indskyde, at 150g pr. stk. nok nærmest er den mindste mængde kød, der kan anbefales. Den forseglede ok i siderne, om dog ikke helt.


Valgte at hjælpe dem lidt på vej... så vendte dem i pisket æg og krydret rasp. Stegte dem på en pande i ca. 15-20 minutter... de var jo enorme i forhold til, hvad vi plejer at få... så her var der rig mulighed for at agere "kød-gris".


Desværre skulle jeg lige have givet osten lov til at sætte sig... men kunne ikke vente, den skulle disekteres med det samme, hvilket også var ensbetydende med, at rigtig meget dejligt kødsaft røg ud på tallerkenen. Så her vil jeg anbefale at "bøffen" får lov at hvile i 6-7 minutter :-D

Hold nu op... hvor blev de gode :-D Totalt saft-spændte og velsmagende, men alt alt for meget kød efter min smag. Næste gang deler vi en 250 grams kød-djævle :-D

Lige til orientering... hverken StufZ-form eller indlæg er sponsoreret.

torsdag den 31. juli 2014

Grønsags-tærte uden bund


Jeg syntes godt, en tærte med bund kan virke gevaldig tung i det, så da Mette med bloggen Hvad skal vi bage? havde smidt en squash tærte på bloggen uden bund, lod jeg mig inspirere... og det blev der denne skønne tærte ud af :-D  

Grønsags-tærte til 3-4 personer:

100g frosne bønner i mindre stykker
150g gulerødder i små stave
½ rød snack peber i tern
1 rødløg grofthakket
2 fed presset hvidløg
1 tsk. fintrevet ingefær
250g stegte bacontern 
50g revet ost
1 spsk. olie
4 æg
50g mel
½ tsk. bagepulver
1 tsk. salt

Start med at hælde 1 liter kogende vand over bønnerne og gulerødderne... og lad dem stå imens de øvrige grønsager forberedes.
Steg bacontern næsten sprøde på en pande og læg dem på fedtsugende papir.
Pisk æg, mel, hvidløg, ingefær, olie, salt, bagepulver og ost grundigt sammen.
Lad vandet dryppe fra bønnerne og gulerødderne (giv dem evt. et chok med iskoldt vand)
Bland grønsager og bacon grundigt sammen i æggemassen med en spartel. 



Det hele hældes i en smurt tærteform og sættes i en 200 grader forvarmet ovn i ca. 30 minutter. 
Tærten skal virke fast, når der trykkes på den.



Server tærten med salat :-D

Den blev virkelig virkelig god... men ikke nok med det, jeg fik også tømt grønsagsskuffen.