Farmors opskrifter fra 1946

lørdag den 22. november 2014

Mad og vin - Randers (igen)

Sidst vi var på Mad og vin for at spise brunch, valgte vi at købe et (fødselsdags) gavekort til mor til en 3 retters menu for 4 personer.


I går var vi så heldige, at det var os, de havde valgt at inviterer med :-D Den lange liste vi kunne vælge mellem er følgende:

Forretter:
Kammuslinger råmarineret m/citrus og olie krydderurtesalat - trøffelmayo
Bruchetta 3 stk. Tomat - bøffelmozerella/røget dyrekølle - lakse tatar
Svampesuppe Fløde - panchetta - kørvel - ristede svampe

Hovedretter:
Braiseret svin med grov kartoffelmos m/persille - bagt rødbede
braiser sauce - rodfrugte frits
Risotto Vegetar. Ristede svampe - langtidsbagt cherrytomat - urter
Krondyrfilet  med nødder - kål - blegselleri - pom. Anna - vildt sauce
Peberbøf af Brasiliansk mør oksefilet madagaskar pebersauce - pom. Anna - bagte tomater

Desserter: 
Pære Belle Helene. Pære - nougat - marzipan - choko - vanilleis
Oste fra ind og udland med sprødt - sødt - gode oliven
Dessert Trilogi. Appelsinkage - hvid chokolade Pannecotta lakrids is 

Seriøst havde jeg meget svært ved at vælge, for ville jo egentlig gerne smage det hele. Det var dog ikke et problem, for vi valgte alle så forskelligt, at jeg alligevel fik muligheden :-D Mine egne valg, fortrød jeg dog ikke spor :-D

Til forret valgte jeg : "Bruchetta 3 stk. Tomat - bøffelmozerella/røget dyrekølle - lakse tatar"




Det eneste jeg kan brokke mig over er... at forretten var enorm, med tanke på, der stadig var to retter tilbage. Lakse tataren endte som min absolutte favorit... stærkt forfulgt af den røgede dyrekølle.

Til hovedret: "Braiseret svin med grov kartoffelmos m/persille - bagt rødbede, braiser sauce - rodfrugte frits"


Hold nu op for en "Herre-ret" :-D Smør-mørt kød, der kunne tygges med øjnbrynene, al dente rødbeder og veltilsmagt kartoffelmos. De små hyggelige rodfrugt frits... kunne jeg godt have brugt mange flere af :-D Virkelig en skøn ret... hvor jeg dog en anden gang vil fravælge forretten.

Til dessert: "Oste fra ind og udland med sprødt - sødt - gode oliven"


På det her tidpunkt takke jeg guderne for, jeg havde valgt den "lille" anretning med kun 3 oste. Jeg var så stop-mæt, at min hørelse var blokeret, da jeg fik forklaringen på ostene :-/


Dog var osten gæret på øl højdepunktet :-D Hjemmelavet knækbrød og forskellige nødder i "sirup"... 

Drikkevarerne vi fik serveret til... vil jeg ikke "kloge" mig på. Tjeneren kunne ligeså godt have snakket russisk, men det er jo så heller ikke område, der interesser mig overhovedet. Vi fulgte blot huset anbefaling... og var godt tilfredse :-D

Virkelig en dejlig oplevelse sammen med "de gamle". Lækkert mad, skønne omgivelser... men ikke mindst... et smilende, humørfyldt personale, som på den bedste måde, guidede os gennem de valgte retter.

Helt klart... jeg kommer igen :-D



tirsdag den 18. november 2014

Gulerods-marmeladen der gik hen og blev vanedannende


På Hendes verden faldt jeg over en opskrift på gulerods-marmelade med citron... udfordringen lød godt nok på en med appelsin, men da prisen på 4 små og bløde øko appelsiner var latterlig... valgte jeg at gøre forsøget med øko citron, som jeg alligevel havde liggende i køleskabet. 

Jeg er ikke selv den store marmelade-spiser... og skal det være, så er det appelsin-marmelade, jeg sværger til. Til forveksling kunne denne her snyde mig til enhver tid :-D Frygtelig lækker og helt sikkert vanedannende. 

Du skal bruge:
500 g revne gulerødder
2 øko citroner
1-1½ dl vand
500 g sukker
Lidt atamon

Skær forsigtigt skrællen af den vaskede citron, uden det hvide følger med... og derefter fra "kødet".
Blend skæl og "kød".
Bland citron og de revne gulerødder med vand (i opskriften står der 1½ dl, men næste gang bruger jeg kun 1 dl) i en gryde... og få det forsigtigt op at koge.
Lad gryden simre i 1 time og tilsæt så sukker.
Giv marmeladen et opkog og skum for affaldsstoffer.
Tilsæt atamon og hæld marmeladen på skoldede glas... sæt straks låg på og opbevar på køl.



lørdag den 15. november 2014

Stilhed


Måske du har undret dig over, hvor jeg er blevet af?? Men jeg er jo lige her. Lysten til at blogge om nye opskrifter, har jeg stadig... men det er ret længe siden, jeg har prøvet noget nyt... syntes jeg har så meget om ørene, at jeg ikke kan overskue det. 

Siden sommerferien har vi her på matriklen været i gang med at rydde op i alt vores... sagt på den pæne måde... gamle lort. Og jeg har slet ikke tal på alle de sække, der er røget ud. Vi har fået "nyt" soveværelse... og nu står stuen for tur. Var du i øvrigt klar over, hvor lang leveringstid der er på en sofa?? Så kan jeg informere dig om, at du sikkert ikke kan nå det inden jul. Vi er heldige... og skal modtage den d. 22 december. Hvis det glipper, skriger jeg... magter ikke at skulle vente til ind i det nye år.

Oprydningen (som vi stadig er langt fra færdige med) har dog gjort, at jeg føler, jeg igen kan trække vejret... og der er ingen tvivl om, at mit hjem nu skal være med minimum at pyntegenstande, som eneste funktion har er at agerer støvsamlere. Alt som kan skrues op på væggene ender der... og lave møbler hvor man ikke kan komme rundt med støvsugeren er "no - go". 

Men udover det... fik jeg for 1 måneds tid siden anden arbejdsplads (samme firma) hvilket i begyndelsen var hårdt. 9 år på samme sted er virkelig svært at give slip på, men nu har jeg fået "nye" kollegaer, anden arbejdsrytme og større andsvar inden for mit område + at jobbet er langt fra så stressende... men hold da kæft hvor er det svært, at komme ned i gear. Jeg har jo været vant til at spæne rundt er ikke en af dem, der står i hjørnerne og snakker

Nå... men kæresten er blevet lidt utålmodig. Bilen med jyde-krogen står klar med endnu et læs... så vi ses :-D

tirsdag den 14. oktober 2014

Bøvl med kommentarer??



Hmprfff!!! :-( Kender du mon det?? Du suser rundt på nettet og læser blogs... falder over en, du bare må kommentere, så du sætter dig godt tilrette med kaffekoppen inden for rækkevide og en kat der ikke vil slippe dig af syne.

Du skriver stolpe op og ned, tilsætter en omgang humor og tjekker for stavefejl... og ender med at sidde vældig godt tilfreds tilbage med resultatet. Du tager musen og klikker "Send"... og hvad sker der så?? Ikke en hujende fis... aaaarrgghhh (og en helt masse eder) Fåååck hvor har jeg prøve det mange gange her på det sidste.

"Men jeg er en meget tålmodig sjæl"... mumler jeg, mens jeg prøver endnu engang. Denne gang er kommentaren dog beskåret så meget, at der nærmest kun står en enkel sætning... bare lige for at vise, jeg har været forbi. Med rystende hænder klikker jeg send igen... aaaaarrggghhh samme resultat.

På dette tidspunkt... har jeg tastatur-aftryk i panden, af at banke hovedet ned i det adskillige gange... og en hjerneblødning er under opsejling efter et hysterisk anfald. Jeg prøver igen... denne gang med en enkelt smiley... men nu er jeg smart, for jeg kopierer min "fantastiske" kommentar inden jeg sender (med samme resultat som de forgående)... sætter kommentaren ind igen... og pludselig virker det sgu'. :-D

En fandens omvej, men det virker hver gang :-D Har du også haft problemer??

søndag den 12. oktober 2014

Lækkert kål-fad


Lynstegte grønsager forkælet med lækker "marinade"... så kan jeg godt undvære kartofler i et par dage :-D



Ingredienserne er få... og du kan jo til enhver tid, skifte nogen af mine grønsager ud, med andre der ligger bedre i din smag.

Her er der brugt:

Hvidkål
Gulerødder
Rødløg
Snack peber

Til "Marinaden"

1 spsk. glohed olie
1 spsk. sød chilisauce
1 spsk. fiskesauce
2 spsk. soja

Lynsteg grønsagerne i olien... uden de tager farve, de skal stadig have "bid"
Tilsæt de øvrige ingredienser og rør godt rundt
Vupti... lækkert kål-fad der skal serveres med en håndfuld beer nuts... eller peanuts på toppen. Tro mig, når jeg siger... at overdrivelse ikke fremmer forståelsen i dette tilfælde :-/



Server til fisk eller kylling... kål-fadet smager også godt dagen efter koldt :-D