Farmors opskrifter fra 1946

lørdag den 14. maj 2016

Tilbehør med groft grønt - sur eller sød


Knasende sprøde grønsager og et sødt æble... meget mere skal der ikke til. I denne "salat" er det dressingen, der sætter prikken over i'et. Det smarte er... at du helt selv bestemmer, om den skal være sød eller syrlig. 

Tilbehør med groft grønt
Til 2 personer:
1 broccoli
2 gulerødder
1 sødt æble
Saft fra en ½ øko-citron
1 spsk. mayonnaise
1 tsk. eddike (evt. hvidvins-eddike)
1 tsk. sukker (evt. flormelis) 


Skær buketterne fra broccolien (gem stokken) i mundrettestykker.
Skær gulerødderne i mønter.
... og æblet i tynde både, som overhældes med citronsaft.
Hæld 1 liter kogende vand over broccolibuketterne... og skyl straks med iskoldt vand. Lad buketterne dryppe godt af. Grunden til dette er, at broccolien får en meget flottere farve, men stadig har masser af bid. Du kan selvfølgelig også koge den, til den har den konsistens, du syntes om.
Pisk eller ryst mayo, eddike og sukker godt sammen... og smag dig frem. Min fik dobbelt op på eddiken :-D 
Bland grønsager og æble med dressingen... og stil på køl indtil servering. Vend lige det hele rundt først.

Husk: Broccolistokken sagtens kan spises. Se forslag her






fredag den 6. maj 2016

(Stenalder)brød - uden nødder og mandler


I marts måned forsøgte jeg mig for første gang med stenalderbrød. Altså den der slags, man køber på pose. Jeg var positivt begejstret... og besluttede mig for, selv at gøre kunsten efter... hvilket på ingen måde er bøvlet. Prisen for sådan et brød... er ikke billig, men skal det være, så lad det være og du bestemmer i princippet selv, hvor dyrt det skal være. I min opskrift er der f.eks. ingen nødder... af den simple grund, jeg havde gemt de dyre guldklumper så længe, at de var blevet harske. Hmpfff!!! Virkeligt for åndsvagt, når man kan forlænge holdbarheden ved, at komme dem i fryseren... men mon ikke fuglene bliver glade?? 

Et (stenalder)brød - uden nødder og mandler
100 g 5-kornsblanding
100 g solsikkekerner
100 g græskarkerner
100 g hørfrø
100 g sesamfrø
80 g rosiner
2 tsk. salt
5 æg
En ½ dl olie



Fremgangsmåden er simpel... 
Bland alle de tørre ingredienser 
Vend dem med piskede æg... 
og vend hurtigt olien i til slut
Hæld blandingen i en smurt rugbrødsform og bag brødet i en 160 grader forvarmet ovn i en time
Opbevar brødet pakket ind i bagepapir i en frysepose i køleskabet. Smid evt. halvdelen i fryseren, hvis du er i tvivl om, at det bliver spist indenfor 3-4 dage. 


Brødet giver en behagelig mæthedsfornemmelse i overraskende lang tid. Dog skal der ikke herske tvivl om, at det ville være endnu bedre tilsat 100 g mandler, men de er ikke strengt nødvendige. Er du ikke til rosiner... er tranebær et mindre sødt alternativ. 


mandag den 2. maj 2016

Mini bananmuffins med chokolade - småt er godt


Jeg elsker at bage. Jeg gider bare sjældent at spise de kager, jeg nu har eksperimenteret med. Sidder de ikke lige i skabet første gang... bliver jeg en "tværing". Det hænger nok sammen med, at der er så mange salv-dryppende billeder (og opskrifter) på nettet... som slet ikke fungerer i den virkelige verden. Tag nu f.eks. banankage. I min verden skal den være let og luftig. Ikke kompakt... snerpende ubagt. Det er så her, andre ville kalde den: "Lækker svampet"?? 

Med hensyn til banankage... er der rigtig mange, der tilsætter et langt større antal bananer end forskreven. Selvfølgelig har jeg også selv været der, når de overmodne bananer har hobet sig op. Men seriøst... det gør slet ikke noget godt for kagen. Frys hellere de mange bananer i 200 grams poser... så er du kampklar, når lysten melder sig. Med poser af den vægt, går du aldrig helt galt i byen.

Arla's opskrift: Bananmuffins med chokolade endte med at blive min værdige modstander... og jeg blev langt fra skuffet :-D

25 stk. mini bananmuffins med chokolade:
2 æg
150 g sukker
Korn fra en ½ vaniljestang
200 g hvedemel 
2 tsk bagepulver
125 g smeltet og afkølet smør
180 g modne bananer (ca. 2 stk)
100 g mørk chokolade (ca. 55% kakao)

Pisk æg, sukker og vaniljekorn hvidt og skummende
Smelt smørret ved svag varme og afkøl
Sigt mel og bagepulver i æggemassen... og vend det med smeltet afkølet smør, moste bananer og grofthakket chokolade
Fordel dejen i 25 mini muffinsforme... og bag dem i 15 minutter ved 200 grader



Den lille rest dej jeg ikke havde muffinsforme til, røg på køl og bagt et døgn senere. Det kan nemlig godt lade sig gøre!!!




søndag den 1. maj 2016

Bagning med bagepulver


Hvordan er det lige, det der med bagepulver?? Googler man, støder man altid på sætningen: "Dej med bagepulver skal behandles hurtigt, og bages med det samme i en varm ovn"

Jeg siger: "Det er noget sludder". Det kan nemlig sagtens lade sig gøre, at lave dejen dagen før, hælde den i forme og sætte den på køl til dagen efter. De skal blot tages ud ca. en ½ time før bagning, så smørret får stue-temperatur.



Vupti... !! Det er afprøvet med bævrende hænder op til flere gange på arbejde... og nu også herhjemme. Tro mig... det virker.