Farmors opskrifter fra 1946

lørdag den 28. marts 2015

Appelsinkage med mandler


Da jeg forleden bagte toscatærte, stod jeg tilbage med ret så mange appelsiner... og jeg må med skam sige, at jeg er rigtig dårlig til at spise frugt, selvom jeg egentlig godt kan lide det :-/ Og den store pose med mandler...?? Man kunne knapt se, at der var svundet i den. Så igen gik jeg på jagt på nettet. På Irma's hjemmeside fandt jeg en opskrift... jeg bare måtte afprøve :-D



Appelsinkage til 8-10 personer:175 g smeltet smør
4 øko-appelsiner (revet skal fra 2 og saft fra 4)*
200 g mandler
3 æg
3 dl sukker
3 dl hvedemel
2 tsk. bagepulver
0.25 tsk. salt

Sæt ovnen på 175 grader
Blend eller hak mandlerne fint
Pisk sukker og æg sammen
Sigt mel, bagepulver og salt sammen og vend i æggemassen
Vend mandler i
Rør smørret i
Rør 0,75 dl appelsinsaft plus den revne skal i
Sprøjt en springform 26 cm med formspray og drys med lidt sukker
Kom dejen i formen og bag kagen i 45 minutter
Afkøl kagen... og vend den ud på et fad (så bunden kommer øverst)
*Dryp den resterende appelsinsaft over kagen... står der i den oprindelige opskrift, men mine appelsiner må have været voldsomt saftige, for havde jeg gjort det, havde jeg druknet kagen, så jeg brugte 5-6 spiseskefulde og lod B drikke resten :-D


Kagen dryssede jeg med flormelis og en anelse lakridspulver. Saftig, knasende og (appelsin)-smagfuld :-D

Skulle du nu syntes, at det er en anelse kedeligt at sidde og glo ind i ovnen, mens kagen bager... kan du her se grunden til, at det IKKE er synd, at "slagte" en stor r*vfuld appelsiner :-D Husk lyd!!!



mandag den 23. marts 2015

Lækre ribben lavet i ovn


Ribben er ikke noget jeg har gjort alverden i. Elsker dem ca. ligeså højt, som kæresten TROEDE, han hadede dem :-D Han er nu omvendt, så mon ikke også, de af og til ryger på grillen, når vejret forhåbentlig snart tillader det :-D



1500 g forkogte ribben fik lov at hygge sig i et døgn i køleskabet sammen med følgende ingredienser:

Marinade til ribbenene:
1½ dl ketchup
3 spsk. soja
2 spsk. eddike
4 spsk. farin
2 pressede fed hviløg
½ hakket løg
1 spsk. røget paprika
1 tsk. sambal oelek
1 tsk. røget salt
og et godt drys friskkværnet sort peber

Løft ribbenene så overskydende marinade får lov at dryppe af... (og gem den)
Læg ribbenene på et nyt stykke bagepapir i en bradepande... og sæt den i en 150 grader forvarmet ovn i 2 timer
Dryp med jævne mellemrum den overskydende marinade... og efter halvdelen af tiden, vendes benene...



Indrømmet... 1500 g ribben er ALT for meget til to personer hos os :-/ 


Toscatærte med god smag af øko-appelsin


Jeg havde forelsket mig i billederne af Pernilles Toscatærte, så da svogeren havde fødselsdag, var der en god grund til at prøve kræfter med det skønne, søde og knasende vidunder. 

Toscatærte til 10 personer:
Kagebund:
2 æg
115 g flormelis
120 g smeltet smør
115 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
Fintrevet skal af en ½ øko-appelsin
Saft af 1/2 appelsin 
2 spsk. fløde

Sådan laves bunden:
Smelt smørret i en gryde og lad det afkøle.
Tænd ovnen på 180 grader.
Pisk æg og flormelis sammen til en luftig masse. 
Bland mel og bagepulver og sigt det i æggemassen. 
Pisk det sammen. 
Riv appelsinskal i dejen, hæld appelsinsaft, fløde og smør i og pisk massen ensartet og luftig. 
Sprøjt en 26cm springform med formspray og drys med sukker. Kig evt. her.
Hæld dejen i formen og bag den midt i ovnen til den er gennembagt og lysebrun på overfladen. 
Det tager ca. 15-20 minutter.
I mellemtiden forberedes toppen.

Top:
100 g smør
75 g hasselnødder
75 g mandler
75 g sukker
1½ spsk. hvedemel
2 spsk. fløde 
Revet skal af en ½ øko-appelsin

Hak nødder og mandler og kom dem i en gryde sammen med resten af ingredienserne. 
Smelt det langsomt sammen, det må ikke koge. 
Når bunden er bagt, tager du den ud af ovnen og hælder nøddefyldet over. 
Skru ovnen op på 230 grader og sæt kagen tilbage i ovnen i 7 minutter til toppen er bagt.


Smelt evt. 50 g chokolade over vandbad og pynt toppen. Et godt tip fra Pernille, jeg aldrig har tænkt over: "Sæt kagen i fryseren et par minutter for at "chokke" chokoladen".

Opskriften er stort se identisk med Pernille's... bortset fra hun bruger små tærteforme og speltmel.

Bedre kage skal man lede længe efter.

lørdag den 14. marts 2015

Skøn lille hygge-hapser med få ingredienser



Der er vist ingen grund til at skrive den helt store afhandling om fremgangsmåden... dog vil jeg lige pointere, at halv-tørt toastbrød fremfor friskt er nemmere at arbejde med :-D
"Smørelsen" er iøvrigt pikantost. 


Steg de små ruller sprøde i smør... og server evt. med en krydret dressing. 

fredag den 6. marts 2015

Krydret kålgryde - til små penge


Igen havde der sneget sig et fodbold-stort hvidkålshoved i indkøbskurven. Jeg kan vitterlig ikke stå for så meget mad... til så lidt penge :-D Planen var, jeg ville lave favorit kålretten... men både grønsagsskuffe eller fryser nægtede at samarbejde, så jeg måtte på med den kreative-hat, hvilket nu heller ikke er svært, når bare man har lidt småting at gøre godt med.

Krydret kålgryde
Til 3 personer
300 g hvidkål
2 gulerødder
2½ snackpeber
1 løg
2 fed hvidløg (grofthakket... ikke presset)
1 spsk. olie
1 spsk. karry
300 g hakket oksekød
2 laurbærblade
1 dl soja
1 tsk. sambal oelek
3 dl vand
2 dl ærter
Friskkværnet peber



Start med at snitte alle grønsagerne
Varm olien og og svits karryen, når den er glohed
Tilsæt hakket oksekød... og steg til det falder fra hinanden
Herefter tilsættes grønsagerne i en lind strøm... først løg og kål. Når det er faldet godt sammen (må ikke tage farve) skrues det ned til middelvarme og de øvrige grønsager tilsættes.
Steg videre i 6-7 minutter
Tilsæt sambal oelek og laurbærblade... bland godt og hæld så soja og vand ved
Lad gryden simre i små 30 minutter uden låg... rør jævnligt. Gryden må ikke koge tør, dog skal slutresultatet være vådt... men på ingen måde "suppe agtig" 
Tilsæt ærter og smag til med peber. På  grund af sojaen behøver retten ikke salt

Med hensyn til krydret mad, mener kæresten... undskyld udtrykket, at jeg er en "svagpisser", så jeg serverede cremefraiche til :-D Drop sambal oelek'en, hvis du ikke ønsker en efterbrænder eller der er børn tilstede.