Farmors opskrifter fra 1946

mandag den 28. maj 2012

Tøm køleskabet


Dagens Stop Spild Af Mad tallerken

Brændende rester?? Er vel en ok betegnelse J I alt fald bestod den af lidt skinke culotte, hvide løg og en god slat persille-olie (persille blended med hvidløg, solsikkekerner, olie og salt) 20 minutter ved 220 grader, hvor der indimellem røres, så kødet hverken brankes eller brænder på.

Dertil kartoffelmos… den nemme tilsat smør, salt men ikke mindst et stort bundt friskhakket persille.

Grillsæsonen


Jeg skal da lige love for, at grillsæsonen er skudt i gang. Skønt!!! I den anledning vil jeg lige slå et slag for Lidl og ellers komme med lidt gennerelle tilføjelser, som er værd at huske på, når der skal grillesJ (og handles i al almindelighed)

Husk… når du har taget kødet fra køledisken, går der ikke mere end tre minutter, før kødet begynder at udvikle bakterier. God ide at have en køletaske med, specielt når man er i bil.

Køb grillkul/briketter af en ordentlig kvalitet… nedenstående er absolut nogen af de værste af slagsen. Penge direkte ud af vinduet L og til stor irritation, fordi de netop er for dårlige.

Husk… hvis dit stegetermometer har ligget i kolonihaven eller campingvognen i et års tid, skal det garanteret have nye batterier. Helt uundværligt… hvis du skal lave f.eks. hel kylling.

Husk… masser af rent tag-tøj, så der ikke bliver overført bakterier til det stegte kød. Vigtigt!!

Husk… at tjekke stegetider og grillmetoder inden du går i gang. Specielt er det vigtigt, at være grundig under læsning af direkte og indirekte grilning.

Nemmeste måde at gøre grillristen ren bagefter, er at smide den på græsplænen, mens den er varm. Duggen i løbet af natten, hjælper med at løsne fastbrændt kød, hurtigt og nemt.

Nå men tilbage til Lidl… jeg elsker den butik J Nogen vil selvfølgelig sige, at deres kød overhovedet ikke er kvalitetsvarer og at man skal gå til slagteren. Men det preller fuldstændig af på mig, fordi jeg i Lidl altid støder på noget nyt… eller noget vildt billigt. Blandt andet:

Marinerede koteletter… 600g fås i forskellige varianter og er pakket i to bokse med to stk. i hver.

Grill-stikker… (tror jeg de hed) Små spyd med fars og lækkert krydret bacon.

Portions-medister… naaj hvor er de søde J

Og hel fersk kylling… det var så her, alt gik helt galtJ Første gang med et helt næbdyr. Totalt uvidende om indirekte grilning og et dødt stegetermometer… sådan ødelægger man en kylling, så den bliver tør, men dog ikke uspiselig. Hellere 10 minutter for lang tid, når det gælder kylling J

søndag den 20. maj 2012

fredag den 18. maj 2012

Farvel

Nu tager jeg i kolonihaven J med min nye bog… Læs mere her

Måske jeg lige skulle lave et reklamefremstød for min anden blog Livets gang hvor man blandt andet kan læse ”dagbog” fra kolonihaven

Planen er… vi skal slappe af og hygge J

Samtidig tror jeg, jeg også får tid til at kikke på spiseligt ukrudt… både det i haven og i pastoratet. Og nej… jeg forveksler ikke vores liljekonvaller med ramsløg J

Bellis… den er nem, og……………….

Det jeg ville var, at ønsker Jer alle… både nye og gamle læsere en rigtig god weekend. Mon ikke der sniger sig noget grillmad på bloggen, når I har mig tilbage?? Det tror jeg J

torsdag den 17. maj 2012

Tøm køleskabet


Dagens Stop Spild Af Mad tallerken.

Sammenkogt… er genialt, når man har lidt af dit, en del af dat… og et godt basislager.

Jeg havde to små koteletter, lidt peperoni, 2 løg, lidt rødt peber, hvidløg, en slat fløde, en moden ananas, 4 soltørrede tomater i olie og stødt koriander, spidskommen, friskkværnet peber… vær varsom med salt, når du bruger peperoni.

Det hele blev skåret i mindre stykker og svitset i olien fra de soltørrede tomater… inden der kom fløde på og retten fik lov at simre, mens jeg kogte jasminris tilsat gurkemeje for synets skyld. (20 minutter)

Yderligere havde jeg en lille smule syltede snackpeber , lidt radise tzatziki og resten af den modne ananas, jeg ikke kom i den sammenkogte.

Mums det smagte godt J Kærestens kommentar: ”Er der nok, så vi kan få rester af resterne i morgen?” Og ja… det er der, jeg døjer med at lave mad i størrelsesordnen to stk. Men pyt… det klager han aldrig over, desuden er det nemt frokost efter en tur i mikroovnen.  

onsdag den 16. maj 2012

Ovnbagte grønne bønner


Forleden så jeg på en anden blog (hvor… kan jeg desværre ikke huske) et indlæg om bagte bønner J Og jeg har stadig fryseren fyldt med bønner fra sidste års høst, så det var oplagt, at det skulle afprøves.

Bønnerne kom direkte fra fryseren over på en bageplade… og blev vendt i en anelse olie og et ordentligt drys salt. Ved siden af asparges kartofler med bacon… i tilfælde af, at bønnerne ikke skulle gå hen og blive et hit, men… det gjorde de nu J

De fik 40-45 minutter ved 200 grader. Vend dem flere gange undervejs… og vip evt. bagepladen, så baconfedet fra kartoflerne løber ned i bønnerne.

Jeg serverede dem i bedste Stop Spild Af Mad stil med rester fra køleskabet… fyldt kyllingebryst og radise tzatziki

Note: Selvom bønnerne ikke ligefrem er øjne-guf… er de en fryd for ganen. Der skal eksperimenteres med andre smagsvarianter og en form for dyppelse.

tirsdag den 15. maj 2012

Fyldt kyllingebryst med speltkerne-pande


Vi starter med kyllingebrysterne… de blev skåret på langs, smurt med hvidløgs flødeost og dænget til med soltørrede tomater.

De blev lukket sammen og fik en overfrakke af bacon på… vupti, det er der ingen ben i J

En tur i ovnen ved 200 grader i 40-45 minutter. Herefter må de godt lige hvile sig.

Dertil fik vi radise tzatziki. Læs mere her og speltkerne-pande.

Jeg har vist altid haft et lettere anstrengt forhold til speltkerner… udseendet som minder mig om guldkorn, tiltaler mig J dog gør smagen af… spånplade… helt sikkert, at vi sjældent får det. Har altid serveret dem, som jeg ville serverer ris.

Men… jeg havde en bøtte kogte kerner stående i køleskabet, som efterhånden skreg højlydt på at blive til menneskeføde. Og madspild skulle de i alt fald ikke ende som J

Så hakkede rødløg, snittede champignon… fik en god tur på panden, inden de fik følgeskab af kernerne. Og som rosinen i pølseenden… ærter, friskkværnet peber og salt. Seriøst… det blev overraskende lækkert, jeg kunne dog godt have brugt lidt ekstra farve, for ligefrem pænt… det kan man ikke kalde det J

Speltkerner får afgjort en ny chance J

Husk: Tjek i øvrigt min Give-away


 

Radise tzatziki


I øjeblikket får man nærmest store bundter radisser smidt i nakken… hvilket jo er skønt. Gad egentlig godt vide, hvor mange lande… der kan bryste sig ved at have grønsager i nationalfarven J

Normal laves tzatziki med græsk yoghurt… meeen jeg kan ikke fordrage det stads L Næhh må jeg bede om cremefraiche med minimum 18%

Riv radisserne groft… drys med 1 spsk. salt og lad dem trække 15 minutter, hvor de vendes et par gange. Hæld dem i en si, så væden kan løbe fra… alt under en time er sjusk, for de smider meget væske.

Pres 2 fred hvidløg i en passende mængde cremefraiche 18 eller 38%.

Bland de to ting sammen… og smag til med salt.

Note: Lækker knasende og spids tzatziki, der specielt vil gå rigtig godt med sommerens grillmad.

Husk: Tjek i øvrigt min Give-away


søndag den 13. maj 2012

Give-away

Vinderen er fundet !!!!

Jeg har fået to ens bøger… ”Naturens spisekammer” af Anette Eckmann. En lækker rigt illustreret bog, der fortæller om alt det derude, vi overser eller slet ikke forbinder med madlavning. Læs evt. mere her


Jeg har kun brug for den ene, så den anden vil jeg forære væk til en af mine faste læsere. For at deltage i lodtrækningen… skal du allerede være fast læser, ellers… skynd dig at blive det J Desuden skal du skrive en lille kommentar om, hvilket af mine indlæg i tidens løb, du har syntes bedst om.

Udtrækningen finder sted ved 50 faste læsere… eller senest på Mini-hakkerens fødselsdag d. 10. juli 2012 J

tirsdag den 8. maj 2012

Pizza med pepperoni


Igen en pizza i billeder... bages ved 210 grader i 20 minutter, hviler 5-10 minutter



mandag den 7. maj 2012

Nemt søndags-mad


Pyyhhh… efter en lang weekend der udelukkende stod i den pukkelryggedes tegn, er det eneste der kan tiltale nemt mad, sofa og husalter J Det har været en rigtig dejlig weekend med konfirmation og fødselsdag… god mad og rigelige mængder alkohol. Men det hævner sig…

En svinemørbrad røg ud af fryseren. Skåret i tykke bøffer… og kanten trillet i grillkrydderi og peber Mix. Så kom de på panden… stegt i smør 3-4 minutter på hver side.

Grønne asparges blev skyllet, fik brækket den træede ende af… hvorefter de blev overhældt med kogende vand. På med en overfrakke af bacon… og i ovnen ved 250 grader ca. 10 minutter.

Serverede de lækre bøffer med kartoffelmos den nemme... pandesmør og råsyltede rødløg . Det var næsten for nemt… men også kun næsten J