Couscous-salat

Couscous-salat til 3 personer:
2 dl couscous
2 dl kogende vand
1 spsk. hvidløgsolie
1 spsk. citronsaft
½ tsk. salt

Bland alle ingredienserne i en skål og dæk med film. Lad couscoussen stå i 10 (til vandet er opsuget) og løsn de små gryn med en gaffel.

I mellemtiden forberedes resten af ingredienserne:

2-3 blade hjertesalat
½ rød snack peber
1 gulerod
½ løg
1 spsk. ingefær

Skær grønsager og salat fint... og riv ingefæren.

Bland det hele godt sammen og smag til med salt, peber og citron. 

Let og lækkert tilbehør på dage, hvor grønsagsskuffen ikke har alverden at byde på. Dog kan mængden af ingefær øges efter smag :-D