(Stenalder)brød - uden nødder og mandler

I marts måned forsøgte jeg mig for første gang med stenalderbrød. Altså den der slags, man køber på pose. Jeg var positivt begejstret... og besluttede mig for, selv at gøre kunsten efter... hvilket på ingen måde er bøvlet. Prisen for sådan et brød... er ikke billig, men skal det være, så lad det være og du bestemmer i princippet selv, hvor dyrt det skal være. I min opskrift er der f.eks. ingen nødder... af den simple grund, jeg havde gemt de dyre guldklumper så længe, at de var blevet harske. Hmpfff!!! Virkeligt for åndsvagt, når man kan forlænge holdbarheden ved, at komme dem i fryseren... men mon ikke fuglene bliver glade?? 

Et (stenalder)brød - uden nødder og mandler
100 g 5-kornsblanding
100 g solsikkekerner
100 g græskarkerner
100 g hørfrø
100 g sesamfrø
80 g rosiner
2 tsk. salt
5 æg
En ½ dl olie

Fremgangsmåden er simpel... 
Bland alle de tørre ingredienser 
Vend dem med piskede æg... 
og vend hurtigt olien i til slut
Hæld blandingen i en smurt rugbrødsform og bag brødet i en 160 grader forvarmet ovn i en time
Opbevar brødet pakket ind i bagepapir i en frysepose i køleskabet. Smid evt. halvdelen i fryseren, hvis du er i tvivl om, at det bliver spist indenfor 3-4 dage. 

Brødet giver en behagelig mæthedsfornemmelse i overraskende lang tid. Dog skal der ikke herske tvivl om, at det ville være endnu bedre tilsat 100 g mandler, men de er ikke strengt nødvendige. Er du ikke til rosiner... er tranebær et mindre sødt alternativ. 

Mini bananmuffins med chokolade - småt er godt

Jeg elsker at bage. Jeg gider bare sjældent at spise de kager, jeg nu har eksperimenteret med. Sidder de ikke lige i skabet første gang... bliver jeg en "tværing". Det hænger nok sammen med, at der er så mange salv-dryppende billeder (og opskrifter) på nettet... som slet ikke fungerer i den virkelige verden. Tag nu f.eks. banankage. I min verden skal den være let og luftig. Ikke kompakt... snerpende ubagt. Det er så her, andre ville kalde den: "Lækker svampet"?? 

Med hensyn til banankage... er der rigtig mange, der tilsætter et langt større antal bananer end forskreven. Selvfølgelig har jeg også selv været der, når de overmodne bananer har hobet sig op. Men seriøst... det gør slet ikke noget godt for kagen. Frys hellere de mange bananer i 200 grams poser... så er du kampklar, når lysten melder sig. Med poser af den vægt, går du aldrig helt galt i byen.

Arla's opskrift: Bananmuffins med chokolade endte med at blive min værdige modstander... og jeg blev langt fra skuffet :-D

25 stk. mini bananmuffins med chokolade:
2 æg
150 g sukker
Korn fra en ½ vaniljestang
200 g hvedemel 
2 tsk bagepulver
125 g smeltet og afkølet smør
180 g modne bananer (ca. 2 stk)
100 g mørk chokolade (ca. 55% kakao)

Pisk æg, sukker og vaniljekorn hvidt og skummende
Smelt smørret ved svag varme og afkøl
Sigt mel og bagepulver i æggemassen... og vend det med smeltet afkølet smør, moste bananer og grofthakket chokolade
Fordel dejen i 25 mini muffinsforme... og bag dem i 15 minutter ved 200 grader

Den lille rest dej jeg ikke havde muffinsforme til, røg på køl og bagt et døgn senere. Det kan nemlig godt lade sig gøre!!!

Bagning med bagepulver

Hvordan er det lige, det der med bagepulver?? Googler man, støder man altid på sætningen: "Dej med bagepulver skal behandles hurtigt, og bages med det samme i en varm ovn"

Jeg siger: "Det er noget sludder". Det kan nemlig sagtens lade sig gøre, at lave dejen dagen før, hælde den i forme og sætte den på køl til dagen efter. De skal blot tages ud ca. en ½ time før bagning, så smørret får stue-temperatur.

Vupti... !! Det er afprøvet med bævrende hænder op til flere gange på arbejde... og nu også herhjemme. Tro mig... det virker.

Lyserød salat - til lidt af hvert

Forleden havde jeg set mig lidt lun på en russisk salat... men syntes ærligt talt, den var for dyr, indholdet taget i betragtning. Desuden er jeg knap så begejstret for alt det mayonnaise, den lille mængde af sagesløse grønsager kæmper en kamp i :-D

Du skal bruge:
Rødebeder kogte eller syltede (eller begge dele)
Gulerødder
Løg
Kapers
Citronsaft
Salt
Og... cremefraiche eller mayonnaise 

(Mængden af grønsager bestemmer du selv, men jeg lavede min med godt og vel lige dele... bortset fra kapersene)
Snit alle grønsagerne i fine tern og hak kapersene groft
Skal salaten bruges som tilbehør til den varme mad, blander jeg grønsagerne med cremefraiche (de skal kun lige coates) og smager til med citron og salt.
Skal den derimod bruges på madpakken, som topping på f.eks. hamburgerryg... er det mayonnaise, jeg bruger. Ikke fordi det smager meget bedre, men salaten "vander" ikke med mayonnaise, så her slippe jeg for "våde" rugbrødder. 

Hjemmelavet karrysalat - til silden

Selvfølgelig skal der karrysalat til marinerede sild!! Og selvfølgelig skal det være af den hjemmelavede slags, uden "kemisk" smag. Slagterens er ok, men den billige fra købmanden, som tit kommer på bordene rundt om... den er altså ikke værd at sætte tænderne i. Den er seriøst så nem at genkende... også selvom den er "pyntet" til anledningen. Lav din egen og høst roser... det er ikke særligt besværligt og du kan varierer den efter din smag :-D

Til karrysalat skal du selvfølgelig bruge... karry. Daahh!!

Dette kræver en god emhætte og en grundig udluftning. Svits din karry på en tør pande. Jeg laver altid en stor portion, når jeg er igang. Den kan holde i evigheder i køleskabet. Når karryen begynder at ryge (uden at være brændt sort) hældes en god sjat eddike på panden... 2-3 spsk. til et ½ brev. Der røres grundig og tilsættes vand, til karry-pastaen har et "mudret" udseende. Har du hældt for meget væske på... giver du pasten ekstra tid i panden, til det er fordampet. 

Herefter skal du bruge en god mayonnaise... jeg vil sige 1½ spsk. pr. mand. Den rører du sammen med karry-pasta... start med lidt af gangen, til du har den ønskede smag. Hellere for lidt end for meget.
Tilsæt det ønskede "fyld"... til 2 personer brugte jeg et rødt æble i bitte-små tern og en god spiseskefuld finthakket kapers. Det er muligt, den skal smages til med salt... men jeg er en anelse salt-forskrækket lige i tiden... og syntes, den havde den perfekte smag.

Note: Andre ting du kan bruge er blandt andet:
Æg
Cornichoner 
Drueagurk
Rødløg
Lidt hakket sild
Små pastahorn
Noget af mayonnaisen kan skiftes ud med cremefraisch, men vær opmærksom på, at salaten bliver mere tyndtflydende. 
Farven kan justeres med gurkemeje... hvilket dog slet ikke er nødvendigt, hvis du først brænder karryen af, som iøvrigt giver en bedre karry smag.