Lækre ribben lavet i ovn

Ribben er ikke noget jeg har gjort alverden i. Elsker dem ca. ligeså højt, som kæresten TROEDE, han hadede dem :-D Han er nu omvendt, så mon ikke også, de af og til ryger på grillen, når vejret forhåbentlig snart tillader det :-D

1500 g forkogte ribben fik lov at hygge sig i et døgn i køleskabet sammen med følgende ingredienser:

Marinade til ribbenene:
1½ dl ketchup
3 spsk. soja
2 spsk. eddike
4 spsk. farin
2 pressede fed hviløg
½ hakket løg
1 spsk. røget paprika
1 tsk. sambal oelek
1 tsk. røget salt
og et godt drys friskkværnet sort peber

Løft ribbenene så overskydende marinade får lov at dryppe af... (og gem den)
Læg ribbenene på et nyt stykke bagepapir i en bradepande... og sæt den i en 150 grader forvarmet ovn i 2 timer
Dryp med jævne mellemrum den overskydende marinade... og efter halvdelen af tiden, vendes benene...

Indrømmet... 1500 g ribben er ALT for meget til to personer hos os :-/ 

Toscatærte med god smag af øko-appelsin

Jeg havde forelsket mig i billederne af Pernilles Toscatærte, så da svogeren havde fødselsdag, var der en god grund til at prøve kræfter med det skønne, søde og knasende vidunder. 

Toscatærte til 10 personer:
Kagebund:
2 æg
115 g flormelis
120 g smeltet smør
115 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
Fintrevet skal af en ½ øko-appelsin
Saft af 1/2 appelsin 
2 spsk. fløde

Sådan laves bunden:
Smelt smørret i en gryde og lad det afkøle.
Tænd ovnen på 180 grader.
Pisk æg og flormelis sammen til en luftig masse. 
Bland mel og bagepulver og sigt det i æggemassen. 
Pisk det sammen. 
Riv appelsinskal i dejen, hæld appelsinsaft, fløde og smør i og pisk massen ensartet og luftig. 
Sprøjt en 26cm springform med formspray og drys med sukker. Kig evt. her.
Hæld dejen i formen og bag den midt i ovnen til den er gennembagt og lysebrun på overfladen. 
Det tager ca. 15-20 minutter.
I mellemtiden forberedes toppen.

Top:
100 g smør
75 g hasselnødder
75 g mandler
75 g sukker
1½ spsk. hvedemel
2 spsk. fløde 
Revet skal af en ½ øko-appelsin

Hak nødder og mandler og kom dem i en gryde sammen med resten af ingredienserne. 
Smelt det langsomt sammen, det må ikke koge. 
Når bunden er bagt, tager du den ud af ovnen og hælder nøddefyldet over. 
Skru ovnen op på 230 grader og sæt kagen tilbage i ovnen i 7 minutter til toppen er bagt.

Smelt evt. 50 g chokolade over vandbad og pynt toppen. Et godt tip fra Pernille, jeg aldrig har tænkt over: "Sæt kagen i fryseren et par minutter for at "chokke" chokoladen".

Opskriften er stort se identisk med Pernille's... bortset fra hun bruger små tærteforme og speltmel.

Bedre kage skal man lede længe efter.

Skøn lille hygge-hapser med få ingredienser

Der er vist ingen grund til at skrive den helt store afhandling om fremgangsmåden... dog vil jeg lige pointere, at halv-tørt toastbrød fremfor friskt er nemmere at arbejde med :-D
"Smørelsen" er iøvrigt pikantost. 

Steg de små ruller sprøde i smør... og server evt. med en krydret dressing. 

Krydret kålgryde - til små penge

Igen havde der sneget sig et fodbold-stort hvidkålshoved i indkøbskurven. Jeg kan vitterlig ikke stå for så meget mad... til så lidt penge :-D Planen var, jeg ville lave favorit kålretten... men både grønsagsskuffe eller fryser nægtede at samarbejde, så jeg måtte på med den kreative-hat, hvilket nu heller ikke er svært, når bare man har lidt småting at gøre godt med.

Krydret kålgryde
Til 3 personer
300 g hvidkål
2 gulerødder
2½ snackpeber
1 løg
2 fed hvidløg (grofthakket... ikke presset)
1 spsk. olie
1 spsk. karry
300 g hakket oksekød
2 laurbærblade
1 dl soja
1 tsk. sambal oelek
3 dl vand
2 dl ærter
Friskkværnet peber

Start med at snitte alle grønsagerne
Varm olien og og svits karryen, når den er glohed
Tilsæt hakket oksekød... og steg til det falder fra hinanden
Herefter tilsættes grønsagerne i en lind strøm... først løg og kål. Når det er faldet godt sammen (må ikke tage farve) skrues det ned til middelvarme og de øvrige grønsager tilsættes.
Steg videre i 6-7 minutter
Tilsæt sambal oelek og laurbærblade... bland godt og hæld så soja og vand ved
Lad gryden simre i små 30 minutter uden låg... rør jævnligt. Gryden må ikke koge tør, dog skal slutresultatet være vådt... men på ingen måde "suppe agtig" 
Tilsæt ærter og smag til med peber. På  grund af sojaen behøver retten ikke salt

Med hensyn til krydret mad, mener kæresten... undskyld udtrykket, at jeg er en "svagpisser", så jeg serverede cremefraiche til :-D Drop sambal oelek'en, hvis du ikke ønsker en efterbrænder eller der er børn tilstede.

Stuvet hvidkål - med lidt mere spræl

Er almindelig stuvet hvidkål ikke bare en anelse for "fesen" i farven?? Det er ialtfald opfattelsen her på matriklen :-D Selvfølgelig kan en dusk persille gøre underværker... meeen retten tager nu ikke skade af lidt mere spræl, efter min mening :-D

Og hvordan laver man så stuvet hvidkål?? Det er der meget delte meninger om. Jeg er godt klar over, at mine kål sikkert vil blive kaldt "stuvet grønsager", men det kan jeg godt leve med :-D

Stuvet hvidkål med lidt mere spræl
Til 2-3 personer
3-400 g hvidkål i mundrette stykker
2-3 gulerødder i mønter
1-2 dl ærter
Vand
2 spsk. smør
Mel... så det passer
Kogevand
Mælk
Salt og peber

Hæld kål og gulerødder i en gryde og tilsæt 3 dl vand (vandet skal ikke dække grydens indhold)
"Kog" langsomt op... og lad simre (rør rundt i gryden med jævne mellemrum) til kålen har den konsistens, du bedst kan lide. Jeg er til "bid", så mine kål fik vel omkring 30 minutter
Hæld vandet fra, men gem det... og lad kålen afdryppe i en sigte
Gå i mellemtiden igang med opbagningen til stuvningen
Her er det nemmest, at bruge farmors fremgangsmåde fra 1946:
"Man smelter smørret, rører melet heri, og kommer den varme væske (kogevandet fra kålene) heri – 1/3 ad gangen.
Herefter bruges der mælk, til sovsen har en god tykkelse.
Mellem hver gang passer man på, af afbagningen koger igennem, og at der ingen klumper er deri.
Til en fin afbagning regner man lige store dele af smør og mel.
Man regner 5g mel og ¾ dl væske til sovs til hver person"
Vend kålen med sovsen, tilsæt ærter og varm godt igennem, inden retten smages til med salt og friskkværnet peber.

En fryd for både øje og gane.