Bagels… anden forsøg

Da jeg forleden mildest talt blev drønirriteret over opskriften på Meyers bagels,  stod jeg på hovedet i alle mine gamle kogebøger. Jeg vidste stensikkert, jeg havde været hooked på en anden bagels opskrift … og weee J jeg fandt den. Det blev jeg simpelthen nød til, for både fuglene og kæresten stirrede ondt på mig, når jeg forsøgte at ”sælge” Meyers bagels.

Opskriften har jeg fundet i: Kaffe på alverdens måder . En gammel traver fra 2003, men det gør den nu ringere. Og det glædelige gensyn med den, har gjort… der i alt fald er flere andre opskrifter, jeg simpelthen bliver nød til at prøve J

Fremgangsmåden virkede for mig sjov, men jeg fulgte den til punkt og prikke. Desuden er denne kogebog et godt tegn på, at man ikke kun skal læse ingredienslisten, men også fremgangsmåden. Jeg har ændret i den, så alle kan følge med J

10-12 bagels

500g mel

40g gær
1,25 dl lunken vand
1 tsk. sukker

Sigt melet i en skål og lav en fordybning i midten. Hæld gæren der er opløst i vandet i fordybningen… drys med sukker og rør lidt mel over gærvæsken. Lad stå i 15 minutter.

50g smeltet smør

1 tsk. salt
1,25 dl lunken vand

Tilsæt det smeltede smør, som nu er kølet af… sammen med salt og vand. Ælt dejen ca. 10 minutter. Jeg brugte vidunderet alias min Kenwood... der stod godt nok i opskriften: ”Brug hænderne”, meeeen… J Lad nu dejen hæve tildækket i ca. 1 time – til dobbelt størrelse.

Bring ca. 3 liter vand i kog med en tsk. salt pr. liter… og varm ovnen op til 200 grader.

Lav 10-12 lige store kugler ud af dejen og tryk et stort hul i midten med en tommeltot eller grydeske. Skal vi bare lige konstatere, at min tommeltot er en anelse for lille J… eller også skulle jeg have rykket en anelse mere i hullerne.

Kog ringene (3-4 stykker af gangen) i det let saltede vand i 1-2 minutter… jeg vendte dem en enkelt gang på vejen. Tag dem op… og lad dem dryppe af, inden de kommer på en bageplade med bagepapir.

Pisk en æggeblomme med lidt vand og pensel bagelsene… inden du drysser med f.eks. sesam eller hørfrø. Mine fik selvfølgelig også et drys groft salt.

Bag dem i ovnen i 20 til 25 minutter.

Åååhhh… nu kan man snakke svampet brød J Der er dog stadig et par detaljer… når jeg skal prøve dem næste gang. Og det skal jeg J Jeg tror, jeg vil lade dem hæve en ekstra gang mere, inden de koges… bare sådan lige 10-15 minutter… og hullet. Tja, jeg bliver nok nød til at lede efter en med en større tommeltot J De her bagels… de er seriøst værd at prøve.