Syltede grønne tomater

Så stod jeg der igen. Med tomatplanter fyldt med grønne tomater. Normalt ville man nok sød-sylte dem… men den udgave er afprøvet og kasseret. Det er ikke lige mig… der må gerne være noget mere ”kapow” på smagen. Beregn to dage til syltningen.

Sur-syltede grønne tomater

1 kg grønne tomater

100 g salt

4 dl eddike

200 g sukker

3 stk. hvidløg, fed

4 stk. grønne chilier

1 spsk. atamon

Vask tomaterne og skær et lille kryds i stilkenden

Drys med salt og lad dem stå et døgn i køleskabet, hvorefter de skylles og dryppes fri for vand

Kog eddike og sukker… til sukkeret er opløst

Tilsæt hvidløg i halve og chilier i hele

Damp tomaterne i lagen i 3-4 minutter

Læg tomaterne i varme glas og kog lagen i yderligere 5 minutter

Si lagen og tilsæt atamon

Hæld den varme lage over tomaterne og sæt låg på

Lad tomaterne stå minimum en uge… helst længere 

Smager godt som tilbehør til svine- og oksekød… men også til vildt.