Porreterrin m. rød caviar

Har du lyst til at lave en forret, der er anderledes end man normal ser… så kast dig ud i en porreterrin. Den er nem… og kan laves dagen før.

Porreterrin:

2 personer

4 porrer

½ liter vand

1 grønsags bouillonterning

3 blade husblas

1 glas cavi-art

Porreterrin:

Rengør porrerne og skær dem i længder, der passer til en lille firkantet form

Kog porrerne i vand med bouillonterning, til de er helt møre. Ca. 7-8 minutter

Udblød imens husblassen op i koldt vand og pres vandet fra den

Beklæd den firkantede form med film

Læg de kogte og varme porrer i formen med husblas mellem hvert lag

Luk filmen omkring porrerne og læg noget ovenpå, så de ligger i pres

Stilles i køleskabet i mindst 4 timer

Terrinen kan med fordel laves dagen før

Ved servering:

Læg en god håndfuld mixed babyblade på en tallerken

Pynt evt. med tynde ringe af rødløg

Skær porreterrinen i skiver og spred dem som en vifte

Læg den røde cavi-art ovenpå 

Lav evt. en neutral cremefraiche dressing til