Farmors opskrifter fra 1946

søndag den 18. december 2011

Tunmousse


4 personer
1 dåse tun i vand
1 rødløg
3 spsk. cremefraiche 18 %
2 blade husblas
1 dl piskefløde
½ citron (saft)
3 tsk. sort cavi-art
Frisk dild
Salt og peber

Udblød husblassen i koldt vand
Hæld vandet fra tunen… men gem 2 spsk. til at smelte husblassen i

Blend tun, cremefraiche, rødløg, citronsaft og en god håndfuld frisk dild.
Pres vandet fra husblassen og læg den i tunvandet. Sættes i mikroovnen i 10 sekunder ved fuld effekt.

Lad husblassen køle en smule af, før den i en tynd stråle hældes i tunen under konstant piskning
Smag tunen til med salt, peber og evt. ekstra citron

Stilles i køleskabet i ca. 20 minutter
Pisk fløden til skum og vend den sammen med sort cavi-art i tunblandingen

Hæld tunmoussen i en stor form… eller små portionsforme
Sæt i køleskabet i minimum 3 timer

Ingen kommentarer:

Send en kommentar