Krondyrmørbrad

Først… håber I alle er kommet godt og helskindet ind i 2013 J

Vores menu nytårsaften har jeg valgt at opdele og starter med hovedretten, som bestod af krondyrmørbrad. Et stykke kød, vi aldrig har haft på middagsbordet før… men det er absolut ikke sidste gang. Mere gebis og gumme venligt kød, skal man godt nok lede længe efter. Det var så godt J

Pudsede først mørbraden (325-450g) af for sølvsener og fedt – som i sagens natur ikke var overvældende.

Den blev krydret med salt og peber – inden den hurtigt blev vendt på en glohed pande i smør.

I mellemtiden var ovnen nået op på 225 grader og her røg dyret ind i 6-8 minutter. Mørbraden fik derefter lov at hvile i 10-15 minutter uden at være tildækket.

Krondyrmørbraden blev serveret med en stor bagt kartoffel, hvidløgssmør og urtesmør. Glaserede perleløg… som dog lige fik en tand for meget L øv. Grønne asparges i svøb og en god skefuld rønnebærgelé

Note: Havde i begyndelsen betænkeligheder ved, at kødet ikke skulle have længere tid + at det var rødt, dog uden at ”bløde”. Men mørbraden fejede fuldstændig benene væk under mig J